Анонімні кухарі
Приходьте до простого ресторану на обід. Послухайте, що на плиті. Їжте кілька твердих страв. І із задоволенням поклав на стіл розумну суму за це. Мені це подобається, мені подобається, мені подобається це.
Здається, в Італії це працює на кожному розі. Вам не потрібно "меню на обід (лише з 12:00 до 14:00!)", "Меню I або II з супом чи салатом", "фітнес чи овочева тарілка", "бізнес-ланч", "свіжа ринкова кухня" та "Середземномор'я" Тиждень спеціальності »або інші готові суміші.
Звичайно, не існує такого поняття, як «дитяча тарілка», що заважає розвивати насолоду. Або дитина досить велика, щоб їсти те, що їдять усі, або вона отримує невелику додаткову тарілку і може спробувати все - не бурчачи ні з боку персоналу, ні з боку дитини.
Як тільки ви сідаєте за стіл, ви починаєте розривати хлібні палички і гризти нетерпляче або в очікуванні, поки не з'явиться офіціант.
У простому ресторані це іноді трохи недоекспонований варіант виду. Можливо, не особливо доброзичливий, але осторонь і ввічливий.
Зрештою, краще, ніж здаватися доброзичливим і напористим грубим.
Насправді варто їхати до Доменіко по середах та п’ятницях. Бо риба завжди є в середу та п’ятницю. Тільки риба.
Слід визнати, що це не особливо оригінально, але оригінальну їсти тут теж ніхто не хоче. Що завгодно, але не те.
Сьогодні четвер. Невдача. Як антипасто ви можете мати тарілку, виготовлену з десятка маринованих або запечених овочів. Або тарілка з різними салямі та шинкою - пропустимо обидва.
З шести чи семи в основному незрозумілих пропозицій для Primo Piatto, ми замовляємо 2 паппардель з зайчими рагу та один раз ньоккі ді Патате аль Помодоро.
На запитання: «Хочеш трохи вина?», Найкраща відповідь - «Так», а на столі - півлітровий келих домашнього вина. І "плюх!" змінює мій лимонний клин (як і більшість інших гостей) з води на фужер. Так, це підходить!
Як секунда є м’ясо з гриля над відкритим каміном - це може звучати романтично, але воно трапляється цілком повсякденним і без повітря.
Запропоновано сальціче, биккею ала Фіорентина або яловичину Ангуса, Тальяту ді Манцо Тоскано або Ангус та відбивні з телятини. Ми замовляємо Tagliata di Angus 3 рази. Є також два салати і одна брокколетті.
Оскільки у малюка була лише додаткова тарілка для зразків, його зараз викрадає офіціантка і піднімає над сундуком із желати, де він виловлює Cono Classico.
І ось математична частина: скільки це коштує, включаючи дві пляшки води і три - неймовірно добре - кафе?
Не тільки сума змусила мене заковтнути, а також презентація, ну, ну, ви не можете сказати рахунок.
Як орендодавець виходить із цим, для мене загадка, але це, мабуть, трапляється на кожному кутку в Італії. Там вони вважають за краще робити математику без держави.
А тепер усі: Ммм, Берлаух!
Тож справді п’ять-дванадцять збирати і зберігати прекрасний, все ще м’який дикий часник!
Пізніше, коли листя стає більше, дикий часник не тільки гірчить, а й ретельніше його мити стає важче.
Крім того, існує підвищений ризик ненавмисного (оскільки їх важко розпізнати таких молодих) збору отруйних сусідніх рослин.
Хуей, тоді воно мчить вниз по Ніагарському водоспаду як слід! На жаль, це зі мною вже сталося. Після цього кілька років я не хотів нічого чути про дикий часник. Tempi passati, на щастя.
Щасливий, якщо у вас у морозильній камері масло з дикого часнику. Тому що воно так само добре, як трав’яне масло на антрекоті, як і у великоднього козеня, якого повільно смажать при 180 градусах і натирають лише оливковою олією та сіллю. Delicata, raffinata: «Ага! Ага! " non come le altre: «Bööh!»
Але також супи, вершкові соуси або підсмажені скибочки багета з маслом дикого часнику знають, як спокушати, як лише весна.
Листя вимити, обсушити і подрібнити. Подрібніть невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму у фрезі. Потім змішайте ложкою, тож вручну, з 250 грамами м’якого вершкового масла, сіллю, перцем і додайте сік половини отрути зеленого лайма.
Сформуйте його в красивий рулет і поставте в морозильну камеру.
Ні в якому разі, ніколи і ні за яких обставин я не додаю часник. З усією повагою, шановна Ілька, це було б як би вшанувати весну в елегантній шовковій блузі, а потім надіти поверх неї волокнисту хутряну куртку: jamais!
