Ароматичне та оксамитове варення з троянд Ароматичні страви

Днями я розповідав вам, як мені пощастило отримати кілограм пелюсток троянд і як я намагався зробити з них різноманітні смаколики. Я вже показав вам рецепт ароматного соку з пелюсток троянди і, звичайно, я також зробив варення з троянд. З якого часу я чекаю, щоб отримати можливість, і особливо сировину, щоб це зробити!

Зізнаюся, я вперше роблю цю смакоту. Слухаючи, я зрозумів, що це важко зробити, що для неї багато роботи, і думав собі, що якщо це так, то це не для мене. У мене немає часу і я не можу дочекатися збору пелюсток троянд. Тоді я прочитав кілька рецептів і зрозумів, що це не хто знає, які зусилля. Просто приготуйте цукровий сироп з лимоном, покладіть пелюстки в сироп, залиште їх ще на кілька хвилин і все готово.

Недоліком є ​​те, що ця солодкість зовсім не гостра. З 400 г пелюсток ми отримали 2 банки по 400 г з варенням. Але ви не можете мати їх усіх, чи не так? А якість і кількість ... трохи важко. Кінцевий результат, однак, є мрією! Тонке варення, повне смаків, оксамитове і з гарним кольором. Баночка трояндового варення - чудовий подарунок для всіх.

Як приготувати ароматне і оксамитове варення з троянд

Ароматне і оксамитове варення з троянд

інгредієнти

• 400 г пелюсток троянд сорту Роза Дамасцена
• 650 г цукру
• 250 мл води
• сік великого лимона

Інструкція з підготовки

Ви пробували рецепт? Покажіть нам в Instagram, як це вийшло! Згадайте @iuliana_bucate_aromate або позначте #bucatearomate, щоб ми могли вас знайти!

ВАЖЛИВО:

Щоб стерилізувати банки та кришки в духовці, перегляньте відео нижче. Клацніть на фото!

І якщо ви ще не підписалися на мій канал YouTube, ви можете підписатися прямо зараз, щоб не пропустити рецепти та корисні речі на каналі! Натисніть тут, щоб підписатися!

Бажаю вам більше ароматного і оксамитового варення з троянд!

Вам сподобався рецепт? Передати його на!

подобається

Взаємодія читачів

Коментарі

Не знаю, звідки ти взяв цей рецепт! ... Я такий ... прямий 😀 пробач мене.

Щиро дякую за докладне повідомлення.
Я отримала рецепт від наших хрещених батьків. У мене також є пелюстки від них. Вони мають двір, повний троянд, і вони є фахівцями у делікатесах на основі пелюсток, варення, сиропів, лікерів тощо.
Також я бачила рецепти, в яких пелюстки натирають лимонною сіллю. Я натирала їх цукром, щоб пом’якшити, а як підкислювач і для збереження красивого кольору використовувала свіжовичавлений лимонний сік, який додавала в сироп.
Історія лимонної солі, мабуть, походить з тих часів, коли наші господині не могли знайти лимони або були дуже дорогими, тоді як лимонна сіль була доступна кожному. Мабуть, це робить те саме, але який сенс класти хімікати в таке тонке і ніжне варення?

Нууу ... було знайдено лимонів (12 лей; і вони були дешевші за апельсини (13 лей) та грейпфрут/банани (16 лей) 🙂 І як би там не було, господині подбали про те, щоб у сезон консервів мати все необхідне. Я знаю, що сіль лимон був рідкістю (але що тоді не було рідкістю ?! 🙂)

Натріть їх лимонною сіллю - ідея полягає в тому, що не цукром; він не має властивості підбадьорливих кольорів; Я сказав, що використовую рецепт моєї бабусі, матері, а потім пролетів над "Jurcovan" та "Podoleanu", навіть "Sanda Marin" (та іншими більш невідомими іменами " .

Пелюстки подрібнюються, а лимонна сіль підтримує їх свіжий колір.

