AT; d як ми; горло вівці
Луї Мулен - 26 листопада 2009 року опівночі
Обряд Курбан-байраму підпорядковується певним правилам.
Час читання: 4 хв
Курбан-байрам ("велике свято", з його справжньою назвою Айд-аль-Адха, тобто саме "свято жертви") відбувається в неділю, 6 листопада 2011 р. Це свято (не плутати з Ід-аль-Байрам Фітр, "свято розриву", що знаменує кінець Рамадану), є найважливішим у мусульманському світі. Він святкує відданість Ібрагіма, іудео-християнина Авраама, того, кому Бог попросив би пожертвувати свого сина (Ізмаїла для мусульман, Ісаака для християн та євреїв) на вівтарі. На момент вступу в дію Бог послав би вівцю через Архангела Гавриїла на заміну сину Ібрагіма. Тому мусульман запрошують під час Ід-ель-Кебір приносити в жертву вівцю за певним обрядом. Невеликий практичний курс з цього обряду.
Вибирайте овець
Слід зазначити з самого початку: Ід-ель-Кебір повинні виконувати лише ті, хто може собі це дозволити. У цьому випадку середня ціна, яку знаходять у мусульманських м’ясниках ягняти, зарізаної за обрядом, становить 200 євро, що часто вважається надмірною. Так Нурредін Буамама, священик, затверджений мечетью Еврі, скаржиться на спеціальний податок, який застосовується на бійні, в якій він працює: «За Ід вони додають від 3 до 4 євро додатково на ціну овець. Це невиправданий податок! Ми не повинні заробляти гроші з нагоди святкування, яке є великим прощенням ». Як і у всіх інших продуктів, існує ряд посередників, які використовуються між заводчиком та споживачем. Якщо в м’ясній крамниці це коштує 200 євро, баранина торгує близько 120 євро, проживаючи на рибі великої рогатої худоби, та 170 євро, забитих із бійні в прямому порядку.
У будь-якому випадку, мова йде не про те, щоб взяти будь-яку чорну вівцю, яка проходить, а про те, щоб вибрати обрану якісну вівцю. Служба Hallal Великої мечеті Парижа, таким чином, передбачає, що "він не повинен бути однооким, у нього не повинен бути відрізаний хвіст і, перш за все, йому повинен бути менше року". Крім того, ягня вже не придатне для жертви в очах Аллаха. Що робити в районах світу, де овець просто немає? ми можемо взяти козу, наприклад. Особливо це стосується країн Африки на південь від Сахари чи Індії.
Зачекайте слушної хвилини
Вівця, яку не зарізають у день Ід, не є справжньою байрам. Отже, перш за все, дочекатися правильного дня, а саме десятого дня місяця Джоу Аль-Хіджа, дванадцятого місячного місяця ісламу, ознаменованого хаджем (паломництвом) до Мекки. Це відбувається на наступний день (дев'ятий день Джоу Аль-Хіджджі) проїзду паломників на рівнину, що оточує гору Арафат, в 20 кілометрах від Мекки, що є обов'язком хаджу. У день Ід-байраму також потрібно дочекатися молитви Ід-байраму в мечетях, близько 9 ранку. Тільки тоді священики можуть виконувати богослужіння в ятках.
Коли ви заколюєте звіра, добре заколіть
Це хадис (вислів пророка Мухаммеда), який його прописує. Але тоді, як правильно зарізати? Голова ягняти вже повинна бути повернута до Мекки, оскільки мусульмани переконуються, коли моляться. За словами Нурредіна Буамами, нашого священика, також не потрібно мати компаса, "головне - бути більш-менш у правильному напрямку". Отже, на південному сході у Франції. Далі священик повинен вимовити ритуальну молитву «Бісмілла Аллах Акбар» («З благодаті Божої Бог великий») перед тим, як приступити до своєї посади. Дуже часто він також вголос оголошує, для кого йдуть (або вбивають) вівці. «Наприклад, я кажу:« Ці ягнята будуть для мешканців мечеті Генневільє », перш ніж вбивати всіх, кого купила ця громада, - пояснює Нурредін. Іноді м’ясники мають список із прізвищами своїх клієнтів. Потім потрібно вголос вказати ім’я кожної родини ”.
Потім це відбувається дуже швидко: "кругооборот", і звір спорожняється від крові. Щоб не було проблем, у священика завжди є кілька ножів заздалегідь, дуже гострих. На службі "Халлал" у Великій мечеті Парижа вказується, що "звір не повинен бачити клинок перед жертвою. Після того, як ягня буде забито, ми можемо робити з ним, що хочемо. З іншого боку, раніше ми не можемо його оглушити. Тварина повинна бути в свідомості ”.
Поділіться звіром
Коли вино витягнуте, його потрібно випити. Те саме і з баранячим бараном. Таким чином, немає особливого рецепта, його можна готувати з усіма соусами. Сура "Паломництво" в Корані просто вказує на байрамські барани: "Їжте самі і змушуйте з'їдати нещасних нужденних". Це дало звичаю правило трьох третин, яке дотримуються деякі мусульмани: третина овець для себе, третина в подарунок друзям і сусідам і третина як милостиня для бідних.
Очевидно, як кажуть у цих випадках, не робіть цього вдома! Цілком просто тому, що це заборонено. Таким чином, штаб поліції Парижа щороку вказує, що забороняється не тільки приносити в жертву вівцю біля бійні, але також забороняється "розвантажувати та продавати живих забійних тварин у Парижі", "тримати, давати в обіг, виставляти, передавати, продавати або виставляти на продаж невідомих овець "або" утримувати, залишати на стоянці, у житлових будинках та навколо них та в загальних місцях тварин усіх видів ". Коротше кажучи, неможливо ходити з вівцею в хоботі, щоб розрізати її у своїй квартирі - практика, яка, згідно з даними Великої Паризької мечеті, сьогодні є більше міфом, ніж будь-що інше. Більше того, префектура поліції Парижу минулого року не виявила жодних правопорушень.
Сьогодні забій Ід контролюється трьома мечетями Парижа, Ліона та Еврі-Куркуронна. Це відбувається у затверджених ятках, при цьому священики отримали схвалення релігійних властей, таких як Нурредін Буамама в Монтморійоні у Відні.
Луї Мулен