АПОКАЛІПС у будинках румунів! Сир містить ХЛОРИД КАЛЬЦІЮ Evenimentul Zilei
Автор: Адріан Думітру/Дата публікації: 19-07-2017 14:07
APC Romania, асоціація споживачів, підтримала відкриття, зроблені EVZ, новими доказами та відкриттями, які підірвали ринок продуктів харчування.
У формі прес-релізу APC Румунія пояснює, як погано ми можемо їсти і що містить сир телемеа, один з улюблених румунів!
Попереджаємо, що наступні рядки шокують!
"40% аналізованих асортиментів мають якість II. Споживачі купують коров'ячий сир Telemea, якість II, за високу ціну!
Один із 3 різновидів сиру Telemea містить хлорид кальцію! Найбільш широко застосовується хлорид кальцію в останні та майбутні роки, щоб запобігти утворенню льоду та усунути його з доріг.
Накопичення хлориду кальцію в організмі (гіперкальціємія) викликає ряд реакцій, серед яких: вапняний присмак у роті, біль у шлунку, припливи, нудота та блювота, втрата апетиту, сильна спрага, біль у кістках, аритмія, камені в нирках, кома.
Асоціація професійних споживачів (колишня Асоціація захисту споживачів в Румунії - APC Румунія), член Європейської організації споживачів, проаналізувала 32 сорти коров'ячого сиру, що продаються у великих комерційних структурах. Це дослідження є частиною Національної інформаційно-освітньої кампанії: «Навчимося розуміти етикет!». Завдяки цій кампанії експерти Асоціації споживачів (APC) прагнуть навчити споживачів розуміти етикетку товару, щоб вони могли робити обгрунтовані покупки. Сир Телемеа виготовляється з добре вичавленої сирної маси, нарізаної шматочками із зазвичай прямокутними гранями та консервованого в розсолі.
Якщо у світі рослин окремі райони розповсюдження видів розмежовані, так само гастрономічні види знають розмежування, продиктовані законами, більше уявленими, ніж зрозумілими та продемонстрованими.
Telemeaua - один із цих цікавих гастрономічних видів, який створив визначальне середовище у Східній та Південно-Східній Європі, де виробництво та споживання поєднуються з найдавніших часів. На румунському просторі лінія Південних Карпат продовжувалась на схід, на північно-понтійській території відокремлює район сиру Телемеа (на південь) від району замішаного сиру і утримується у відрі/міху/банці (на північ).
Як і інші види сиру великого класу, сир Телемеа традиційно отримують із свіжого молока, ще теплого або злегка підігрітого, до якого додають сир (ферментативний концентрат, витягнутий з сіллю з шлунку молодих жуйних тварин, ще не вжитий).
Творог звільняють від сироватки, а скибочки або блоки осаду додають до солі (суха сіль або розсіл), а потім витримують у розсолі протягом тижня, навіть місяців, протягом яких поступово відбуваються специфічні органолептичні зміни.
Такий стан речей висловлюють ті, хто використовує будь-яку можливість. Споживачі, налякані думкою, що їх обдурила торгівля, яка стала позбавленою будь-якої соціальної функції, вважають, що фермер є прямим виробником, що наживається на власній сировині, саме тому він заслуговує на більшу довіру. Але приватна ініціатива також набуває скандальних аспектів: робочі приміщення/лабораторії імпровізовані в залах поруч з туалетами та у ванних кімнатах, де готується їжа (сир, сири), яка продається за надзвичайно високі ціни в Інтернеті. вони створили веб-сайти та Інтернет-магазини і мають багато космополітичних клієнтів), як справжні традиційні товари. І ви не можете сказати, що я ні!
Дослідження було проведено групою експертів APC за координації доц. Доктор Костел Станчіу.
При проведенні цього дослідження були враховані наступні цілі:
Аналіз інгредієнтів, що використовуються у виробництві даного виду продукції, щоб представити деякі точки зору;
Аналіз харчової інформації.
Оцінка якості коров'ячого молочного продукту.
Замінник сиру Телемеа
Аналіз інгредієнтів, що використовуються у виробництві даного виду продукції, щоб представити деякі точки зору;
Інгредієнти, що знаходяться в складі аналізованого асортименту коров’ячого сиру Telemea, такі: пастеризоване коров’яче молоко, молочний білок, сіль, молочні культури, сир, хлористий кальцій та молочна кислота.
