APC 85% м’ясних консервів містить нітрит натрію - Журнал спеціалістів галузі
Асоціація захисту прав споживачів Румунії (APC Румунія) провела дослідження якості м’ясних консервів під назвою «Здорова їжа - довгострокова інвестиція в наше здоров’я». Під час цієї кампанії інспектори проаналізували 60 сортів м’ясних консервів з великих гіпермаркетів та супермаркетів. Остаточний звіт зазначає:
"Багато продуктів харчування на м’ясній основі, що продаються в Румунії, не мають належного маркування або не містять відповідних інгредієнтів. Таким чином, споживачі дезінформуються про м’ясні заготовки, які вони купують. Щоб прийняти рішення купувати м’ясні консерви, споживачам нічого не залишається, як покладатися на їх етикетки. Споживачі очікують, що етикетка точно відображає вміст та якість товару.
М’ясні консерви можна класифікувати на такі групи: м’ясо у власному соку; солонина з яловичини, обіднє м’ясо; у вигляді макаронних виробів (випічка, гаші); змішані (м’ясо плюс інгредієнти рослинного походження); дієтичний, рекомендований при різних шлунково-кишкових розладах; для дітей. Відповідно до виду м’яса, що використовується в аналізованих пресервах, ситуація така: 43% свинини в консервах; 25% консервоване механічно відокремлене м’ясо; 24% яловичих консервів; 8% консервованих курчат/птиці.
За видами вміст м’яса в аналізованих банках такий:
для консервованої свинини кількість м’яса, включаючи механічно відокремлене, коливається від 23% до 95%;
для яловичих консервів кількість м’яса, включаючи механічно відокремлене, коливається від 50% до 92%;
для консервованих курчат/птиці кількість м’яса, включаючи механічно відокремлене, коливається між 48% і 80%.
Інгредієнти, що знаходяться в складі аналізованих м’ясних консервів, такі: механічно відокремлена курятина, механічно відокремлена свинина, тваринний білок свинини, вода, йодована сіль, свинина, органи свинини, свинячий жир, яловичина, м’ясо курятина, куряче філе, куряча грудка, свиняча плазма крові, свинячий желатин, яловичий желатин, свинячі шкірки, куряча/пташина шкіра, пшенична клітковина, рослинна клітковина, волокно гороху, бамбукове рослинне волокно, картопляний крохмаль, кукурудзяний крохмаль, пшеничний крохмаль, пшеничне борошно, пшенична манка, цукор, цукри, мальтодекстрин, глюкозний сироп, соєвий білок, соєвий білковий концентрат, молочний білок, сироватковий солодкий порошок, спеції, гостра/солодка паприка, часник, соя, селера, чорний перець, екстракт перцю, томатна паста, негідрована соняшникова рослинна олія, оливкова олія, ароматизатори, нітрит натрію, карагенан, моноглутамат натрію, кармін, 5 - динатрієві рибонуклеотиди, дифосфати, трифосфати, фосфат натрію, еритема натрієва сліпа, аскорбінова кислота, ізоаскорбат натрію, гуарова камедь, камедь Тара, ксантанова камедь.
У деяких м’ясних консервах спеції перераховані загальним чином, а тип прянощів не згадується, хоча деякі з них включені до переліку алергенних речовин, важливо знати назву відповідної спеції. Серед вищезазначених інгредієнтів найбільш використовуваними є:
У 77% аналізованих продуктів кількість м'яса, включаючи механічно відокремлене, коливається між 23% і 65%.
У 12% аналізованих продуктів кількість м'яса коливається між 71% і 94%, а в 3% аналізованих консервів вміст м'яса не вказаний;
У 25% аналізованих банок використовували механічно відокремлене м’ясо. Починаючи з 1960-х років, побічні продукти/побічні продукти, потім навіть залишки м'ясної промисловості стали дедалі сміливіше використовувати у товарних варіантах, спочатку як продукти для домашніх тварин та домашніх тварин, потім навіть у варіантах, призначених для споживання людиною.
Проаналізувавши етикетки товарів, було встановлено, що:
У 88% аналізованих продуктів першим інгредієнтом є м'ясо, включаючи механічно відокремлений, тоді як лише у 12% аналізованих продуктів першим інгредієнтом є вода, тоді як у 52% аналізованих продуктів вода є другим інгредієнтом, за яким слідують миші у 20%, м’ясо у 15% та сіль, плазма крові, органи, олія та гірчиця у 13%.
У 25% аналізованих продуктів третій інгредієнт представлений мишами, 15% водою, 13% крохмалем, 10% соєвим білком, а в різні пропорції солі, желатину, сала, сала, птиці, спецій, свинини, харчових добавок та спецій.
Підсумовуючи, кількість води та природних та штучних загусників є досить високою, що свідчить про низьку якість більшості продуктів цього типу ", показано в дослідженні, проведеному APC.