Апельсиновий сік не з концентрату часто не кращий за концентрат - керівництво - споживач
Не з концентрату - це звучить як натуральний продукт, прямо з дерева прямо в пляшку. Що стосується соку, виготовленого з концентрату, деякі споживачі скептично ставляться: вони підозрюють, що додається цукор або добавки. Насправді різниця між соком, що не є концентратом, і соком з концентрату, як правило, невелика. Як тільки термін "фруктовий сік" є на етикетці, вміст фруктів у 100 відсотків є обов'язковим. Не можна додавати консерванти та барвники. Будь-які додані вітаміни повинні бути марковані. У органічних соках заборонено застосовувати вітамінні добавки.
ВІДЕО: Апельсиновий сік: неконцентрований сік часто не кращий за концентрат (7 хв)
Так роблять фруктовий сік
У виробництві Фруктовий сік з концентрату свіжовичавлений сік підігрівають. Оскільки вода випаровується, обсяг значно зменшується. Залишився концентрат - липка, кисло-солодка маса. Фруктовий аромат не включений. Аромат виділяють дистиляцією. Це прозора рідина, яка має смак фруктів. Перед розливанням соку концентрат, аромат і вода знову складаються разом. У Німеччині кислий апельсиновий сік користується особливою популярністю, саме тому багато виробників залишають солодші смаки.
Не з концентрату також нагрівається, щоб мати тривалий термін зберігання - він пастеризується. З 2013 року виробники змогли реароматизувати сік, тобто додати натуральні фруктові аромати, без зазначення цього на етикетці.
Сік з концентрату випускати дешевше
Для виробників сік з концентрату має багато переваг. Витрати на доставку нижчі, якщо транспортується лише концентрат та ароматизатор, але не вода. Це окупається в далеких подорожах, наприклад, при імпорті соку з Бразилії.
Споживачі платять вищі ціни за неконцентрований сік
Проте, здається, варто робити неконцентрований сік. Багато споживачів вважають це особливо якісним соком. Асоціація індустрії фруктових соків пише на своєму веб-сайті: "В останні роки сік, що не є концентратом, постійно зростав на користь споживачів. Люди також готові платити загалом вищу ціну".
Сік не з концентрату не є здоровішим
На думку експертів, неконцентратний сік нічим не корисніший за сік, виготовлений з концентрату. Це правда, що яблуко містить фітохімікати, які, як вважають, мають профілактичну дію проти раку. Але при пресуванні плодів велика частина вторинних рослинних речовин залишається в пресованому залишку, вичавках. Хмарно-прозорий і прозорий яблучний сік мають різне здоров'я. Тому що при освітленні соку втрачається інша частина корисних інгредієнтів. Порівняно з оригінальним яблуком, прозорий яблучний сік містить лише близько десяти відсотків корисних інгредієнтів.
Напій з фруктових соків, нектару та фруктових соків
Що стосується напоїв, виготовлених з фруктів, виробники повинні чітко вказати тип напою на етикетці:
- На відміну від фруктового соку, він складається нектар лише половина з апельсинового соку, решта - вода та цукор.
- Напої з фруктових соків містять переважно воду, цукор та ароматизатори, вміст фруктів становить не менше шести відсотків.
Вичавіть апельсиновий сік самостійно
Якщо ви хочете насолодитися повним апельсиновим ароматом без добавок, ви можете самостійно вичавити сік зі свіжих фруктів. Бажано попередньо помити фрукти і добре просушити. Оскільки апельсини зазвичай обробляють зовні хімічними речовинами проти цвілі - речовини можуть потрапити в сік при натисканні. У випадку з органічними фруктами шкірка не обробляється.
Наскільки здоровими є дорогі фруктові соки?
Дорогі фруктові соки з журавлини, граната та ягід аронії вважаються здоровими. Що в соках? А які дешевші альтернативи є? більше
Чому апельсини такі здорові?
Апельсини містять багато вітаміну С і тому є ідеальними фруктами восени та взимку. Як розпізнати смачні фрукти? А наскільки шкаралупа забруднена забруднювачами? більше
Фруктовий сік: як фруктовий цукор нудить вас
Фруктові соки вважаються корисними. Але вони містять багато фруктози, що може призвести до ожиріння, жиру печінки, діабету та високого рівня ліпідів у крові. більше