250 гр пелюсток означає більше, ніж глибока тарілка з кінчиком (цим я відповідаю дамі, яка прокоментувала мене - так, домогосподарки були суворими-перфекціоністами; у мене вони були навколо мене, і вони теж мене деформували 🙂)
Отже: з 250 гр пелюсток виходить (натиранням лимонною сіллю - без скрипу між зубами 🙂) кокон діаметром приблизно 7-8 см для 500 -550 мл води і 1 кг цукру (для сиропу, зв’язаного з трояндами, ні в якому разі не кладіть 3/4 л води, а 1/2 л; або якщо води було більше, попередньо проваріть сироп більше додавання пелюсток - які пелюстки швидко розварюються).
Для інших фруктів - так, 600 мл води на 1 кг води та тарілку з кінчиком фруктів.
І 700-750 мл для сиропів з фруктових джемів, які закипають сильніше - айва, зелений інжир, зелені абрикоси або зелені сливи, гогонеле тощо.

Я особисто не ставлю лимон. оскільки від лимонної солі він також має кислий колір і зберігає колір, а лимон має аромат, який трохи змінює аромат троянд.
Я НЕ використовую лимон або ваніль для тих, хто має виразний аромат: малина, троянди, вишня ... де. кольору додайте в сироп щіпку лимонної солі.
Для вишні, айви я люблю класти навіть половинки скибочок лимона, які зберігають колір сиропу, які також смачні і які красиво виглядають крізь стінку банки з варенням.
Я ділюсь своїми звичками та практикою ... тобто з мого досвіду домогосподарки від «матерів до дочок» 🙂

У варенні, зробленому вами, бачу, багато сиропу, воно більш водянисте. А може, саме так ви думали про фотографію і навмисно додали ще сиропу.

Я залишу вам рецепт моєї бабусі, оскільки він відрізняється від рецепту ваших хрещених батьків. Бабуся щоліта готувала варення (у неї на подвір’ї троянди), це солодкість мого дитинства, і її рецепт досвідчений. Я не кажу, що той, який у вас є, не є хорошим, але він відрізняється і може допомогти вам об’єднати кілька думок. Варення, виготовлене нею, мало різну консистенцію, сироп був у меншій та густішій кількості. Крім того, деякі деталі, про які моя бабуся дуже піклувалася: щоб колір троянди і пелюстки не зберігалися, щоб не скрипіли між зубами, коли їх жуєш. А бабуся була і є перфекціоністкою, тільки зараз вона робить це не так часто, бо не має такої сили, як раніше.

Рецепт моєї родини починається у зворотному напрямку, ніж ваш.

інгредієнти:
- глибока тарілка, повна пелюсток (повна з кінчиком);
- 3/4 л води;
- 1 кг цукру;
- лимонний сік або лимонна сіль (1 кінчик ножа).

У каструлю покладіть (просту) окріп.
Коли вода почала кипіти, додайте пелюстки і відваріть до м’якості.

Дуже добре процідіть пелюстки марлею.
У воду, що залишилася, додати 1 кг цукру і дати йому закипіти, поки не утвориться сироп.
(тут кожен вибирає, за смаком, наскільки сильно хоче, щоб варення було зв’язане; якщо вони хочуть, щоб варення було більш зв’язаним, а сироп - густішим)

Сироп залишають трохи охолонути (але не для охолодження, а лише до тих пір, поки він не буде дуже гарячим), тоді ми будемо легко включати, потроху, відварені пелюстки.
Пелюстки повільно вводяться в сироп для отримання однорідної маси, щоб не збирати всіх в одному місці, а сироп залишався відокремленим.

Потім додайте лимонний сік, який виконує роль підбадьорливого та відновлюючого колір троянди.
Після цього варення ще трохи кип’ятять, потім воно готове для того, щоб розкласти по банках.

Мені подобається рецепт вашої бабусі. Якщо мені ще пощастить отримати пелюстки, я теж спробую.
На фотографіях я кладу ще сиропу. Сфотографувати це варення таким чином, щоб воно добре виглядало на тарілці, трохи важко, тим більше, що я виніс фотографії на вулицю. Це було занадто яскраво через сонце, було занадто темно і кольору не було видно ... Я трохи боровся з ними 🙂

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Основна планка

Ласкаво просимо до ароматизованих страв! Я Юліана Сборнеа, автор цього блогу та ваш ведучий у цьому віртуальному просторі.
Ви знайдете в моєму щоденнику понад 1000 рецептів, з яких можна надихнутися, та багато інших статей, які будуть вам корисні.
Якщо у вас виникнуть запитання, я з нетерпінням чекаю їх у коментарях і буду радий допомогти. А якщо ви хочете дізнатись більше про мене та блог, читайте тут.

---