Амарант, гречка, пшоно ... старі (без глютену!) Зерно наново відкрито - Журнал - VitalAbo
Хліб, тістечка, мюслі, піца, макарони ... Зерно - це основна їжа для нас номер один. Зокрема, пшениця вживається у великих кількостях; у Центральній Європі споживання на рік і ніс становить в середньому близько 70 кг. Для порівняння: жито становить близько дев'яти кілограмів на рік на людину. Але зараз звичні види зерна стають смачними - і без глютену теж! - Конкуренція: амарант, гречка та їм подібні зростають!
Однією з причин, чому багато людей обирають альтернативні види зерна, є дедалі частіша непереносимість глютену (целіакія). Він проявляється - залежно від тяжкості тяжкості - в метеоризмі, діареї та ще гірших проблемах з травленням і впливає на всі види зерна, що містять так званий клейковинний білок: пшеницю, лимец, спельту, жито, зелене зерно, камут (назва єгипетська і означає пшениця !), Овес (сам не містить клейковини, але часто забруднений), ячмінь, тритикале та еммер.
Ще одна причина мати справу з новими, старими видами зерна - це ваше власне здоров’я та чудовий смак: як тільки ви звикнете до темної гречаної локшини або яскраво-жовтих спагеті з кукурудзяної муки, звичайні продукти часто м’які - і не лише завдяки їм Колір! Тому нові старі сорти зерна бумлять, як рідко раніше - огляд:
Амарант культивувався інками 5000 років тому. Безглютенове псевдозерно, Саман, яке нагадує просо, містить високоякісний білок, багато ненасичених жирних кислот, важливих мінералів та мікроелементів і легко засвоюється. Порада рецепту: На смак він особливо смачний надутий!
Гречка не має нічого спільного з пшеницею. Назва походить від букової форми насіння та їх використання як зерна. Найважливішим інгредієнтом є рутин, який покращує мікроциркуляцію в судинах і позитивно впливає на стінки судин. Гречка темна, на смак горіхова, і з неї також можна приготувати тістечка (але спаецле з нею теж смачний!). Не містить глютену.
пшоно є однією з найстаріших рослин без глютену у світі. Він легко засвоюється і, крім високої частки амінокислот та ненасичених жирних кислот, має найвищу щільність мінералів серед усіх видів зерна. Пшоно можна готувати як кус-кус, але так звана теф-локшина також виготовляється з (ефіопського карликового) пшона.
Кіноа є сенсаційним рослинним (безглютеновим) джерелом білка. Маленькі гранули містять усі дев’ять незамінних амінокислот, і мінеральне багатство є сенсаційним. Це насправді не зерно (як і гречка), але його можна приготувати подібним чином В. чудово підходить для мюслі.
Також Кукурудзяна мука Не містить глютену, і - на відміну від більш грубої кукурудзяної крупи - може дуже добре працювати як замінник борошна: млинці, соуси, але з цим можна приготувати макарони. Де: Коли мова заходить про макарони, це теж Рисове борошно сказати ще одне важливе слово - також Локшина скляна, за бажанням від Крохмаль з квасолі манг або Крохмаль із солодкої картоплі тут (без глютену). Хороший апетит!