Армійські солдати дедалі більше вимагають їжі
Харчові звички Непереносимість глютену, халяльна їжа або вегетаріанська дієта, солдати все частіше вимагають вмісту тарілки. Армійські кухарі пристосовуються до обмеженого бюджету.
Здається, харчові звички ніколи не були такими різноманітними в суспільстві. І не військові скажуть інакше. Вже деякий час вона стикається із зростаючими вимогами солдатів щодо їжі, чи то за станом здоров'я, чи то за релігійними ознаками. Халяльна їжа, вегетаріанська дієта або непереносимість глютену ускладнюють завдання кулінарів. І коли ми знаємо, що бюджет становить 8,75 франків за прийом їжі для кожного новобранця, простор для маневру зменшується настільки, наскільки.
Але ціна є меншою проблемою, ніж право перевірки, про яке вимагають солдати, на те, що хтось ставить на тарілку, пояснює Жан-Мішель Мартін, начальник служби громадського харчування армії за 20 хвилин. І він виявляє, що пропозиція значно зросла за останні роки. Якби військове печиво прикрашало стіл протягом чотирьох годин, "сьогодні є печиво Камблі, Базель Лекерліс або навіть яблучне пюре", пояснює він.
Еволюція корисна для всіх
Персонал навчений пропонувати безмесні альтернативи під час кожного прийому їжі. А люди, хворі на целіакію, можуть, наприклад, самі купувати продукти, що не містять глютену, які військові потім їм відшкодовують. "Двадцять років тому, якщо хтось відмовлявся їсти потрохи, печінку чи рагу, це була їх проблема", - каже Жан-Мішель Мартін.
В інтерв’ю німецькомовному щоденнику дієтолог із Цюріха Ніколетта Вебер не обов'язково негативно ставиться до цього розвитку подій. За її словами, меню, яке пропонує армія, містить занадто багато м’яса. "М'яса два-три рази на тиждень достатньо для здорового харчування", - каже вона.
Здоровіше харчування для всіх, але також і економічніше. М'ясні вироби часто є найдорожчими, тому можна вкласти 8,75 франка на людину розумніше, розширивши пропозицію салатів чи овочів. Нарешті, вона вважає, що подавати десерт щодня теж не важливо.