Ароматичні симфонічні соуси та пасти - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Більше ніде у світі ви не робите наголосу на ароматі, ароматі, кольорі та смаку їжі, як в азіатській кухні. Кожна страва - це також досвід для всіх почуттів.
Уся різноманітність азіатської кухні проявляється в її спеціях, соусах та пастах зі спеціями. Ось невеликий огляд найпоширеніших з них:
Устричний соус:
ароматний густий соус з екстракту устриць, крохмалю та різних спецій. Смак менш рибний, ніж може свідчити назва. Підходить для заправки страв з риби, м’яса та птиці.
Рибний соус:
Цей дуже насичений, солоний соус особливо популярний у в’єтнамській та тайській кухні. Не забудьте спробувати це заздалегідь, оскільки соуси мають дуже різні смаки. До речі, він дуже багатий білком і вітамінами!
Соус із хойсину:
своєрідний китайський соус для барбекю, виготовлений із сої, кунжутної олії, часнику, чилі, оцту, солі та цукру, якими багато страв не тільки приправляються, а й використовуються як занурення. Смак одночасно сильний, гарячий і солодкий.
Кокосове молоко/кокосова паста:
є в банках в азіатських магазинах. Слідкуйте за несолодкими товарами. Важко уявити тайську кухню без кокосової пасти - це, серед іншого, частина каррі та супів.
Місо:
Японська соєва паста, з якої серед іншого готують суп. Смак варіюється від солодкого і м’якого до сильного та насиченого, залежно від сорту. Кожен японець споживає майже п’ять кіло місо на рік!
Рисовий оцет:
використовується для заправки соусів та страв, іноді також для маринування овочів або риби. Різні за смаком залежно від країни. Японський і тайський рисовий оцет м’який і прозорий, тоді як китайський рисовий оцет міцний і темно-коричневий.
Самбал:
дуже гострі гострі соуси та пасти з вареного перцю чилі. Будьте обережні, використовуйте економно! Доступні наступні типи:
• Самбал Оелек: дуже гострий, також містить насіння перцю чилі
• Самбал Баджак: трохи м’якший, ніж Самбал Оелек
• Sambal Tjampoer: з екстрактом краба, дуже гарячий!
соєвий соус:
Без них майже нічого не працює в азіатській кухні. З нього можна заправляти майже всі азіатські м’ясні, рибні, овочеві, рисові та локшинні страви. Слід розрізняти світлий соєвий соус, який має вишуканий смак і солоний, і темний соєвий соус. Це солодше і міцніше.