Арахісове масло і карамельний торт, як у Starbucks Мої дорогі рецепти

Я не часто ходжу в Starbucks на каву. Ще рідше ми купуємо «щось солодке», думаю, я можу порахувати на пальцях однієї руки, скільки разів на рік це трапляється. І коли я кажу "щось солодке", то я повинен сказати, що десерти там для мене ледь солодкі, і мені ніколи не вдається закінчити шматок пирога на тарілці. Але у мене є два фаворити щодо поєднання ароматів: ожина з ожиною та арахісове масло та карамельний торт. Е, я вирішив відтворити їх вдома, але більше на мій смак (читати без такої кількості цукру в складі). І сьогодні я приходжу з арахісовим маслом та карамельним тортиком Starbucks!

З самого початку я кажу вам, що, незважаючи на те, що я вирізав приблизно 3/4 кількості цукру, передбаченої в оригінальному рецепті, мої торти все одно вийшли досить солодкими. Звичайно, я все ще збираюся поглянути на кількості.

Ще одне уточнення: знаючи, що кінцевим результатом буде дуже щільний пиріг, калорійна бомба, я вважав за краще робити меншу кількість. Ви можете подвоїти або навіть потроїти кількість інгредієнтів (мій піднос має розміри 22x9x3 см, з якого я вирізав 8 шматочків торта - 8 хороших порцій).

Арахісове масло та карамельний торт Starbucks

зверху:
55 грам вершкового масла 82% жиру
35 грам какао
100 грам цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
70 грам борошна
2 яйця
50 грам подрібнених волоських горіхів
CARAMEL SOS:
100 грам цукру
55 мл води
40 грам вершкового масла
60 грам сметани (або рідкої сметани)
КРЕМ
100 грам арахісового масла
100 грам вершкового масла 82% жиру (при кімнатній температурі)
30 грам цукрової пудри
ДЕКОР:
подрібнений смажений арахіс
подрібненого чорного шоколаду

Приготування арахісового масла та карамельного торта Starbucks:

Починати краще з соусу, оскільки він потребує більш тривалого часу охолодження. Один із варіантів приготування також представлений в рецепті торта з листям і карамельного крему з горіхами.
Варіант, який я використовував зараз, такий: кип’ятити воду з цукром, передбаченим у рецепті, на сильному вогні, поки вона не перетвориться на золотистий сироп (спочатку це буде прозорий і дуже прозорий сироп, потім вона буде поступово закриватися при колір)
Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте вершкового масла
Гомогенізуйте і продовжуйте перемішувати композицію на вогні до отримання трохи густішого сиропу.
Зніміть з вогню, залиште охолоджуватися на 5 хвилин, а потім додайте крем
Отриманий карамельний соус залишають до повного охолодження

Розігрійте духовку до 180 градусів
Помістіть яйця, рідкі інгредієнти в миску і перемішайте
Потім додайте тверді інгредієнти, а в кінці подрібнені волоські горіхи і перемішайте лопаткою (якщо ви хочете отримати більш сильний смак, трохи підсмажте волоські горіхи в духовці, а потім залиште їх охолоджувати перед подрібненням)
Змастіть сковороду невеликою кількістю вершкового масла, влийте склад і розрівняйте
Поставте лоток у розігріту духовку і випікайте, поки він не пройде тест на зубочистці
Обережно виймаємо з форми і залишаємо до повного охолодження на кондитерській решітці
Потім розріжте верхівку навпіл, по ширині, як у випадку з верхом торта

Поки стільниця охолоджується, приготуйте крем: у мисці змішайте 2 види вершкового масла (м’якої кремоподібної консистенції) з цукровою пудрою

МОНТАЖ ТОРТА З Арахісовим маслом і карамеллю, як Starbucks

Перший аркуш стільниці поміщається в лоток
Половину кількості вершків з арахісового масла розподіляємо по прилавку, добре розрівнюючи
Додайте другий аркуш стільниці, злегка натискаючи для ідеального зчеплення
Посипте підсмаженим та подрібненим фундуком та рубаним шоколадом
Останній крок - залити весь торт карамельним соусом
Дайте пирогу охолонути принаймні 2 години (я залишив його на 4 години), потім порціонуємо, і його можна подавати до столу