Анастасія Зампоунідіс Ж; Отримати без цукру не складно
Вони дізнались про запальну дію цукру, а згодом досить різко перевели свій раціон на безцукровий. Як пройшли перші кілька днів? Ви відчували симптоми абстиненції?
Я не пам’ятаю перших кількох днів, але думаю, що їв не дуже різноманітно. (сміється) Я щодня любив їжу, і це стало пристрастю, хобі.
Я проводив скрупульозне дослідження, ходив по магазинах із збільшувальним склом, папером та ручкою, фотографував етикетки і проводив подальші дослідження вдома, я брав інтерв’ю у студентів-медиків, бо я не міг все знати, завжди питав у кафе, що в соєвому молоці.
Перші ефекти настали через три тижні, а залежність зникла через шість-вісім тижнів. Навіть Далай-лама каже, що мозку потрібно шість тижнів, щоб прорвати старі моделі поведінки та прийняти нові. Тоді ви зробили це вперше. Це був фактичний голод, а не голод, який ненажерливий.
Перепади настрою зникли. Я взагалі не бачив ніякого впливу на шкіру. Відкрились нові, барвисті світи їжі. Я виявив овочі, які раніше не їв, як капусту. У нас в Німеччині такі чудові овочі, капуста, гриби, це здорово.
Ви ініціювали оточення?
Звичайно, я сказав усім навколо, і це було помічено, тому що я не їв торт на дні народження, а ввечері вечерями запитував, що в посуді.
У моєму оточенні дуже чудові люди, які, наприклад, приготували для мене на вечерю порцію супу з гарбуза та моркви, який не містив меду, оскільки звичайний рецепт містив мед. Це мене дуже зворушило. Або на день народження всі їли торт, і мені подарували величезну миску вишень. Я також ніколи не виходжу з голоду ні на події, ні на вечірні зустрічі.
У мене завжди є щось із собою, наприклад горіхи, смажені ядра, сухофрукти або моя гарбузова каша в склянці. Це працює! Я не виходжу їсти так часто, як раніше, але є ресторани, які точно знають, що є в їхніх стравах, і де нормально запитати.
Харчування без цукру в повсякденному житті
Спонтанне харчування або зустріч з друзями, якщо це все одно працює?
Це складно, але в ресторанах пропонують гарніри, які просто готуються на пару, наприклад. Іноді бувають дивні погляди, але здебільшого це працює. Потрібно бути обережним, адже майже всі заправки та заправки для салатів містять цукор.
Багато азіатських ресторанів готують з цукру, за винятком японської кухні, яка сама по собі дуже пуристична. Все готується і подається індивідуально. У японській кухні потрібно бути обережним лише з соєвим соусом.
У відпустці у вас рідко буває при собі коробка Tupperware, як вам вдається стежити за своїм харчуванням і залишатися без цукру?
Можливо, я постарів за останні кілька років, але я завжди їду до Греції. (сміється) Це не проблема. Грецька кухня не використовує цукор. Свіжі овочі, сир, молочні продукти, бобові, все без цукру. Але я завжди пакую соєве молоко без цукру, тому що отримати його непросто.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати щодня максимум 25 грамів цукру, тобто близько шести чайних ложок. Однак статистика показує, що німці споживають близько 87 грамів на день - це близько 17 чайних ложок! На наступній сторінці Анастасія Замповунідіс пояснює, як можна подолати повсякденну залежність від цукру або похоть!
Позбавтеся від тяги до цукру
Ну, існує концепція інтуїтивного харчування, але разом із усім цукром, який ми споживаємо, наше відчуття кишечника може також неправильно спрямувати вас на солодке. Як ви можете дійти до того, щоб тягнути до правильних продуктів?
Їсти можна лише інтуїтивно, якщо, як і я, ви інтенсивно займаєтесь харчуванням, оскільки вам доведеться перезавантажити свої смакові рецептори. Ми не просто заплуталися з цукром, але також з підсилювачами смаку, ароматизаторами, барвниками та консервантами. Ми втратили контакт зі своїм тілом, ми оглухли до свого тіла і вже не можемо почути, що йому потрібно.
Я досі прагну чогось солодкого щодня. Сьогодні вранці я з'їв солодке манго з Іспанії, яке буквально вибухнуло в роті, це було так солодко. Я хотіла цієї солодкості, дуже хотіла, порівняно з шоколадом.
Я думаю, що інтуїтивне майбутнє, але перед цим нам потрібен детокс від усіх інших інгредієнтів. Було б чудово, якби ця концепція поширилася ширше, оскільки тоді галузь також повинна була б нас наслідувати.
У нас сила! Усі зміни за останні десять років, які піонери, екологічно чисті, зелені, принесли, працюють, і галузь має слідувати їх прикладу. Головне, щоб ми дотримувались правильного курсу і не йшли назад, як із пластиковими пакетами та кавовими капсулами. Все має свій час, і тому ми зараз про це говоримо.
Щороку поширюється нова харчова тенденція, без якої, мабуть, майже не доживають до кінця року, ключове слово чисте харчування чи суперпродукти. Як ви ставитесь до цього?
Я думаю, що деякі речі застрягнуть і одне ядро завжди залишиться. Тим не менше, свідомість змінюється. Припустимо, ви вже два роки вегани, і зупинимось, бо не можете це витримати. Після цього ви не будете споживати стільки м’яса, як раніше. Це пов’язано із свідомим залученням до фабричного сільського господарства, з гормонами та інгредієнтами - тут починаються стійкі зміни.
Суперпродукти - це нормально, особливо для людей, які в іншому випадку їдять мало фруктів та овочів. Вам слід пити смузі із суперпродуктами, перш ніж ви майже не споживаєте жодних вітамінів. Є німецькі альтернативи ягодам годжі тощо, як наша чорниця та лляне насіння, тому що тоді ви робите щось для екологічного балансу.
Суперпродукти за ключовими словами: на жаль, з ягодами годжі ви потрапляєте в цукрову пастку. За допомогою яких так званих суперпродуктів можна лише похитати головою?
Годжі набагато вперед, але я не можу цього зробити з насінням чіа, тому що вони просто чудові. Я рідко намагаюся його споживати, але без цього теж не хочу йти. Звичайно, вони пройшли довгий шлях, але насіння льону іде краще за інгредієнтами.
Консистенція також неперевершена. Я їжу лляне насіння щодня, але раз у раз хочу їсти ці маленькі слизькі насіння як пудинги. Також не слід бути занадто догматичним і суворим. Я повинен час від часу робити щось не так, щоб я міг залишатися розслабленим. Ми, Козероги, як правило, робимо щось 150 відсотків часу, коли нам щось на думці. Але це не завжди корисно для душі, яка потребує рівноваги.
Іноді мені потрібно навмисно помилятися, і це лише одне звучить як Козеріг. (сміється) Якщо я хочу навмисно поводитися неправильно, я йду до супермаркету, беру насіння чіа та манго, яке прибуває не з Іспанії, а з Південної Америки, і пакую свої покупки у невеликий пакетик із фруктами. Іноді це просто має бути, і світ не закінчиться. Але я завжди буду дотримуватися одного: це цукор.
Говорячи про гріхи, який ваш найулюбленіший рецепт почуття добра?
Це мої фініки Medjool з волоським горіхом зверху, з яких я з’їдаю добру п’ятірку, поки мені не стане нудно. Це мої шоколадки.
Ви можете знайти ще більше порад щодо здорового та збалансованого харчування та способу життя на нашій великій тематичній сторінці дієти.