Apple placek, веганський рецепт Овіді

У Польщі цей великий бріош, покритий крихтою, є традиційним десертом. Автор та режисер документальних фільмів адаптувала рецепт своєї бабусі до її веганської дієти.

рецепт

Опубліковано 13 липня 2018 року о 11:17 - Оновлено 13 липня 2018 року о 11:17

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Час підготовки: 50 хв

Час приготування: 40 хв

Складність: легко

Інгредієнти від 6 до 8 осіб

Пісочне тісто:

  • 250г борошна
  • 125 г маргарину (або нейтральної рослинної олії)
  • 1 щіпка солі
  • 5 мл води

Крушонка (кришиться):

  • 100г борошна
  • 70 г коричневого цукру
  • 60 г маргарину

Гарнір:

  • 6 яблук (наприклад, реінети)
  • 20 г маргарину (або олії)
  • 20 г коричневого цукру
  • 2 щіпки кориці
  • 100 мл кулінарного соєвого крему

Крок 1: пісочне тісто

Змішайте борошно і сіль на робочій поверхні, додайте маргарин невеликими шматочками (або олією). Обробляйте все кінчиками пальців, поки текстура не стане піщаною. Сформуйте криницю і додайте трохи води, швидко працюйте разом, додайте воду, якщо потрібно, не сильно замішуючи, щоб тісто не застигло. Дві-три рази подрібніть тісто долонею до отримання однорідної суміші, потім сформуйте кульку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2: кришиться

У мисці змішайте борошно та цукор, додайте маргарин невеликими шматочками та перемішайте кінчиками пальців, щоб отримати зернисте тісто. Забронювати в холодильнику.

Крок 3: гарнір

Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх середньо товстими скибочками. На антипригарній сковороді розтопіть маргарин (або влийте олію) і підрум’яніть половину яблук.
На половині варіння додайте цукор і корицю. Коли шматочки яблук стануть золотистими, вимкніть вогонь і додайте вершки.

Крок 4: приготування їжі

Розігрійте духовку до 180 ° C. Розкачати тісто і розкачати його в тарілці для пирога. Наколоти тісто виделкою. Дно тарти вистеліть карамелізованими яблуками, додайте скибочки сирих яблук у розетку. Накрийте пиріг крушонкою, розсипавши її, як
кришиться. Випікайте 30-40 хвилин (якщо верх вариться занадто швидко, накрийте кришкою
алюмінієва фольга). Їжте гарячим або холодним.

Польська кришиться

Колишня порноактриса, нині режисер і феміністична активістка, Овіді також віддана веганському справі. Коли його прадідусь і бабуся емігрували з Росії, вони оселилися на півночі Франції, в межах польської громади; ось так виросла її бабуся, яка пила польську культуру. "Торт з мого дитинства, який вона робила для нас по неділях, - це плакет, якийсь великий бріош, покритий крихтою, або крушонка", - згадує Овіді. Моя бабуся пристосувала його до свого соусу, зробила з нього такий собі пиріг. Це сподобалося моїм двоюрідним братам і сестрі. Вегетаріанець, а тоді і веган, з 20 років, режисер документальних фільмів відновив рецепт своєї бабусі, пристосувавши його до свого раціону. «Моя версія placek працює дуже добре, і я все ще дуже її люблю. Мене трохи засмучує те, що моя 10-річна дочка не виявляє до цього особливого інтересу. "

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено