Андалузький гаспачо Кулінарні рецепти та страви
Андалузький рецепт гаспачо помідори огірки зелений перець цибуля лимон херес оцет кайенський перець табаско рецепт холодний літній суп
- Підготовка: 1 год
- Урожайність: 6
Інгредієнти
2 кг стиглих і ароматних помідорів, таких як "олівки"
500 г твердих помідорів
4 зелених перцю
хересний оцет
Каєнський перець
Напрямки
1 Крупно розкришіть крихти 1 батона в мисці і рясно змочіть оцтом.
2 Помідори розріжте на 4 і насіньте їх, а потім половину змішайте у кухонному комбайні або картопледробарці. Додайте лимонний сік, 2 щіпки солі і дві риски табаско, потім перелийте в глечик і тримайте в холодильнику.
3 Огірки розріжте уздовж на 4 і висійте їх.
4 Перець розріжте на 2, насіньте його і видаліть білі нитки.
5 Очистіть цибулю від шкірки.
6 Змішайте другу половину помідорів, додайте 1 огірок, 2 перці, 1 цибулину і хлібні крихти, змочені оцтом. Вилийте все у велику салатницю, додайте 1 тире оцту, 3 щіпки солі, 2 щіпки перцю і 2 щіпки кайенського перцю.
7 Додайте сік охолоджених помідорів, повільно перемішуйте все ложкою або віночком. Покладіть кілька кубиків льоду в гаспачо, накрийте харчовою плівкою або сухою тканиною і тримайте в холодильнику 2 години, не помішуючи.
8 Тим часом насіння і наріжте дуже маленькими твердими помідорами, огірком, 2 перцями, цибулею та крихтою іншого черствого хліба, що залишився. Зберігати холоднокровність.
9 Обережно розмішайте гаспачо перед подачею, кожен прикрасить його відповідно до своїх смаків нарізаними кубиками овочами та хлібними крихтами, пропонованими в окремих мисках.