Ананас (інгредієнт) - Все про ананас 750г

Існує близько 5 різновидів ананаса. Серед них кайенський - апельсиновий з пікантним смаком. «Вікторія» або «Королева» виділяється своїми невеликими розмірами, і все ж вона, безсумнівно, найпопулярніша (але і найдорожча). Абака та пелера трохи рідше зустрічаються на наших кіосках.

ананас

Покупка

З жовтня по березень, його високий сезон. Свіжий і цілий, зі шлейфом або без нього, вже очищений, нарізаний кубиками або нарізаний лотками, або заморожений, висушений, зацукрований, в соку ... Єдиний, хто має червоний ярлик, - це "Вікторія" Реюньйону. Він коливається між 800 г для найменших («вікторія» Реюньйону) та 1,5 кг у середньому. Але великий «кайенський» та карибський «хлібний хліб» можуть важити від 2 до 4 кг. За розміром найменшою є вишукана «вікторія», заввишки 11 см. При покупці ананас повинен бути важким і ароматним, його колір не є показовим.

Підготовка

Зніміть обидва кінці. Розріжте його на 4, потім видаліть тверду центральну частину. Нарешті видаліть шкіру, дотримуючись обережності, щоб не залишити на стільці шматочки шкіри, які можуть викликати афти. Також можна скористатися спеціальною ананасовою нарізкою.

використання

На десерт, як звичайний, так і у вигляді клафуті, крихти, тірамісу, пончика або перевернутого пирога, ця чудова класика для тих, хто звик до консервованих фруктів! Якщо ви любите солодкі та пікантні страви, подайте його як карпаччо, посипаний тертим імбиром та заправлений вінегретом; наколоти його на шпажку качкою, нарізаною кубиками; підсуньте його у веррін із крабом, креветками або лососем, бо він любить рибу і молюсків. Або спробуйте китайську свинину, креольську курку, західноіндійську шинку, гавайські свинячі ребра, індійське тандурі або марокканський телячий тагін. І все це, потягуючи удар, упорядкований ананасом, щоб підняти настрій ...

Збереження

5 6 днів при кімнатній температурі. Не більше тому, що він схильний до бродіння. Заморозьте його м’якоть у формочках для льоду, а потім зберігайте 3 місяці в морозильній камері в герметичних пакетах. Дайте розморозитися цілодобово в холодильнику або залийте замороженим сорбети та смузі.