Аргентинський овочевий соус; чимічуррі
Для мене цей соус є відкриття року, це щось надзвичайне, хоча основні інгредієнти є загальними, нічого ефектного на вигляд. Секрет - замочувати овочі 2-3 дні перед його споживанням. Аромати овочів поєднуються, перетворюються, і ми отримуємо дуже універсальний соус. А назва така мила!
Я виявив це помилково, під час зимових міні-канікул, коли я їв в аргентинському ресторані, також помилково. тому що я не знав, що він аргентинець, і після того, як дізнався, що хочу вийти, бо не знав їхньої кухні, крім дульсе де лече. врешті-решт я залишився, не знаю чому. щоб не шукати нічого іншого, ми, напевно, були дуже голодні, але я не шкодую ні про секунду, навіть про непомірний рахунок. Їжа там була надзвичайним уроком кулінарії.
А тепер дозвольте розповісти вам про цей соус. Його створив ірландець Джиммі МакКеррі, який проводив агітацію за незалежність Аргентини. Але місцевим жителям було важко вимовити його ім’я, і його почали називати Чімічуррі, і на його честь залишилася назва соусу.
В основному соус готували лише з петрушка, часник та олія але з часом він еволюціонував і різні його варіанти поширились по всій Південній Америці не лише в Аргентині. Тепер кожна аргентинська сім’я має свою власну версію чимічуррі, яка може пропустити певні інгредієнти або збільшити їх кількість, відповідно до смаку кожного, що ви можете зробити, починаючи з мого рецепту. Але чого не повинно бракувати - це олія, часник і хоча б трохи зелені (петрушка або орегано - найбільш вживані). В іншому випадку ви можете складати будь-які потрібні вам комбінації.
Використання соусу:
- соус поруч із будь-яким стейком або м’ясом на грилі (свинина, яловичина, курка, риба - особливо жирна риба)
- Заправка для салатуе, особливо ароматичне масло, яке залишиться в банку, добре для такої речі.
- Маринад для будь-якого виду м’яса.
Рекомендується споживати соус протягом 1 тижня з моменту приготування. Хоча він довше зберігається, не псуючись, деякі аромати стають більш вираженими, а соус отримає неприємний смак.
інгредієнти
Аргентинський овочевий соус (Чімічуррі)
1 невелика цибулина
1 червоний болгарський перець
1 червоний
2 зубчики часнику
8 ниток петрушки
2 був дафін
1 чайна ложка сушеної материнки
1 чайна ложка солодкої паприки
1 чайна ложка перцю
1/2 чайної ложки солі
пластівці чилі за смаком (можна не використовувати)
сік з 1/2 лимона
120 мл олії (по можливості оливкова)
80 мл теплої води