Apeel - розчин, який тричі продовжує життя фруктів та овочів
Апель - це екстракт з шкірки фруктів, який створює друге захисне покриття для них та овочів. Таким чином, продукти зберігаються навіть втричі довше, а розчин запобігає харчовим відходам.
Каліфорнійський стартап знайшов просте рішення для галузі харчових відходів: запобігти фруктам та овочам, зібраним та виставленим на полиці, для усунення води та кисню. Це було зроблено шляхом створення речовини, отриманої з рослинних похідних - ліпідів та гліцероліпідів, - які природно існують у шкірці, м’якоті та насінні всіх фруктів та овочів.
Ця речовина розчиняється у воді, в яку потім занурюють продукти. Після висихання Apeel створює друга тонка оболонка, без кольору, запаху і смаку. Його неможливо видалити з фруктів та овочів простим миттям, але Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів назвала його "загальновизнаним як безпечний для споживання".
Результатом є те, що процеси випаровування та окислення води сповільнюються, так що продукти витримує полицю в два, а то і втричі довше.
"Це означає, що ви кидаєте менше продуктів і маєте якісні продукти в холодильнику", - сказав винахідник методу Джеймс Роджерс CNBC. "Ми трохи уповільнюємо годинник, що тикає. І з цим у вас є більше часу, щоб насолодитися їжею вдома, і ви будете кидати набагато менше ".
Наприклад, лабораторні випробування показали, що полуниця, на яку наносили розчин Apeel, триває дев’ять днів, протягом яких одна без цієї обробки гниє. Авокадо тримається навіть 30 днів, банани - 10, зелена квасоля - 15, манго - 18 днів, помідори - 30 днів, а лимон - 54 дні.
Фермери можуть застосовувати версію продукту безпосередньо до сільськогосподарських культур, а дистриб’ютори можуть вставляти процес полоскання в пакувальну лінію. Наразі в магазинах продається лише авокадо, на якому застосовано розчин Apeel. Це оголосив ланцюжок поставок Harps за три місяці викинув на 60% менше таких фруктів.
За даними американської неурядової організації ReFed, яка вивчає інноваційний бізнес у галузі харчових відходів, Apeel отримала фінансування у розмірі 70 мільйонів доларів у 2018 році.
"Ми не думаємо про це як про рішення для невеликої частини світу. Ми думаємо поширити це у всьому світі ", - сказав Роджерс.
Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй повідомила про втрату харчових продуктів у 2,6 трлн. Американці викидають 218 мільярдів доларів на рік, з яких 18 мільярдів доларів втрачають роздрібні торговці.