Античні крупи повертаються до сили Unilever Food Solutions
Зернові культури, які вирощували наші предки, знову в силі. Поживні та смачні, вони приносять бажані зміни. Більше того, багато з них не містять глютену
Зерно, яке вирощували наші предки, повернулось. Розглянуті інгредієнти, які дуже мало змінилися за останні тисячоліття, такі старовинні зерна, як амарант і фарро, є здоровими, легко засвоюваними, а багато хто без глютену, що робить їх хорошою альтернативою макаронам або кускусу для людей з непереносимість глютену.
Ці крупи можна подавати як гарнір або додавати в супи та салати. Їх можна подавати гарячими або холодними, просто з олійною заправкою або в поєднанні з овочами та зеленню. Можливості захоплюють, як і нові смаки та текстури, які ви відкриєте. Вони є чудовим доповненням до вашої кухні та екологічно чисті, оскільки більшість старовинних злаків споживають менше води і вирощуються менш інтенсивно, ніж пшениця та кукурудза масового виробництва.
На відміну від рафінованого білого борошна та білого рису, старі зерна, як правило, цілісні або необроблені, а тому чудове джерело клітковини. Вони також мають відносно багато білка і низьку калорійність.
Не містить глютену
Найчастіше споживані зерна, такі як пшениця та всі її похідні, містять глютен. Проте є безліч глютену поживних зерен. Сорго, амарант, тефф та пшоно - все це природні безглютенові зерна.
Амарант
Вперше цю злакову культивували ацтеки та інки в Мексиці. Його можна варити у воді, як рис, або смажити як кукурудзу (можна додавати в салати, щоб отримати хрустку консистенцію). Він має легкий горіховий аромат і желатинову структуру при варінні, завдяки чому підходить для супів та різотто.
сорго
Ця крупа широко вживається в Африці та деяких районах Азії. Він екологічно чистий, оскільки йому потрібна приблизно третина необхідної води, наприклад, кукурудза, і він дешевий, універсальний і ситний. Його можна подрібнювати і використовувати як борошно в хлібі та млинцях, смажити, як кукурудзу, робити з нього кашу або використовувати як замінник рису.