Аспартам, стевія, цикламат Наскільки (не) здоровим є підсолоджувач DER SPIEGEL
Різні типи цукрів та підсолоджувачів
Фото: Getty Images/iStockphoto
Якщо ви розпочали Новий рік з постанови схуднути на кілька кілограмів, тепер ви можете вибрати лимонад із підсолоджувачем замість цукристого варіанту. Зрештою, це повинно допомогти в харчуванні споживати підсолоджувачі, які навряд чи містять калорії замість цукру.
Але чи насправді аспартам, цикламат, стевія та інші підсолоджувачі допомагають нам схуднути та як вони насправді впливають на здоров’я - все ще є багато питань без відповіді.
Тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) доручила міжнародній дослідницькій групі провести збір поточного рівня знань щодо підсолоджувачів. Команда Інгрід Тоуз з Інституту доказів медицини у Фрайбурзі проаналізувала всі дослідження, які порівнювали споживання підсолоджувачів та цукру.
Одна з речей, про яку йшла робота,
- чи втрачають ожиріння люди більше ваги за допомогою підсолоджувачів,
- як розвивається апетит до солодкого і
- чи змінюється ризик діабету, раку та інших захворювань.
Команда підсумувала результати 56 досліджень. Сюди входили обидва експерименти, в яких учасники були випадковим чином розподілені до групи і, з більшою ймовірністю, споживали цукор або підсолоджувачі, а також спостережні дослідження, в яких учасників просто запитували про їх харчові звички та дані про стан здоров’я були задокументовані протягом багатьох років.
Ми знаємо, що знаємо мало
Ймовірно, найважливіший висновок аналізу в спеціалізованому журналі "BMJ": На сьогодні ситуація з даними не була достатньою для того, щоб зробити чіткі висновки. Тому дослідники радять з обережністю переглядати їх результати.
Загалом, дослідження показали, що мало доказів того, що заміна цукру на підсолоджувачі корисна для здоров’я. Кілька невеликих досліджень дійшли висновку, що це трохи зменшує вагу. Однак поки не можна з упевненістю сказати, чи метод насправді працює, пишуть дослідники.
Дані також свідчать про те, що підсолоджувачі не стимулюють апетит до солодощів і, отже, можуть викликати подальшу тягу до їжі, як іноді заявляють.
Поки що не можна виключати можливу шкоду від підсолоджувачів, пишуть дослідники з огляду на обмежені дані. Для того, щоб відповісти на це питання з певністю, потрібні дослідження, які супроводжують учасників протягом більш тривалого періоду часу, ніж це було зроблено до цього часу. Тож чи зміниться ризик діабету, раку чи серцевих захворювань при переході з цукру на підсолоджувач, поки просто невідомо.
Оскільки існує ціла низка підсолоджувачів, можна припустити, що деякі з них можуть бути здоровішими за інші - але тут теж можна лише здогадуватися.
Підсолоджувач лимонад лише як проміжний етап
У супровідному коментарі Вазанті Малік з Гарвардської школи громадського здоров’я Т.Х.Чан (Бостон, США) зазначає, що людям, які п’ють багато солодкої соди, може бути сенсом перейти на продукти з підсолоджувачами. Але метою має бути вибір води чи інших здорових альтернативних напоїв у довгостроковій перспективі.
Вона також закликає до подальших досліджень того, як підсолоджувачі впливають на здоров'я в довгостроковій перспективі. На цій основі можна розробити кращі стратегії дієти з низьким вмістом цукру, наприклад, шляхом відповідного оподаткування, пише дослідник.
Споживання цукру в Німеччині
У цій країні люди споживають більше цукру, ніж рекомендують експерти. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, менше десяти відсотків вашої енергії слід отримувати з так званих вільних цукрів. Окрім доданого побутового цукру, сюди входить мед або сироп, а також природний цукор у фруктових соках. Німецьке товариство з харчування (DGE) також приєдналося до цієї позиції ВООЗ з 2015 року наприкінці грудня 2018 року.
Для багатьох людей рекомендована кількість становить максимум 50 грамів цукру на день - ВООЗ навіть рекомендує споживати лише вдвічі менше, якщо це можливо. DGE, який опублікував рекомендацію разом з Німецьким суспільством діабету та Німецьким товариством ожиріння, розуміє значення як верхню межу, а не як рекомендовану добову порцію.
Згідно з їхніми повідомленнями, чоловіки в Німеччині забирають близько 13 відсотків енергії з вільних цукрів, жінки отримують 14 відсотків, а діти та підлітки навіть 17 відсотків. Вживаний в їжу цукор в основному надходить із кондитерських виробів, фруктових соків та лимонадів.