Амарант Це безглютенове псевдозерно настільки здорове
Амарант не тільки популярний серед людей з непереносимістю глютену. Здорове псевдозерно також, як правило, є придатною їжею для здорового харчування. Ми надаємо вам найважливіші факти.
Здорове псевдозерно: це амарант
Амарант вважається дуже здоровим для організму, але що це саме?
- На відміну від "справжніх зерен", амарант є дводольною рослиною, і тому його часто називають псевдозерном.
- Однак його властивості та сфери застосування на кухні навряд чи відрізняються від справжнього зерна, такого як пшениця.
- Подібно до спельти, він має горіховий смак.
- Амарант вирощують у значній частині Америки та Європи, а також можна вирощувати у домашньому саду.
Саме це робить амарант таким здоровим
Амарант корисний для організму, оскільки має чудову суміш поживних речовин:
- У 100 грамах амаранту міститься близько 56 грамів вуглеводів, пшениці, жита, кукурудзи та рису, з іншого боку, навіть у цільних зернах від 60 до 80.
- Діабетики та люди з переддіабетом повинні знати, що амарант має глікемічний індекс лише 35, а 100 грамів - це приблизно 5,5 одиниць хліба. Але будьте обережні: показник надутого амаранту має 70.
- Маючи 393 кілокалорії на 100 грамів, амарант має більше калорій, ніж більшість гарнірів та зерен. Вони пояснюються високим вмістом білка 16 грам і вмістом жиру трохи менше 9 грамів.
- Приблизно 10 грамів клітковини на 100 грамів амаранту входить до складу цільнозернового борошна.
- Амарант абсолютно не містить глютену, не містить холестерину і лише трохи гістаміну.
- Високий вміст заліза в амаранті робить його цінним гарніром для вегетаріанців, веганів та вагітних жінок.
- Амарант також містить цинк, кальцій і магній.
- Людям з певними проблемами з нирками слід уникати амаранту через високий вміст щавлевої кислоти.
- Завдяки вмісту дубильних речовин, зокрема, сирий амарант може дещо пригнічувати засвоєння вітамінів, білків та мікроелементів.
У наступному дописі ми пояснимо різницю між амарантом та лободою.