Ароматизована свиняча відбивна із запеченою морквою та ялівцевим соусом
Втомилися від буденної запеченої свинини? Ось унікальний спосіб його подати.
інгредієнти
2 свині відбивні
75г сочевиці жовтої
400 мл води
2 столові ложки оливкової олії
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
1 великий зубчик часнику
6 великих листя шавлії, дрібно нарізаних
4 маленькі морквини, при можливості, залишаючи зелену частину на кінці
40 мл дерева
40 мл червоного вина
120 мл курячого супу
4 ягоди ялівцю, подрібнені
кукурудзяне борошно
сіль і перець
Спосіб приготування
Для жовтої сочевиці з шавлією та цибулею
Промивайте жовту сочевицю в холодній воді, поки вода не стане чистою. Покладіть його в казан і додайте води. Доведіть казан до кипіння і видаліть піну, яка утворюється.
Нехай вона вариться протягом 45-60 хвилин або поки сочевицю не вдасться легко подрібнити виделкою. За цей час ви додасте більше води, якщо суміш загусне. Змішайте цибулю з вареною жовтою сочевицею.
Як приготувати запечену моркву
Розігрійте духовку до 180 градусів С. Покладіть моркву на піднос і натисніть столову ложку оливкової олії зверху. Зверху на них притисніть сіль і поставте в духовку на 20-30, залежно від товщини моркви. Коли морква стане м’якою, дістаньте її з духовки.
Поставте мадейру в каструлю на сильний вогонь. Ви робите зменшення. Додайте червоне вино і розріжте навпіл. Додайте курячий бульйон і подрібнені ягоди ялівцю і знову розріжте навпіл. Смак для інтенсивності аромату. Якщо соус не має смаку, продовжуйте зменшувати, потім знову смакуйте і приправляйте. Я додаю кукурудзяне борошно, якщо ви хочете, щоб воно мало більш густу консистенцію.
Свиняча відбивна
Дістаньте свинину з холодильника, в ідеалі за 30 хвилин або годину до готовності, поки вона не досягне кімнатної температури. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Висушіть м’ясо серветками, а потім змастіть його соняшниковою або оливковою олією з обох сторін. М’ясо приправити сіллю і покласти на сковороду, коли воно нагріється.
Притисніть м’ясо, щоб воно добре проникло по всій поверхні. Готуйте 3-4 хвилини з кожного боку в залежності від його товщини, потім поставте на плиту і залиште принаймні на 5 хвилин (бажано 8-10) у теплому місці. Всередині свинина повинна бути злегка рожевою.
Поки свинина залишається на тарілці, нагрійте решту предметів. Цілком ймовірно, що сочевиці знадобиться більше води, щоб додати текстуру пюре.
Підготовка на тарілці
Покладіть на тарілку з одного боку велику ложку жовтої сочевиці. Покладіть відбивну зверху, з кісткою в сочевиці. Покладіть моркву поверх м’яса, а потім додайте соус.