Для делікатного песто з дикого часнику, з іншого боку, додайте жменю кедрових горіхів, стільки ж пармезану, солі, перцю та велику кількість оливкової олії першого віджиму до зрізаних листя в різаку.
Наповнений мішками з морозильною камерою, песто можна тримати в холодильнику тиждень-два. Звичайно, також можливе заморожування. Подаруйте в будь-якому випадку, тоді, будь ласка, в гарних окулярах.
Матіас ще раз нагадав мені, наскільки прості Трофі аль Песто по-лігурійськи.
Для цього варіть квасоля та картоплю в підсоленій воді, поки вони не стануть м’якими, змішайте з твердим Трофі (або, як у моєму випадку, рулонніми апулійськими фузіллі) та песто, полийте оливковою олією та додайте пармезан, якщо хочете.
Звичайно, ця страва так само добре працює з песто з дикого часнику.
Рейнджери так, темпура ні.
Темпура. Насправді дуже легко, але насправді не дитяча тарілка.
Я нарешті зробив темпуру одного разу. Був трохи хаотичним і не зовсім за оригінальним рецептом. Смачний, але солідний середній клас.
Дещо напружено, тому що вам постійно доводиться смажити, як п'ять Power Rangers одночасно, тоді як інші можуть радісно очищати все - теоретично.
Тому що мої двоє хлопців кидали палички після перших пристойних укусів (інакше буде відмова від Power Rangers!).
Потім мені дозволили їсти креветки, шматочки курки та хрусткі раніше овочі, які стали недбалими. Поодинці, бо моя дружина вже перестаралася з моїми надмірними сумами.
Що ж, я не думаю, що скоро докладу більше зусиль. Незважаючи на.
Бувало так, що раптом у мене до цього був невгамовний апетит. І тоді немає стримування. Ви знаєте, що? Немає часу навіть прочитати кілька рецептів і скласти список покупок. Ні, просто поспішайте в суботу вдень, купуйте всюди, а потім жадібно готуйте.
Молоді батьки абсолютно зачаровані, коли їхнє потомство починає їсти тверду їжу. Яка подорож відкриттів для обох сторін! Нарешті, кінець кип’ятіння, пюрерування, віджимання та розтирання каші так, ніби вам доводиться годувати будинок престарілих.
Коли я вперше в житті вилив у тарілку свого сина меззе пенне рігат аль помодоро, його очі засяяли. І після кожного укусу він піднімав підборіддя і вимовляв довге витягнуте "Мммм!" перед тим, як він проковтнув.
Насправді прикро, що ми, дорослі, так стримуємо свою радість. Я також хотів би ще раз шалено вдарити ногами і кинути напій на підлогу, коли на стіл з’явиться щось хороше.
Від одного до чотирьох діти мають вражаюче відкрите ставлення до їжі. Для того, щоб розділити навколишнє середовище на хороше і погане, спочатку все схоплюється піднебінням і цікаво смакується.
На початку це працює так: слиновиділення, смак, а потім або виплюнути, облизати або проковтнути. Залежно від того, предметом є кросівки, мобільний телефон тата, ваш власний кулак чи щось їстівне.
До речі, можливо і зворотне: мій син хвилинами і з великою концентрацією натирав босі підошви ногами порізом салямі, а ми схвильовано сиділи за столом і спілкувалися з нашим відвідувачем.
Після цієї фази дитини вони, здається, більше не знають табу і по-веселому поводяться як нібито найкращі гурмани. Коли мені було три роки, мій син із задоволенням їв трюфельний сир, салямі чи оливки, суші, пульпо та інші смаколики. Він навіть непохитно попросив його великої кількості. Я думав, що повинен взяти невелику позику, щоб прогодувати його.
Тоді ми часто їли в японському ресторані. Персонал любив малюка, якому, здавалося, все сподобалось. Настільки, що шеф-кухар сервісу, японка, подарувала нашому синові саморобну тарілку
Але на цьому все закінчилося з чотирьох років. Вони стають надзвичайно прискіпливими і скаржаться на їжу, яка була однією з їхніх улюблених страв двома тижнями раніше.
Молодший із двох уже починає відмовлятись від мого Суго! Я можу сказати лише щоку. Раніше на це ніхто не наважувався.
Але я знаю, рано чи пізно таблиці знову повернуться. А потім вони оближуватимуть пальці моєї їжі. І благати мене, як я б просив маму подати мені мою улюблену страву, яку я ігнорував ще маленьким хлопчиком.
Якщо, всупереч очікуванням, це виявилося темпурою, я б готував її більш-менш таким чином ще раз.