Апельсини ЇЖТЕ РУЖЕ
Коли на півночі холодно і холодно, апельсини з півдня забезпечують сонячну атмосферу і багато вітамінів! І як кулінарне збагачення на кухні, апельсини є найпопулярнішим "золотим благословенням".
Зміст
- Апельсини інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про апельсини
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти з апельсинами
- Наскільки здорові апельсини насправді?
- Поради щодо покупок та приготування апельсинів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки апельсинів
Апельсини інфографіки
Що слід знати про апельсини
Яблука та банани важко перемогти, але відразу після цього апельсини є в авангарді серед наших найпопулярніших фруктів. І це далеко не тільки так у цій країні, адже апельсини є одними з найважливіших і найбільш часто вирощуваних фруктів у світі.
походження
Той, хто перекладає загальну другу назву апельсин назад на латинську, одразу знає, звідки походить китайське яблуко: На півдні Китаю близько 3000 років тому були апельсинові дерева. Звідти розпочався їхній тріумфальний марш по всьому світу. Сьогодні апельсини вирощують у всіх теплих країнах на землі. Зимові апельсини, які ми продаємо, походять майже виключно з середземноморських країн, особливо з Іспанії.
сезон
Збір врожаю південноєвропейських апельсинів починається пізньої осені і триває приблизно до квітня, так що тут є багатий запас, особливо в інший досить бідний сезон свіжих продуктів. Залежно від країни походження, свіжі апельсини також доступні в будь-який інший час року, наприклад, із США, Ізраїлю чи Південної Африки. Апельсини з крові, які доступні лише з грудня до початку квітня, є винятком.
смак
З апельсинами, зібраними дозрілими, співвідношення фруктової кислоти та солодкості особливо добре збалансоване. М'якоть апельсинів, зібраних незрілими з дерева, а також пізніх сортів, таких як кров'яний апельсин, на смак значно більш кислий.
сорти
Не дивно, що навіть експерти легко втрачають апельсини: існує понад 400 різних сортів, деякі з яких суттєво відрізняються за формою, кольором, смаком, соком та вмістом серцевини. Однак усі вони поділяють особливість зі своїми жовтими двоюрідними братами, лимонами: апельсинові дерева мають приголомшливо ароматні квіти, як стиглі, так і незрілі плоди. Збирати їх можна кілька разів на рік, так що запас апельсинів рідко буває коротким.
До речі, апельсини поділяються на літні та зимові апельсини залежно від часу збору врожаю. У Німеччині продаються переважно зимові апельсини, частка яких на ринку становить близько 90 відсотків. Зимові апельсини поділяються на так звані блондинки та кров’яні апельсини. Білі апельсини включають усі апельсини з жовтою до оранжевою шкіркою та світлою м’якоттю, незалежно від їх типу, походження чи часу збору врожаю. Кров'яні апельсини дозрівають переважно в Італії, особливо на Сицилії. Однак його назва не має нічого спільного з мафією, а просто зі світлим до темно-червоним кольором терпкого та сильно кислого м’яса, а на шкірі також принаймні частково червоні плями.
Наші улюблені рецепти з апельсинами
Тут ви знайдете всі рецепти апельсинів.
Наскільки здорові апельсини насправді?
Апельсини вже були символом здорового задоволення для наших прабабусь і недарма, адже залежно від сорту, 100 грам м’якоті фруктів містять до 80 міліграмів вітаміну С - майже вся добова потреба в 100 міліграмів. Крім того, є такі важливі мінерали, як залізо та фосфор у значній кількості.
Згідно з дослідженнями, каротин, що міститься в апельсинах, також допомагає запобігати захворюванням суглобів. У будь-якому випадку вони корисні для захисту зору, шкіри та клітин.
Оскільки апельсини практично не містять жиру і містять лише кілька калорій, вони також є здоровим ласощами для людей, що мають свідомість фігури.
| Калорії | 42 |
| білка | 1 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 8,3 г. |
| Клітковина | 1,6 г. |
Поради щодо покупок та приготування апельсинів
Купівля
Маленькі чи великі, придбання апельсинів - подібне до мандаринів - теж справа удачі. Не кожен бездоганний апетитний на вигляд апельсин зберігає те, що обіцяє, з кулінарної точки зору: під спокусливою на вигляд шкіркою може сховатися соковита і досить «солом’яна» м’якоть з невеликим смаком. Більше, ніж думає більшість людей, саме апельсини враховують внутрішні цінності - дрібні фрукти часто набагато солодші та соковитіші, ніж вражаючі великі фрукти з товстою шкіркою! Якщо ви хочете випробувати якомога менше розчарувань, найкраще купувати сорти, які загалом вважаються хорошими. Сюди входять в першу чергу пупок та апельсини пупка. Тим, хто хоче вичавити апельсини, зазвичай добре подають фрукти, спеціально запропоновані як апельсинові соки.
У багатьох випадках після збору врожаю природний захисний шар апельсинів змивається і замінюється натуральним або штучним воском, що робить плоди ще більш міцними. Апельсини, позначені як "необроблені" або "шкірка, придатна для вживання", не містять консервантів та залишків пестицидів, але їх можна воском. Якщо ви хочете використовувати апельсинову шкірку, ви завжди повинні віддавати перевагу органічним апельсинам!
зберігання
Апельсини не дозрівають після збору врожаю - тривале зберігання не має сенсу і лише без потреби витрачає вітаміни та сік. Якщо ви не хочете їсти апельсини відразу, але хочете тримати їх кілька днів, найкраще зберігати їх у прохолодному місці або максимум при помірній кімнатній температурі. Також можна зберігати їх у відділенні для овочів холодильника, але апельсини легко втрачають свій аромат.
підготовка
Якщо ви хочете вичавити апельсини, вам потрібно лише розрізати їх навпіл. Якщо, навпаки, ви хочете нарізати м’якоть скибочками або кубиками, потрібно трохи більше зусиль. Перш за все, оболонка повинна спуститися вниз. Найпростіший спосіб зробити це - очистити апельсини, як яблуко по спіралі, а потім нарізати їх.
Найкращий спосіб приготування апельсинів - це, без сумніву, їх філе. Звучить складно, але це дуже просто: виріжте верх і низ апельсина прямо, щоб він міг стояти на робочій поверхні. Гострим ножем зніміть шкірку і всі білі шкурки зверху вниз. Тепер філе можна легко вирізати між розділяючими шкірками. Нарешті, вичавіть весь сік із залишків руками! Вони не наважуються? Тоді погляньте наше відео кулінарної школи - ви побачите, це справді просто!
Поради щодо підготовки апельсинів
Апельсини дають солодкі та пікантні вітаміни та аромати в кольорі літа і чудово поєднуються майже з усім. Всі знають і люблять такі кулінарні класики, як качка з апельсинами, креп-сюжет або апельсиновий сорбет. Свіжий апельсиновий сік з ігристим вином і без нього є одним з обов’язкових рецептів усіх шанувальників сніданку, а фруктовий салат без апельсинів для більшості не варіант. Але це не означає, що можливості приготування смачних страв з апельсинів далеко не вичерпані!
Будь то сік, чи то цедра, чи то вся м’якоть - апельсини надають майже кожній солодкій та солоній страві свіжу фруктову нотку. Одним словом, апельсини виготовляються для творчих кулінарів, які люблять експериментувати. Вони смакують не тільки з птицею, а й з рибою та свининою і, звичайно, роблять щось дуже особливе із страв з овочів.