АСПІЧСЬКИЙ РЕЦЕПТ З АСПАРАГОМ З СИРОГО ВІСКА

Домашній рецепт закваски від папіклоду

Час підготовки: 1 год

Складність: Легка

Інгредієнти (4 особи):

Для чотирьох осіб: 1 кг білої спаржі 8 скибочок сирої шинки 2 круто зварених яєць 10 цл сухого білого вина 4 аркуші желатину 1 ч. Л. лимонного соку 2 ст. петрушки 2 ст. кервіль ½ ч. л. м’ятної олії сіль і свіжомелений перець.

сирого

Підготовка:

Очистіть спаржу і відріжте стебла, варіть 20 ’у підсоленій киплячій воді на середньому вогні. Злийте їх і зарезервуйте кінчики, решту наріжте кубиками. Розм’якшити желатин у холодній воді, а потім процідити. Відфільтруйте 40 мл рідини для приготування спаржі. Вилийте вино в каструлю і доведіть до кипіння, додайте желатин, кулінарний сік, сіль і перець. Дайте охолонути, а потім додайте зелень.

Намажте рамекіни олією, оболонку яйця, розріжте їх навпіл Наріжте соломкою 4 скибочки шинки. Поділіть нарізані кубиками смужки спаржі та шинки між формочками, додайте половину яйця, округлою стороною вниз, потім желе з трав. Залиште настоюватися на 6 годин у холодильнику. Виверніть рамкіни на тарілках. Обваляйте кінчики спаржі в скибочках шинки, що залишилися, і розкладіть їх по тарілках.

Одна порція (приблизно 390 г):
Калорії 402 ккал Білок 23,5 г Вуглеводи 7,8 г Жири 23,5 г.