аспартам; революція цукерок Більше 200 досліджень підтверджують безпеку підсолоджувача
(P) Про низькокалорійні підсолоджувачі можна сказати, що їх відкриття стало "солодкою революцією"
Низькокалорійні або нульові калорійні підсолоджувачі - одне з найважливіших відкриттів у галузі харчування та харчової науки. Спочатку використовувався лише в раціоні діабетиків, сьогодні їх споживання значно розширилось, оскільки люди стикалися з "епідемією" ожиріння, характерною для останніх десятиліть.
Дослідження, проведене на британському ринку кілька років тому, показує, що в середньому людина споживає близько 3 порцій низькокалорійних підсолоджувачів на день. Завдяки великому попиту вчені з часом розробили нові продукти, що мають чудові органолептичні характеристики. Сьогодні на ринку існує дуже широкий асортимент таких підсолоджувачів.
З них аспартам є одним з найбільш вивчених харчових інгредієнтів, і понад 200 досліджень підтверджують його безпеку.
Аспартам низькокалорійний, він в 200 разів солодший за цукор, і його можна знайти в більш ніж 6000 продуктах: діабетичних продуктах, соках, молочних продуктах, жувальній гумці, цукерках, пластівцях для сніданку, солодощі, вітаміни і навіть деякі ліки.
Що насправді є аспартамом?
Аспартам складається з двох амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну, які є важливими компонентами багатьох білків. Людський організм розщеплює аспартам через травлення до аспарагінової кислоти, фенілаланіну та метанолу. Порівняно з кількістю, отриманою із напою, підсолодженого аспартамом, ці компоненти вживаються у значно більших кількостях у різноманітних продуктах харчування, включаючи молоко, м’ясо, сушену квасолю, фрукти та овочі.
Одна порція знежиреного молока забезпечує у шість разів більше фенілаланіну та в 13 разів більше аспарагінової кислоти, ніж еквівалентна порція низько- або нульового калорійного напою, підсолодженого на 100% аспартамом. Так само порція томатного соку забезпечує приблизно в шість разів більше метанолу, ніж еквівалентна порція низькокалорійного напою, підсолодженого аспартамом.
Відповідно до європейського законодавства про безпечність харчових продуктів, аспартам класифікується як харчова добавка. До його затвердження в 1981 році він підлягав ретельній оцінці безпеки Науковим комітетом з харчових продуктів (SCF). Після того, як добавка затверджена як безпечна в Європейському Союзі, їй присвоюється номер E (з Європи), а для аспартаму це число - E-951.
Це безпечний аспартам для споживання?
На основі понад 200 наукових досліджень щодо його безпеки регулятори у всьому світі підтвердили безпеку харчових продуктів аспартаму. Його використання було схвалено як Європейською комісією, так і Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) і використовується в продуктах харчування та напоях у понад 100 країнах. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) підтвердило безпеку аспартаму в результаті регулярних оглядів цього підсолоджувача у 2006, 2009, 2010 та 2011 роках.
Більше того, слід зазначити, що експертні органи, такі як EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), здійснюють моніторинг та аналіз досліджень споживання підсолоджувачів різними категоріями населення, включаючи такі делікатні категорії, як діти або групи споживачів. часто підсолоджувачі (наприклад, діабетики), адаптуючи їх рекомендації відповідно до цих досліджень.
Висновки EFSA щодо аспартаму полягали в тому, що він безпечний і може безпечно застосовуватися всіма верствами населення, включаючи вагітних або годуючих жінок, дітей та діабетиків. Єдиним людям, яким заборонено приймати аспартам, є ті, хто страждає від дуже рідкісного генетичного захворювання - фенілкетонурії (ФКУ).
Використання аспартаму має переваги?
Аспартам, як і інші низькокалорійні, нульові калорійні підсолоджувачі, є чудовим союзником для всіх людей, які змушені зменшувати споживання цукру та/або калорій. Іншими словами, для всіх нас, бо всім людям подобається специфічний смак солодощів та солодких напоїв.
У випадку з деякими продуктами харчування та напоями, повна заміна цукру цими підсолоджувачами дозволяє споживачам насолоджуватися солодким смаком, не витрачаючи зайвих калорій та не впливаючи на рівень цукру в крові. Але навіть якщо рівень калорійності цукру низький у випадку з цими напоями чи продуктами харчування, калорії інших калорійних поживних речовин, які вони містять, особливо з ліпідів, також повинні бути враховані.
Я рекомендую завжди читати інформацію на упаковці харчових продуктів, точно знати, що вони містять, а також загальну кількість калорій. Слід також підкреслити факт, який стосується всіх продуктів харчування та напоїв: помірність, збалансованість та різноманітність раціону, пов’язані з активним способом життя, є ключовими елементами довгого та здорового життя.
викладач доктор Коріна Зуграву, головний лікар з гігієни та харчування харчових продуктів, Університет медицини та фармації "Карол Давіла