Арабіка проти
Все, що ви хотіли знати про каву, але вам ніде було шукати
арабіка проти Робуста? НЕ. Арабіка І Робуста!
"Чудова суміш зерен арабіки та робусти". "Чудова суміш зерен Робусти та Арабіки". "100% арабіка". "Кава Робуста".
Дивіться це повідомлення на більшості пачок кави, включаючи KAFUNE. Ці повідомлення безпосередньо пов’язані з тим, що кава може бути солодшою, кислішою, міцнішою, вона може нагадувати вам звичний смак чи інший.
Тому що у вашій чашці кави все пов’язано з двома видами кави, вирощеними у всьому світі. Якими вони є, звідки вони беруться, що збирають із ґрунту, що збирають від смаження, що пропонують вам наприкінці разом з іншими зернами - усі ці незліченні мінливі риси, що роблять каву улюбленим енергетиком людства, базуються на двох простих і яскравих речах.
Вони більше обговорюються в цій статті.
Хоча у світі налічується близько 66 видів кавових рослин, культивуються і відомі всім лише два.
Кава Арабіка - наукова назва перших - і найбільш культивованих - видів кави у світі. Спочатку з плато Ефіопії, сьогодні чагарник Арабіка має безліч різновидів - можна згадати Бурбон, Катурру, Катуї, Катіморру, Мундоново та багато інших, які вирощуються у всьому світі між двома тропіками. Coffea Arabica був науково каталогізований у середині 18 століття відомим шведським біологом Карлом фон Лінне.
Дві третини сучасного світового виробництва кави - це арабіка. Назва Арабіка походить від того, що перше місце, де цю рослину культивували для споживання, було «над ущелиною» Ефіопії (тобто за протокою Баб-ель-Мандеб), на Аравійському півострові, точніше там, де зараз знаходиться Ємен.
Чагарник арабіки - це делікатна рослина і потребує більше уваги, ніж вид робусти - це одна з причин, чому кава арабіка, як правило, дорожча. Боби арабіки овальні та трохи довші за робусту, і в своєму природному стані мають світло-зелений/синюватий колір.
Кава, отримана із зерен арабіка, має сильний аромат і солодкий, злегка кислий смак. Вміст кофеїну нижчий, ніж у робусті: концентрація кофеїну в бобах необсмаженої арабіки становить у середньому 1,4%.
Кавовий кущ робусти - Кава Канефора за своєю науковою назвою - був виявлений і експлуатований набагато недавніше, класифікований наприкінці XIX століття. Третина кави, що вирощується у світі, - це робуста - найкраще почувається чагарник в Африці, Південній Азії, Індонезії та Бразилії. Рослина набагато стійкіша за арабіку і значно краще пристосовується до тропічного та екваторіального клімату з вологою та теплом.
Боби робусти кругліші, ніж квасоля арабіка, у своєму природному стані вони мають зеленувато-жовтий колір і мають середній вміст кофеїну вдвічі більший за вміст арабіки (2,7%). Що відрізняє каву Робуста, це її насиченість, а також сильні шоколадні нотки та довгий та стійкий післясмак.