Асортимент маленьких четвірок (східна випічка)

Мій блог - це поєднання всіх смаків звідси та в інших місцях, він об’єднає всі рецепти з кухні, які я люблю.

східна

  • Апетитний блог
  • Марокканська кухня
  • Марокканська кухня2
  • перевірена кухня
  • зірковий блог
  • Хобз Дар
  • кухня
  • О насолоди
  • супертуанетта

П'ятниця, 12 жовтня 2007 р

Асортимент маленьких четвірок (східна випічка).

На цій тарілці у вас зліва направо, спочатку кокосові/манні груї з рецептом Селіна, міні-мигдальні/варені тарталетки з рецептом Ісма, м'чевеки з рецептом Навалу і, нарешті, груї з соковитим мигдалем.
Всі ці маленькі четвірки - Смачні. Кокосові/манні греїби та міні пироги, я їх роблю не вперше.

*** КОКОС/СЕМОЛІНА ГОРІБАС:

Селіне, дякую тобі за ці смачні горібаси, які я бачив у твоєму блозі і які мені сподобались одразу. Вони не такі досконалі, як ваші (вони трохи розповзаються!) Але вони були справді смачними.

Тож цей рецепт горібаса походить від Фатіми-Захра з блогу "Дарна".

Для великої кількості горібаса:

7 яєць

750г цукрової пудри

750г тертого кокоса

1 склянка манної крупи твердої пшениці (150-170 мл склянки)

1 склянка нейтральної олії

1 пакетик розпушувача (тобто 2 чайні ложки)

Аромат на ваш вибір: цедра лимона, тире води апельсинового цвіту, ваніль, рожева вода або інший .

Цукрова пудра для покриття

Розігрійте духовку до 170 ° C. Сульфуруйте деко.

У великій мисці змішайте яйця з цукровою пудрою. Додайте кокос, манку, дріжджі, олію, а потім аромат. Змішати.

Сформуйте невеликі кульки розміром з волоський горіх. Кожну кульку швидко обваляйте в цукровій пудрі, а потім покладіть їх на деко, відставляючи між собою.

Випікайте близько десяти хвилин.

Увага: нижня сторона ледве повинна стати рожево-русявою. Не підрум’янюйте пиріжки, оскільки вони застигнуть при контакті з повітрям, вийміть їх з духовки все ще м’якими, з нижньої сторони дуже злегка забарвленими; тому вони будуть дуже ніжними при дегустації.

Після охолодження горібас можна знову припудрити цукровою пудрою, але це необов’язково.

Зберігати у герметичній або металевій коробці.

*** ТАРТИ МІНДАЛЬ МИГАНД/ДЖЕМ:

Ось копія та вставка рецепту Ісми (Touche2saveurs).

Інгредієнти

250г борошна
125г м’якого вершкового масла
75г цукрової пудри
1 жовток
1/4 пакетика розпушувача
1 щіпка солі
Забарвлення за бажанням (я не використовував)

100г м’якого вершкового масла
100г цукрової пудри
2 яйця
2ст.л. кукурудзяного крохмалю
115г меленого мигдалю
ванільний екстракт або гіркий мигдаль

Червоне варення (для мене малинове варення)
Пластівці мигдалю
 Підготовка
Для тіста змішайте всі інгредієнти разом і зберігайте тісто на кілька хвилин у холодильнику.

Для крему вершкове масло з цукровою пудрою, потім додайте яйця, добре перемішайте. додати кукурудзяний крохмаль, ваніль, а потім мигдальний порошок.

Розкачайте тісто або візьміть невеликі шматочки тіста і викладайте прямо у форми, якщо з тістом занадто складно обробляти.
Прикрасити ручкою варення


покрити мигдальним кремом (не надто, бо він набухає під час варіння), посипати розрізаним мигдалем, потім випікати в середній духовці 20-25 хв.
Після варіння підрум’яніть топінгом або підігрітим варенням або медом.

*** М'ЧЕВЕКИ:

Для m'cheweks, смачних алжирських мініатюр, ось копія рецепту Навала:

Близько двадцяти M'chewek:

Підготовка 10 хвилин - Готування 10-12 хвилин

  • 300 гр очищеного, сушеного та меленого мигдалю
  • 100 г литого або кристалізованого цукру, просіяного
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • цедра половини лимона
  • 2 яйця
  • 1 ручка вершкового масла для деко
  • 1/2 чайної ложки борошна для деко
  • очищений мигдаль, злегка подрібнений або розрізаний для «панірування»
  • 20 маленьких кубиків цукатів

У великій мисці сухо перемішайте мелений мигдаль, просіяний цукор, ванільний цукор і цедру половини лимона.

Потім поступово додайте по одному 2 яйця.

Я тримаю невелику кількість яєчних білків, щоб замочити коржі, перш ніж покривати їх пластівцями або подрібненим мигдалем.

Підберіть тісто, у вас повинен вийти твердий, не липкий пристрій.

Сформуйте кульки розміром з гарний волоський горіх, закінчіть їх формуванням, змочивши пальці яєчним білком.

Потім котлети обвалюють у подрібненому або розрізаному мигдалі. Натріть кожен «M'chewek» або невелику піч кубиками цукатів.

Покладіть на змащений маслом і злегка присипаний борошном деко і випікайте 10-12 хвилин у середній духовці T h.5 та попередньо розігрітій раніше.

Попередження: стежте за варінням.


*** Нарешті, щоб закінчити, я даю вам рецепт МИГАЛЬДОВИЙ ГОРІБАС:

-500г мигдалю
-1 щіпка порошку гуміарабіку
-1 чайна ложка розпушувача
-1 ч. Ложка вершкового масла
-4 яйця
-250г цукрової пудри
-2 столові ложки цедри лимона

-яєчний білок
-цукрова пудра

ПІДГОТОВКА:

** Змішайте бланшований мигдаль.
** Додайте гуміарабік, дріжджі, масло, 3 жовтки (запас білого), ціле яйце, цукрову пудру та цедру лимона.
** Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної пасти. Намастіть руки маслом і сформуйте з тіста невеликі кульки у вигляді гриби.
** Занурте їх у яєчний білок, а потім посипте цукровою пудрою.
** Розкладіть гриби на змащеному маслом і борошном деко, а потім випікайте в розігрітій духовці при середній температурі від 20 до 25 хвилин. про.
** Дайте охолонути перед бенкетом. Ці марокканські маленькі четвірки вишукані, ароматні. Я люблю поєднання мигдаль/лимон! Хууууммм!

За рецептом Рачіди Амгауаче.

Тут я опублікував вам усі рецепти, сподіваюся, вони вам сподобаються.

Я все ще дякую всім дівчатам, чиї рецепти я перевірила!

Я мав на увазі інші рецепти, але, гадаю, цього часу достатньо, тим більше, що в мами на мене чекають інші торти!

На цьому, кажу вам, заздалегідь mabrouk aïdkoum!
До зустрічі! Поцілунки.