Амарант Сильне зерно ацтеків та інків

сильне

Амарант, фальшиве зерно, яке сьогодні відоме та улюблене в органічних колах, має давню історію - найдавнішим знахідкам насіння з Мексики майже 9000 років. Для ацтеків та інків амарант був і «чудо-зерном», і основною їжею: древні люди використовували цю їжу як загальнозміцнюючу дієту, а індіанці також використовували амарант у своїх релігійних ритуалах. Для цього тубільці формували з борошна, яке вони їли під час своїх ритуалів, маленьких фігурок тварин і бога. З цієї причини іспанські завойовники заборонили амарант у 16 ​​столітті - і про супер зерно спочатку забули.

Огляд

  1. Що таке амарант? Вирощування та збір врожаю
  2. Амарант у Німеччині
  3. Чому амарант такий здоровий?
  4. Види приготування
  5. Основний рецепт і використання
  6. Мелений амарант
  7. Як закуску або як гранола
  8. Купуйте амарант

Що таке амарант? Вирощування та збір врожаю

Амарант або амарант - рослина лисячого хвоста, яке поряд з лободою та гречкою належить до роду так званих псевдозернових.
Напевно, всі вже бачили рослину: як однорічна садова рослина, вона також прикрашає наші грядки своїми декоративними, насиченими пурпуровим кольором звисаючими суцвіттями.

Відомо про 60 різних видів амаранту, з яких три сорти Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus та Amaranthus hypochondricus використовуються для виробництва їжі. Догляд за амарантом відносно простий і вирощує його як корисну рослину в Пакистані, Непалі, Мексиці та Західній Африці. Сьогодні його також вирощують у Каліфорнії.

Оскільки рослина утворює багато коренів і, таким чином, регенерує грунт, то Вирощування амаранту також корисні екологічні аспекти.
За належного догляду рослина може вирости до трьох метрів у висоту і нести близько 50 000 крихітних насінин. Після запліднення їх можна виявити на суцвіттях довжиною до 90 см, а потім збирають вручну - а Трудна справа, адже близько 1000 цих зерен важать лише близько грама! Листя рослини еліптичної форми також можна переробити у смачний шпинат.

Амарант у Німеччині

Це було заново відкрито для харчування Потужність зерна Вальтер Ленг, засновник компанії Allos, у поїздці до Південної Америки. Цілеспрямоване розведення перетворило темні насіння на більш світлі, які мають набагато м’якший смак - і попит збільшився. Ленг почав це намагатися здорові псевдозерни також розмножуватися в Німеччині. Тим часом вирощування амаранту в деяких науково-дослідних установах та на декількох менших фермах тут також успішне, але більших урожаїв нестійкої рослини досягти не вдається.

Чому амарант такий здоровий?

Зараз амарант є справжньою суперпродуктом, оскільки він пропонує молодим і старим цінні життєво важливі речовини та поживні речовини. Крихітні зерна мають вміст білка приблизно від 14 до 16 відсотків - значно більше, ніж "справжні" види зерна, такі як пшениця, яка містить близько 13 відсотків цінного білка, або пшоно з 12,6 відсотка. Білки сприяють підтримці нормальної роботи кісток, підтримці м’язової маси та її збільшенню.

Крім того, здорове насіння містить олію, яка складається на 70 відсотків з ненасичених жирних кислот, що допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Зернові фрукти також багатий залізом, кальцієм і магнієм, а також забезпечує цінну і ситну клітковину. Також є Амарант без глютену і таким чином пропонує кожному, хто страждає непереносимістю, смачну альтернативу звичайним видам зерна.

Спортсмени також виграють від засвоюваності суперзерна. За словами Хайдрун Фіттіг, співробітника компанії "Аллос", співробітника з Диво-рослина Отримана енергія доступна особливо швидко і безперервно.

Види приготування

Але як на смак Амарант? Завдяки своєму горіхово-тонкому смаку псевдозерна є солодким і солоним, і задоволенням, і доповнює меню кожної здорової кухні. Мелене, лопнуло або відварене, існує безліч варіантів приготування.

Амарант завжди слід готувати перед приготуванням замочений бути, бажано приблизно 10 годин, що найпростіше зробити за ніч. Це зменшує вміст таніну та фітину, що надає енергетичним зернам м’якший смак.

Основний рецепт і використання

Тоді зерна ідеально підходять для надзвичайного гарніру, другої страви або десерту. Основний рецепт: Замочене зерно коротко кип’ятять удвічі більше води і кип’ятять на повільному вогні близько 20 хвилин.

Для вишукана веганська основна страва зерна відварюють на овочевому бульйоні, рафінують якимись нарізаними кубиками овочами і приправляють свіжою зеленню. Наприклад, шматок підходить для додавання смаку веганський смажений сир, прикрашений зернами граната.

Мелений амарант

Неочищені насіння амаранту можна подрібнити або переробити в дрібне борошно. Тому що ті, що в борошні містяться жирні кислоти може легко окислюватися, зерно слід обробляти якомога свіжіше.

Мелений амарант ідеально підходить для випікання тортів, печива, хліба або булочок. Щоб тісто піднялося, борошно з амаранту слід подвоїти Борошно з спельти, пшеничне або житнє бути змішаним. Потім цю суміш можна використовувати для всіх рецептів так само, як і звичайне борошно.

Також домогтися успіху за допомогою Амарантове борошно також різні види макаронних виробів. Для цього борошно змішати з яйцями; на одне яйце припадає приблизно одна чашка амаранту. За допомогою дрібки солі і трохи води всі інгредієнти змішуються в гладке тісто, замішуються і розкочуються. Після того, як тісто трохи відпочило, його можна розкачати і нарізати тонкою соломкою. Також для начинені пельмені готове тісто підходить. Готування макаронних виробів займає близько чотирьох хвилин, і воно готове, коли воно спливе на поверхню.

Як закуску або як гранола

Надутий амарант є корисним і смачним доповненням до мюслі на сніданок, а також може бути поданий як корисний попкорн як закуска між прийомами їжі. Приготування дуже просте: дрібні зерна блискавично спливають на розігрітій сковороді.

Вискочив амарант також може бути основою для смачних батончиків мюслі: Для цього ви пюрируете м’які фініки та стиглий банан і змішуєте масу з олією насіння та сиропом агави. Окрім роздутих зерен амаранту, додається і ця м’якоть подрібнених яблук, вівсяних пластівців та насіння соняшнику або горіхи за смаком. Потім цю масу викладають на папір для випічки, запікають при температурі 150 градусів близько години і нарешті нарізають брусками.

Купуйте амарант

Амарант доступний у Магазини органічних продуктів, в магазинах здорового харчування або купувати в добре укомплектованих супермаркетах. Vitafy також пропонує потужність зерна в різних версіях Інтернету. Неочищені насіння амаранту доступні в упаковках по 500 грамів від Рапунцель.

Для швидкого перекусу між ними, vitafy пропонує вже вискочений амарант. Ви можете вибрати, наприклад Цілісні зерна амаранту з Верца або Альпен-Амаранту, надутого Рапунцелем з Австрії. Крім того, Інтернет-магазин пропонує більший вибір корисних та смачних сортів мюслі, що містять андські злаки.

Вас це також може зацікавити

✔ Дефіцит вітаміну D: причини, симптоми, наслідки ➤ Детальніше

✔ Селен - все, що вам потрібно знати про необхідний мікроелемент ➤ Детальніше

✔ Вітаміни та мінерали для вашої імунної системи ➤ Детальніше