Атлас; харчування - Франція Культура

Опис

Презентація редактора

Багато ілюстрована епопея земної їжі "Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, звідки ти". Подібно до мантри, ця формулювання, багаторазово повторювана і спотворена, нагадує нам, що "ми є тим, що їмо" за словами Гіппократа. Але чи справді ми знаємо, що їмо, і звідки береться те, що є на нашій тарілці? Чому помідори так присутні в італійській кухні? Чому перець чилі повсюдний в Азії, коли він походить з Америки? І яким буде майбутнє наших ферментованих продуктів? Або продукти з органічного землеробства? Через 30 років ми більше не будемо пити вино, пиво чи газовану воду ?

Це казкова історія про їжу, кухню та смаки світу. Від одомашнення кукурудзи близько - 4000 до харчових біотехнологій 21 століття, від впровадження шоколаду в Іспанії під час Великих відкриттів до недавніх відкриттів японських ресторанів по всій Європі, від перших кавових дерев, що походять з Ефіопії в 13 столітті до нашої ери в японській мачі, від грецьких піт до індійських самос, історія кулінарних практик зливається з історією культур, обмінів, клімату. Не забуваючи про різні коди та способи харчування від одного кінця світу до іншого. Нехай це повториться: їжа - це не просто біологічний імператив, це також надзвичайно культурний акт.

Атлас для поглинання !

Слово від автора

Жиль Фуме - продовольчий географ (Університет Сорбони та CNRS).

П'єр Раффар - картограф-географ (Інститут міжнародних відносин - ILERI).