Само собою зрозуміло, що для отримання кг сирного сиру потрібно 6-10 літрів молока; що праця та весь процес підготовки до продажу, транспортування та презентації до маркетингу - це діяльність, над якою працюють люди і яка коштує. Навіть якби фермер, який не має можливості продати його у виробничій мережі, підраховував молоко в один лей/літр, і всі види діяльності брали на себе та його сім'ю, кілограм сиру коштував би щонайменше 12- 15 лей. Однак, якщо додати мінімальну норму прибутку, сир нижче 15 леїв/кг отримати не вдасться. Цей спрощений розрахунок показує, що велика частина асортименту сирів, що продаються за дуже помірними цінами (7-12 лей/кг), містить мало молока або виготовляється з іншої сировини, особливо гідрогенізованих або негідрованих олій, з використанням інгредієнтів який забезпечує осаду консистенцію та органолептичні властивості, характерні для сиру.
Аналіз харчової інформації.
Енергетична цінність на 100 грам продукту коливається від 169 ккал до 310 ккал. Кількість жиру на 100 грам продукту коливається від 12 до 26 грамів, з яких насичених жирів - від 8,4 до 18 грамів на 100 грам продукту. Численні дослідження, проведені в престижних медичних закладах та університетах, показують, що насичені жири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, рак товстої кишки та молочної залози., спричиняє резистентність до інсуліну, сприяє розвитку діабету 2 типу та спричиняє порушення у навчанні у молодих людей.
Кількість білка на 100 грам продукту коливається від 12 до 21 грама.
Аналізовані продукти мають високий вміст солі, який коливається від 1 граму до 6 грам.
3. Оцінка якості сирного продукту з коров’ячого молока.
Викривлення цього продукту почалося в 1998 році, коли державний стандарт, сир Telemea STAS 1981-80, був скасований. Цей стандарт визначає цей продукт таким чином: `` Сир Телемеа виготовляється із цільного або стандартизованого молока, пастеризується, коагулює сичугом або пепсином, додаючи вибрані культури молочнокислих бактерій, з насінням негрів або без нього (Nigella sativa L.) та консервовані в підкисленому розсолі сироватки ".
- 40% аналізованих асортиментів мають другу якість;
- 23% аналізованих асортиментів мають першу якість;
- 37% аналізованих асортиментів мають вищу якість;
На закінчення скасування законом цього зобов’язання для виробників вказувати на етикетці товару якісний клас асортименту коров’ячого сиру Telemea становить серйозне порушення основного права споживача бути коректним, повним та точним до цього продукту. Водночас це дозволяє торговцям встановлювати ціни на сир з коров’ячого молока, якість II, ціни, які не відповідають якості продукції, що призводить до матеріальної шкоди тим споживачам, які не знають, як інтерпретувати характеристики. якість, зазначена на етикетці товару.
Оцінка якості сиру з коров'ячого молока проводиться органолептично, наступним чином:
Зовнішній вигляд виробу: допускаються цілі шматки з чистою поверхнею, на яких можуть з’являтися насіння чорної трави, допускаються сліди сидіння. Шматочки з запліснявілою, змоченою, слизовою (почервонілою), рудуватою, жовтуватою або слідами домішок поверхнею заборонені.
Зовнішній вигляд продукту в розрізі (поперечний переріз): чиста, однорідна паста, може мати чорнуваті насіння. Неоднорідна паста з домішками, червонуватою, жовтою або пліснявою пастою і відсутність появи губки.
Консистенція продукту: компактна, пов’язана маса однорідної консистенції, легко ламається, не розбиваючись. Не допускається крейдяна або гумова консистенція.
Колір продукту: білий до жовтого з відтінком жовтого, однорідний по всій таблиці.
Запах і смак: приємний, властивий визрілому коров’ячому сиру, кислий, злегка солоний. Не допускаються сторонні смаки та запахи: гіркий, йод, корми, сторонні бродіння (наприклад, вершкове масло), хімікати, металеві та ін.
Для підтримки споживачів експерти CPA склали такі таблиці:
5 найкращих асортиментів коров’ячого сиру Telemea за вмістом жиру в 100 грамах продукту
Фрісландія Кампіна (Наполакт) - 26 грам.
Delaco Distribution (сир Delaco Fan) - 25,6 грам.
Хохланд (Німеччина) - 24 грами.
Дорна і Фрісланд Кампіна (Хуедін) - 23 грами.
