Амінокислоти Харчовий лексикон

Амінокислоти є органічними сполуками і Основні будівельні блоки всіх білків.

амінокислоти можна

З хімічної точки зору, це похідні карбонової кислоти, які складаються з таких компонентів:

  • Вуглецева кістяк
  • Карбоксильна група - КУХ
  • Аміногрупа - NH2
  • Залишки бічного ланцюга - Р.

Вуглецевий каркас, карбоксильна група та аміногрупа однакові для кожної амінокислоти, окремі амінокислоти відрізняються лише своїм бічним ланцюгом. У природі зустрічається понад 250 амінокислотних сполук. Люди можуть використовувати лише 20 з них для побудови білків. Ці представники називаються протеїногенними амінокислотами. A Одно- і трибуквенний код служать для скорочення назв протеїногенних амінокислот, напр. Б. амінокислоту лейцин можна скоротити до "L" або "Leu". Інші амінокислотні сполуки називаються непротеїногенними амінокислотами. Деякі з них також трапляються в організмі і виконують важливі завдання, але вони не входять до складу білків організму.

Протеїногенні амінокислоти можна додатково диференціювати на основі різних критеріїв:

1. Щодо Необхідність амінокислоти для організму і його Здатність їх синтезувати розрізняють:

  • незамінні (раніше: незамінні) амінокислоти
  • умовно незамінні (раніше: напівнезалежні) амінокислоти
  • необхідні (раніше: незамінні) амінокислоти

Не можна боятися нестачі необхідних (= незамінних) амінокислот за звичних звичок споживання у Федеративній Республіці Німеччина. Однак у країнах, що розвиваються, білково-енергетичне недоїдання (ПЕМ) із симптомами квашиоркору (дефіцит білка) та маразмом (дефіцит енергії та білка) відіграє важливу роль. В індустріальних країнах це може вплинути на ізольованих хворих на СНІД або дорослих після операцій шунтування шлунка.

2. Крім того, a Диференціація за хімічними та електричними властивостями або Молекулярна будова бічних ланцюгів можливо. Розрізняють:

Більшість амінокислот можна віднести до декількох груп.

3. Третя можливість диференціації виникає із Тип деградації амінокислот в організмі.

  • Коли вони розщеплюються, глюкогенні амінокислоти забезпечують будівельний матеріал для виробництва цукрів та компонентів цитратного циклу.
  • Кетогенні амінокислоти, навпаки, метаболізуються в кетонові тіла і не можуть бути використані для нового синтезу глюкози.

Деякі амінокислоти є як кетогенними, так і глюкогенними.