Антижелесна їжа; переваги, список найбільш ефективних

Холестерин часто демонізують і виганяють з нашого раціону. Але який реальний вплив цих продуктів, що знижують рівень холестерину, на наше здоров’я? І які з них щодня віддавати перевагу зниженню цього шкідливого для серця рівня ?

Що таке холестерин ?

Холестерин є частиною сімейства ліпідів. Він є попередник стероїдних гормонів (естроген, тестостерон та ін.). Це також a важливий елемент клітинних мембран, особливо в мозку. Як і інші ліпіди, він переноситься в крові у вигляді ліпопротеїдів (ЛПНЩ, ЛПНЩ або ЛПВЩ). Висока концентрація холестерину в плазмі є фактором ризику серцево-судинних захворювань.

Роль дієти в холестерині

В організм холестерин надходить головним чином (75%) від ендогенного синтезу (самим організмом) і менша частка (25%) від їжі. Синтез, як і всмоктування холестерину, підлягає тонкому регулюванню, щоб забезпечити стабільний рівень холестерину в організмі. У дієті холестерин є виключно забезпечується продуктами тваринного походження які містять насичені жири (м’ясо, яйця, сир, незбиране молоко, сметана, масло.). У рослинах фітостерини, молекули, що нагадують холестерин, присутні в дуже малих кількостях.

Список найбільш ефективних продуктів для зниження рівня холестерину

Щоб обмежити надлишок холестерину, зосередьтеся на їжі:

Багатий клітковиною для обмеження засвоєння насичених жирів: це переважно фрукти та овочі, цільнозернові (рис, лобода, хліб з непросіяного борошна, закваска) та бобові (сочевиця, нут)
Багатий антиоксидантами протектори, такі як вітаміни С і Е та бета-каротин, каротиноїди, поліфеноли: ці елементи забезпечуються переважно свіжими фруктами та овочами;
Багатий на омега 3 та омега 9 такі як олії для приправ (оливкова олія, ріпакова олія, олія волоського горіха.), морепродукти, включаючи жирну рибу (сардини, скумбрія, лосось, тунець.) та олійні фрукти (мигдаль, волоські горіхи, фундук, авокадо).
З низьким вмістом насичених жирних кислот віддаючи перевагу нежирному м’ясу, нежирним молочним продуктам (прості йогурти, овечий або козячий сир)

Також відкрийте:

Найгірша їжа для високого рівня холестерину

Які продукти містять найбільше холестерину? Які ризики, якщо ми їх їмо? Відповіді з дієтологом Кетрін Конан.

Яких результатів очікувати ?

Високий рівень холестерину є доведеним фактором ризику серцево-судинних захворювань але роль харчового холестерину у виникненні цих захворювань залишається суперечливою. Численні інтервенційні дослідження на людях, які вивчали вплив дієтичного холестерину на ліпіди плазми, дали суперечливі результати. Усі наявні дані не підтверджують ключову роль дієтичного холестерину у виникненні серцево-судинних захворювань. Отже, дієта "проти холестерину" не буде пріоритетною метою профілактики серцево-судинних захворювань.
HanselB, GiralP (2015) Дієтичний холестерин та серцево-судинна захворюваність/смертність, харчування та дієтологія; 50: 202-208

Чи впливають вони на діабет та гіпертонію ?

Інформаційний бюлетень

Діабет та гіпертонія, як і холестерин, є факторами ризику серцево-судинних захворювань. Щоб зменшити ці ризики, рекомендована дієта однакова: вона повинна бути різноманітною та збалансованою, багатою клітковиною, ненасиченими жирними кислотами та обмеженою вмістом цукру.