Виноград - користь для здоров’я, склад і калорії
виноград
- низька калорійність, лише 69 Ккал на 100 г фруктів;
- знижує ризик інсульту (інсульту);
Виноград - користь для здоров’я
Виноград багатий фітохімічними поліфенольними сполуками, такими як ресвератрол.
Ресвератрол є одним з найпотужніших антиоксидантів, який було знайдено та використовується як захист від раку товстої кишки та передміхурової залози, ішемічної хвороби серця (БК), дегенеративних захворювань нервів, хвороби Альцгеймера та вірусних/грибкових інфекцій.
Ресвератрол зменшує ризик інсульту, змінюючи молекулярні механізми в судинах. Це робиться насамперед за рахунок зменшення чутливості, яка пошкоджує судини через низьку активність ангіотензину (гормону, що викликає системні захворювання судин, що може підвищити кров’яний тиск), а по-друге, шляхом збільшити вироблення судинорозширювальних засобів, оксиду азоту (корисна сполука, що викликає розслаблення судин).
Антоціани - це ще один клас антиоксидантних поліфенолів, яких багато в червоному винограді. Ці фітохімікати були визнані своїми протиалергічними, протизапальними, протимікробними та протипухлинними ефектами.
Було також показано, що катехіни, інший тип антиоксидантних танінових флавоноїдів, що містяться у біло-зелених сортах винограду, захищають інші функції здоров’я.
Крім того, виноград має низьку калорійність, тому 100 г свіжого винограду дає нам лише 69 калорій і нуль холестерину.
Виноград є багатим джерелом мінералів та мікроелементів, таких як мідь, залізо та марганець.
Мідь і марганець є важливим фактором, що впливає на антиоксидантні ферменти, супероксиддисмутазу. Залізо міститься у вищій концентрації у родзинках (зневоднений або сушений виноград). Крім того, 100 г свіжого винограду містять приблизно 191 мг електролітів (калію).
Вони також є важливим джерелом вітаміну С, вітаміну А, вітаміну К, каротину, вітамінів групи В, таких як піридоксин, рибофлавін та тіамін.
Опис:
Виноград, який також називають "фруктовим королем", є сховищем багатьох фіто-поживних речовин, таких як поліфеноли, антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Тому регулярно включайте їх у свій раціон, будь то фрукти, соки або салати.
З ботанічної точки зору виноград невеликий, округлий, як ягоди; вони ростуть групами на багаторічній рослині, яка називається виноградна лоза.
Виноград бере свій початок з Європи, але зараз виноградні культури є майже у всіх регіонах світу.
У структурі кожне зерно вкрите напівпрозорою, гладкою шкіркою. Деякі містять їстівні насіння, а інші - без насіння. Колір плодів обумовлений наявністю в них поліфенолів, присутніх пігментів.
Червоний або фіолетовий виноград багатий антоціанами, тоді як біло-зелений містить більше дубильних речовин, особливо катехінів. Цікаво, що ці антиоксидантні сполуки мають дуже високу концентрацію в шкірі та сосочках.
Існує три основних види винограду, європейський (Vitis vinifera), північноамериканський (Vitis labrusca та Vitis rotundifolia) та французький гібрид.
Деякі з популярних сортів - зелені (Томпсон) без насіння, сахарону та кальмерії.
До червоних сортів належать Червоний глобус, Кардинал та Полум'я (без кісточок).
Конкорд і Зінфандель - деякі чорно-сині сорти.
В якості торгівлі багато сортів винограду виробляються для виробництва вина або для масового споживання (родзинки, сам фрукт).
Купівля та зберігання
Ви можете знайти свіжий виноград цілий рік. У магазині вибирайте «найтовстіші», зі стійкою структурою, без зморшок на поверхні, з неушкодженою шкірою, без порізів, тріщин або витоків соку, і тверді, прикріплені до здорової та зеленої в’язки. Підніміть пучки в повітря і злегка струсіть його. Якщо ягоди відриваються від грона, вибирайте іншу, бо це означає, що її збирали довгий час і тримали в поганих умовах.
Вибирайте тільки стиглий виноград; зелений виноград повинен мати злегка жовтуватий відтінок, червоний сорт винограду повинен бути переважно рожево-червоним, тоді як фіолетовий і синьо-чорний види повинні бути насиченішими за кольором.
Оскільки фрукти, як правило, швидко псуються і бродять при кімнатній температурі, їх слід завжди зберігати в холодильнику. Витріть свіжий виноград, помийте м’яким рушником, а потім загорніть у пакет і поставте в холодильник. Зберігати таким чином і в умовах з дещо більшою вологістю, вони тримаються до тижня.
Способи подачі
Перед вживанням його кладуть пучками в миску з холодною водою, де його залишають приблизно на 5-7 хвилин, щоб вийти на поверхню будь-які комахи та залишки між зернами. Потім змийте проточною водою і злийте на м’який рушник.
Якщо ви не хочете з’їсти відразу цілу купу, ви можете відокремити букети ножицями, помити лише стільки, скільки вам потрібно, і зберегти те, що залишилося в холодильнику.
Хоча кісточки винограду дуже багаті поживними речовинами, ми часто вибираємо сорти без кісточок, готуючи рецепт, оскільки вони роблять рецепт набагато смачнішим.
Ось кілька порад щодо подачі:
Ви можете подавати їх як такі під час перегляду улюбленого шоу або ввечері під час перегляду фільму з коханими.
Ви можете використовувати їх для приготування салатів, будь то фрукти, в поєднанні з грушами, яблуками, полуницею, ананасом або овочевими салатами, а також салатом, кукурудзою, помідорами та огірками.
Сушений виноград часто використовують для приготування випічки (пудингів, тортів, пирогів).
Їх також можна використовувати в харчовій промисловості для приготування джемів, соків та вин.
Харчові дані
Виноград (Томпсон без кісточок), Свіжий,
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)