Анісакідоз - ризик, пов’язаний із вживанням суші
Суші - це японська фірма, яка зростає. Вважається, що суші мають важливу харчову цінність, суші не позбавлені небезпеки для здоров’я. Дійсно, останнє може бути причиною серйозної інфекції, яка хвилює лікарів, оскільки наші колеги нагадували нам про те, чому саме лікар
Часто готуються з рису та сирої риби, суші останнім часом стають все популярнішими. Але ця спеціальність, яка надходить прямо з Японії, може становити загрозу здоров’ю.
Це пов’язано з тим, що суші можуть бути джерелом паразитарних інфекцій. Пам'ятайте, що сира риба може містити паразитів або глистів, які можуть оселитися в організмі людини після вживання і викликати інфекції, особливо анісакіаз.
Що таке анісакіаз ?
Анісакіаз - це паразитоз, спричинений вживанням в їжу сирої риби, зараженої анізакісом, різновидом паразитичної нематоди. Ця інфекція особливо популярна в Японії, де споживання суші набагато вище, а також у Нідерландах через споживання консервованих оселедців, а також в Іспанії через споживання сирих або маринованих анчоусів.
Недавня справа:
Останнім часом ця інфекція вражає й інші країни, зокрема через популярність страв, приготованих з сирою рибою. Серед останніх інцидентів - зараження 32-річного португальця, який виявив ознаки зараження, з’ївши шматок сирої риби в японському ресторані. Пацієнт страждав від сильних болів у кишечнику, блювоти та температури за тиждень до звернення до лікарні.
Після потрапляння до лікарні Егас Моніс у Лісабоні, Португалія, фізичні огляди показали слабкість у животі, тоді як лабораторні результати показали підвищення рівня білих клітин, що є типовою ознакою інфекцій.
Після консультації пацієнт заявив, що їв суші. Лікарі використали цю інформацію для постановки діагнозу та провели шлунково-кишкову ендоскопію. Це обстеження показало запалення кишкової оболонки, на якій був прикріплений паразит.
Лікарі негайно видалили паразита, який потім виявився анісакісом. Відразу після операції пацієнту вже стало краще, і симптоми, якими він страждав, зникли.
Тому важливо звертати увагу на продукти, які ми їмо, оскільки навіть якщо вони здаються здоровими, це може мати серйозні наслідки для здоров’я. Окрім розладу травлення, який він спричиняє, анісакіоз може також спричинити анафілактичний шок, у рідкісних випадках порушення серцебиття та утруднене дихання, що може призвести до летального результату.
Також важливо, щоб лікарі розглядали можливий випадок анісакіазу, коли у пацієнта є такі типи симптомів, особливо якщо вони щойно їли суші.
Тому суші не такі здорові, як ми думаємо. Інші наукові дослідження показали, що вживання великої кількості суші піддає нас високим рівням ртуті, яка може впливати на нервову систему та знижувати когнітивні функції.
Як попередити анісакіаз ?
Зазвичай анісакіс може жити в людському організмі тижнями, але загине, поки не стане дорослим. Але перед цим він виробляє запалену масу в стравоході, шлунку та кишечнику.
Лікування не завжди необхідне для зараження паразитами, але видалення паразита важливо для полегшення симптомів.
Щоб запобігти анісакіазу та зменшити ризик зараження цією інфекцією, найкраще уникати вживання сирої риби. Також бажано заморозити рибу на 7 днів перед використанням.