Profi Rom Food, Almera International, Mega Image, Unilact Transilvania (З ферми) - 22 грами.
5 найкращих сортів коров'ячого сиру Telemea за вмістом насичених жирів у 100 грамах продукту
Delaco Distribution (сир Delaco Fan) - 17,7 грам.
Хохланд (Німеччина) - 16 грам.
Friesland Campina (Napolact) - 15,6 грам.
Брашовська (Олімп) молочна фабрика, Profi Rom Food та Mega Image - 15,4 грама.
Топ-5 асортиментів коров’ячого сиру Telemea за вмістом білка в 100 грамах продукту
Молочний завод Брашов (Олімп) - 21 грам
Friesland Campina (Huedin) - 20 грам
Mirdatod Prod - 19,23 грами
Виробництво Milkcom (Dalbis) - 18,5 грам
10 найкращих цін на коров’ячий сир Telemea
Telemea fresh Napolact - 33,97 лей
Телемеа Олімп (47% жиру) - 30,26 лей
Telemea De la Ferma (40% жиру) - 29,45 лей
Telemea Kaufland (55% жиру) - 29 лей
Telemea Hochland (50% жиру - 27,40 лей
Telemea Milkcom (42% жиру) - 26,50 лей
Телемеа Соломонеску (40% жиру) - 24,98 лей
Telemea Kaufland (45% жиру) - 22,45 лей
Telemea Five Continents (40% жиру) - 20,85 лей
Telemea Dalbis (42% жиру) - 17,57 лей
4. Пастка замінників сиру Telemea
Досить серйозними є молочні продукти "без молока", "каучуковий сир" та інші "витвори", які, якщо продавати їх за правильною інформацією та за правильною ціною, ніхто б не мав нічого проти них. Але коли ці продукти продаються як молочні продукти під загальновідомими іменами колективу, ми маємо справу з грубими підробками та злочинцями, яких слід суворо карати.
Оскільки більшість споживачів цих продуктів не знають, що таке справжній сир, вони звикають до таких продуктів і купують їх постійно, складаючи важливий сегмент ринку сиру, який забезпечує значний прибуток тим, хто виробляє та продає таку продукцію, а хто не і вони не підвищують обізнаність про вплив свого бізнесу на здоров'я споживачів. Коли закон не складений належним чином, а застосування закону здійснюється в дусі землі, залишається мало місця для збереження доброї традиції.
"Посилаючись на коров'ячий сир" Telemea ", я міг би сказати насамперед, що він входить до категорії продуктів, що викликають запалення в нашому організмі, і споживання молочних продуктів збільшує ризик захворіти хронічними захворюваннями. По суті, коров’ячий сир телемеа, який продається на нашому ринку, виробляється з пастеризованого молока, цей процес руйнує ортомолекулярну структуру мікроелементів, що містяться в цій їжі. Це також мій аргумент, за який я завжди буду проводити кампанію за споживання їжі, приготовленої у нас вдома, оскільки ми повністю контролюємо інгредієнти, які додаємо до своїх улюблених рецептів. Наприклад, ми могли б легко зробити свіжий сир на своїй кухні, якщо у нас є хтось, кому ми довіряємо, хто постійно постачає нам свіже молоко. На закінчення я вважаю, що ми можемо вибрати йогурт або кефір замість сиру з коров’ячого молока, коли ходимо по магазинах, оскільки кількість лактози набагато нижча в цих двох природних ферментованих продуктах, і якщо ми підемо за ідеєю готуйтеся в наших будинках, тоді це буде ще краще ". Дієтолог Думітру Балан.
"В останні роки ми спостерігали процес" юридичного викривлення "сирів через законодавчий вакуум у цій галузі, що призвів як до економічної шкоди чесним виробникам, так і до процесу, який завершився, в деяких випадках, навіть з їх зникненням, і та на шкоду економічним інтересам споживачів, загрожуючи їхньому власному здоров’ю. За цих обставин, поки виробництво та реалізація такої продукції не заборонені законом, єдиним заходом, призначеним для захисту споживачів, залишається інформування їх шляхом проведення досліджень, що розкривають таку практику, щоб споживачі не мали купуйте продукцію низької якості та високе хімічне навантаження, що незабаром призведе до зникнення такої продукції через низький попит на них, таким чином, більше не буде економічної зацікавленості таких виробників у виробництві такої продукції. "
Доц. доктор Костел Станчіу, президент APC.