Ананас та папайя - казка про ферменти - FOCUS Online

Втратити вагу

Деякі екзотичні фрукти багаті спеціальними ферментами, які розщеплюють білки, завдяки чому стимулюється травлення, а жир розщеплюється цілеспрямовано: папаїн, хімопапаїн, лізоцим та ліпаза з папайї, бромелайн з ананаса. Речовини насправді працюють - принаймні в лабораторії. "Якщо ви поєднуєте ці ферменти з жиром in vitro, іншими словами в пробірці, відбувається хімічна реакція", - підтверджує фахівець з питань харчування Фолькер Шусдзярра.

казка

Молекули занадто великі

Однак немає жодних доказів того, що цей результат також може бути перенесений на живий організм. Для цього ферменти повинні потрапляти до жирових клітин через кров. "Але це не працює, оскільки ферменти - це великі молекули білка, які не можуть потрапити через стінку кишечника в кров", - говорить Фолькер Шусдзярра.

Крім того, ферменти розщеплюються під час травлення, так що вони втрачають свою функцію. І це не має значення, споживаються ці речовини у формі капсул або як натуральний фрукт.