Англієць та його очищені картопляні відходи від RALF SOTSCHECK
Коли англієць відкриває рот, з нього витікає хмара несвіжого жиру і прогорклого сиру. Це пов’язано з його дивними харчовими звичками. Окрім утоплення ягнят у м’ятному соусі та помилкового сприйняття курки Тікка Массала за традиційну бірмінгемську їжу, він також з’їдає тонни картопляних чіпсів, які він називає чіпсами.
Хоча дегустації вин проводяться в цивілізованих країнах, англієць порівнює якість своїх картопляних чіпсів. Нещодавно The Guardian попросив ресторанного критика, шеф-кухаря та хіміка про чітку дегустацію. Останні могли принаймні ідентифікувати інгредієнти. Чіпси в основному складаються з тонн солі, ненасичених жирних кислот та глутамату натрію. 34-грамовий мішок містить 184 калорії. Англійці з’їдають більше 300 000 тонн цієї речі на рік.
Вони насправді є американським винаходом. Індійського начальника Джорджа Крума, який працював у ресторані в Нью-Йорку, роздратував п'яний гість у 1853 році, бо він тричі дозволяв французькому картоплі, що нібито занадто товсте. Крим, повідомляє "Гардіан", нарешті зішкреб тонкі пластинки картоплі, обваляв їх у солі та обсмажив.
Те, що було задумано як помста непокірному гостю, почало тріумфувати в Англії. Остаточний прорив чіпсів відбувся під час Другої світової війни, оскільки картопля не була нормована. Містер Уокер з Лестера відмовився від забою свиней і почав вирізати картопляні чіпси. У 1990-х Уокер найняв колишнього національного футболіста Гері Лінекера. Після цього продажі різко зросли на 114 мільйонів упаковок на рік. Дві третини всіх англійських школярів їдять на обід картопляні чіпси, а через Лінекера це переважно Уокера.
Конкурент Golden Wonder вивів чіпси зі смаком сиру та цибулі на ринок у 1963 році. З тих пір запах на кшталт генетично модифікованих відпрацьованих масел пронизує англійські паби. Учасники змагань спробували інші аромати, такі як соус Вустер, шинка, оцет та їжак. Так: їжачки. Але сир із цибулею залишався улюбленим у країні.
Однак "Золотому Чуду" зараз довелося подати заяву про банкрутство. На додаток до Lineker, для компанії було згубно, що англійці, за відсутності культури харчування, робили з картопляних чіпсів страви для гурманів. Картопляні фритюрниці тепер пропонують чіпси зі смаком сальси, коктейль з креветок або тайський чилі, додають бальзамічний оцет і морську сіль і беруть еквівалент 1,50 євро за пакетик.
Але картопляні відходи не можна переробляти, і дурний рецепт автора кулінарної книги теж не допомагає. Джеймс Мартін, який писав Easy British Food, рекомендує помістити банан і картопляні чіпси між двома скибочками білого хліба і подрібнити їх долонями. Це, правда, легко. Ще легше посипати чіпси на підлогу і розчавити їх взуттям, одночасно з’їдаючи банан.