Ананас - наша тропічна бомба з життєво важливими речовинами - журнал харчування
Після бананів та цитрусових, ананас є найбільш вживаним екзотичним фруктом. Але ти насправді знаєш її?
Будь то свіжий, у фруктових салатах та десертах, пиріжках, чатні чи соках - ананас - надзвичайно універсальний та популярний фрукт. Їх знають майже всі. Однак дуже мало людей точно знають, що таке соковито-солодка вітамінна бомба. Отже, настав час нам змінити це ...
Ананас - ягода
Ви правильно прочитали. Екзотика складається з декількох особин, зрощених між собою
Ягідні фрукти. Тут ботаніки говорять про "асоціацію ягідних фруктів". Насіння, вкладені в м’якоть, типово для ягід, відсутні у вирощуваних сортах. Це добре. Тому що вони значно помутніли б насолоду: плід може містити від 2000 до 3000 дрібних, грубих і твердих насіння. Окремі ягодні плоди виникають із 100 до 200 окремих квіток конусоподібного суцвіття, які, зрослися між собою, дозрівають до відомих плодів після цвітіння. На верхньому кінці суцвіття листкоподібні приквітки утворюють так званий пучок. Він залишається на фруктах під час збору врожаю, а ананас приходить до нас у торгівлі з ним.
Справжнє відчуття аромату
Геніальний аромат ананаса складається з понад 200 летких речовин. Але низькокалорійні фрукти також важко перемогти з точки зору інгредієнтів. Він містить багато вітамінів, особливо вітамін С, а також мінерали, ферменти та мікроелементи, такі як кальцій, калій, магній, залізо, фосфор та цинк. Фермент бромелайн, що міститься у свіжому ананасі, сприяє травленню та має протизапальну дію. Однак, готуючи страви з желатином, наприклад, вершковий пиріг з ананасом, цей фермент запобігає гелеутворення. Коротко допомагає нагрівання фруктів: це дезактивує фермент.
Це слід враховувати при придбанні та зберіганні
Плоди ананаса не дозрівають. Тому, купуючи свіжі фрукти, слід звертати більше уваги на якість. Свіже зелене листя, чіткий колір шкіри, відсутність м’яких плям і характерний ароматичний аромат - ознаки гарної якості. Зберігати свіжі, ще герметичні та цілі плоди найкраще при кімнатній температурі. Очищений і нарізаний ананас можна недовго потримати в холодильнику; бажано в герметичній пластиковій коробці.