Американське дослідження показує, що фаст-фуд завжди має більше калорій - FIT FOR FUN
Багато вдаються до фаст-фуду, коли щось потрібно робити швидко. Американське дослідження показує, що пропоновані продукти сьогодні ще більш шкідливі для здоров'я, ніж були 30 років тому. Основні страви та десерти містять значно більше калорій та солі, а порції також збільшилися.
У рамках довготривалого дослідження американські вчені націлилися на десять популярних ресторанів швидкого харчування в США.
Три обстежені мережі ресторанів - Burger King, McDonald's та KFC - також представлені в цій країні, тому результати дослідження у "Журналі Академії харчування та дієтології" можуть бути застосовані і до Німеччини.
Американське дослідження показує: Швидке харчування менш корисне, ніж було 30 років тому
Дослідники порівняли страви, пропоновані в ресторанах, з урахуванням вмісту калорій та поживних речовин у 1981, 1991 та 2016 роках.
Вони виявили, що основні страви зростали в середньому на 30 калорій кожні десять років - десерти навіть збільшували вміст енергії на 62 калорії.
Дослідники пояснювали це розмірами порцій, які зростали на 13 грамів (для основних страв) та 24 грами (десертів) за десятиліття. Однак розмір вставок залишався незмінним.
Крім того, рівень солі зріс у всіх категоріях продуктів з 1986 року.
Загалом, вибір продуктів збільшився, і все більше фаст-фудів пропонується у формі меню. Кількість основних страв, гарнірів та десертів потроїлося за 30 років.
Зокрема, нові страви виявилися нездоровою їжею для відгодівлі. Продукти, які пропонувались протягом досліджуваного періоду, не змінювались ні за розміром, ні за вмістом калорій та солі.
"Незважаючи на широкий вибір варіантів ресторанів швидкого харчування, деякі з яких здоровіші за інші, загальна калорійність, кількість порцій та рівень натрію з часом зросли", - говорить Меган А. Маккрорі з Департаменту наук про здоров'я Сарджента Бостонський університетський коледж.
Швидке харчування є основною причиною ожиріння в США
Результати дослідження жахливі, особливо з огляду на зростаючу популярність фаст-фуду в Америці.
Тільки між 2007 і 2010 роками гамбургери, картопля фрі та подібні засоби становили в середньому 11 відсотків споживання калорій громадянами США. Близько 37% також заявили, що вони споживають фаст-фуд щодня. Вживання фаст-фудів є однією з причин ожиріння в США.
"Наше дослідження показує серйозні зміни в продовольчому ландшафті, які призвели до зростання ожиріння та супутніх хронічних захворювань за останні кілька десятиліть", - пояснює МакКрой.