Jam of Reines-Claudes від Christine Ferber

Варення

ferber

Рейн Клод варення (с) призначеніелементи Shutterstock

Як я вже казав тобі позавчора, я поринув у чудову книгу Крістін Фербер, Уроки варення. так ось його рецепт варення Рейн-Клода. Я трохи його скуштував, і можу сказати вам, що у нас буде вибух. Я просто вважаю її занадто солодкою для мене. Тому для несолодких зменште дозу цукру.

На 6-7 банок варення 220 г:

  • 1,2 кг Рейн-Клода, тобто 1 кг нетто
  • 850 г цукрового піску
  • Сік з 1/2 лимона

1-й день - Підготовка: 15 хвилин - Приготування: 1 година - Приготування їжі: поки підготовка не закипить - Відпочинок: 1 ніч

Промийте Рейн-Клод прохолодною водою і висушіть їх на тканині. Розділіть їх і видаліть кісточки, а потім розріжте фрукти на 2 або 4 чверті.

З’єднайте Рейн-Клод, цукор та лимонний сік у невеликій мисці, накрийте аркушем паперу для випічки та дайте мацерату протягом 1 години.

Вилийте цю заготовку в миску з варенням і доведіть до кипіння, акуратно перемішуючи.

Вилийте це приготування в миску, накрийте аркушем паперу для випічки і поставте в холодильник на ніч.

2-й день: готування через 5-10 хвилин після закипання варення.

Вилийте це приготування у сковороду з варенням і доведіть до кипіння, обережно помішуючи. Продовжуйте готувати на сильному вогні приблизно від 5 до 10 хвилин, безперервно помішуючи.

Перевірте консистенцію варення, поклавши кілька крапель на невелику холодну тарілку: воно повинно злегка пожолодити. Зніміть миску з вогню, негайно покладіть варення в банки і закрийте кришкою.

Я отримав 3 банки по 385 мл. Немає нічого іншого, як зберігати в очікуванні осені чи зими.