Аудіолекції - кафедра 09
Вегетаріанські дієти - здоровіші для людей та довкілля?
Лекція 26 червня 2012 року
Наш західний стиль харчування значною мірою споживає ресурси, землю та воду та суттєво сприяє зміні клімату. Водночас кількість хронічних захворювань, пов’язаних з харчуванням, збільшується - тоді як близько одного мільярда людей у всьому світі голодують. Чи є вирішення цих проблем вегетаріанськими та веганськими дієтами? Наскільки здоровими та екологічно чистими є дієти, які містять менше або зовсім не містять тваринної їжі? Чи живуть вегетаріанці довше, вегани недоїдають і тропічний ліс гине за "соєве м'ясо"?
Суддя: Лікар. Маркус Келлер (народився в 1966 р.), вивчав екотрофологію в JLU і очолює Інститут альтернативного та стійкого харчування в Гіссені (www.ifane.org). Його наукова робота зосереджена на альтернативних формах харчування, вегетаріанстві та сталому харчуванні. Він є членом Науково-консультативної ради Німецького вегетаріанського союзу (VEBU) та очолює науково-дослідний відділ Асоціації незалежних медичних консультацій (UGB). Автор спеціалізованих книг "Альтернативні форми харчування" (2005) та "Вегетаріанське харчування" (2010).
ФІАН - з правами людини проти голоду
Лекція від 20 червня 2012 року про біорізноманіття та право на харчування в бразильській Амазонці
ФІАН є інформаційною та діяльною мережею FoodFirst. Як міжнародна організація вона працює над тим, щоб усі люди жили вільно від голоду і могли прогодуватися.
Доповідач є Йоганна нижче. Вона є кваліфікованим регіональним науковцем для Латинської Америки, працює консультантом з питань освіти у ФІАН, Kunstraum GfK, а освіта відповідає розвитку (BtE). Для Німецького товариства міжнародного співробітництва (GIZ) вона консультувала традиційних збирачів лісової продукції в Бразилії.
| Йоганна Белоу прочитала лекцію про потенціал колекторської економіки | Кіт інституту також знайшов лекцію надзвичайно цікавою |
Пермакультура - що це, будь ласка?!
Лекція від 12 червня 2012 року
Вічна мерзлота? А? Яке відношення це має до харчування та екології?
Ну, замість культивування морозу та розчарування, пермакультура полягає у розробці справді стійких систем, що забезпечують стабільно високий урожай, а також у відповідності з трьома основними етичними моделями:
- Ретельне поводження з землею
- Бережливе ставлення до людей
- Чесне розподіл
Цей цілісний підхід до життєздатного дизайну нашого світу (включаючи наш
Харчування та виробництво їжі) буде відслідковуватися за допомогою інтерактивної лекції.
Спікер є Dipl.-Ing. Ронні Мюллер, Інженер-еколог та соціальний терапевт. Він займається пермакультурою у всіх сферах життя вже 12 років. Як засновник “Projekt Lebensdorf” (www.lebensdorf.net), в даний час він активно бере участь у розробці цього дуже масштабного пермакультурного проекту і пропонує кілька курсів з пермакультури в цьому контексті.
| Мережа par excellence: Вже під час лекції відбувся жвавий обмін | Книги Сеппа Хольцера дуже відомі. Однак пермакультура - це набагато більше. |
Вінченцо Граузо (Товариство міжнародного співробітництва): Прихильність GIZ уряду
Лекція від 7 грудня 2011 року
З моменту Паризької декларації 2005 року питання ефективності допомоги офіційно було в центрі порядку денного міжнародного співтовариства. У цьому контексті німецький федеральний уряд завершив реформу організацій-виконавців минулого року: з 1 січня 2011 року Товариство міжнародного співробітництва (GIZ) об'єднує компетенції та багаторічний досвід
німецької Служби розвитку (DED) gGmbH, Німецького товариства технічного співробітництва (GTZ) GmbH та InWEnt - Міжнародного навчання та розвитку gGmbH під одним дахом. Як новий міжнародний гравець у співпраці у галузі розвитку, GIZ повинен надати новий поштовх для глобального сталого розвитку за допомогою партнерських рішень та реалізувати політику розвитку, орієнтовану на майбутнє.
Цикл лекцій: Перспективи харчової екології
Студентська робоча група як ядро харчової екології хотіла б підкреслити, що означає харчова екологія, у циклі лекцій "Перспективи харчової екології" та представити різних представників цієї наукової галузі для презентацій щодо своїх поточних дослідницьких проектів.
Даніель Кофаль: Семантика природності в харчовій комунікації
Лекція від 28 квітня 2011 року
Даніель Кофал - науковий співробітник Університету органічних сільськогосподарських наук Касселя в галузі якості органічних продуктів харчування та поживної культури. Він робить докторську дисертацію на тему "Харчування в умовах напруженості між природністю та технічними інноваціями".
Ми не записали лекцію. Якщо у вас є питання щодо лекції, ви можете зв’язатися з паном Кофалем електронною поштою: [email protected]
Дип. Інж. Соніка Фороу: Визначення ефективності використання ресурсів за допомогою оцінки життєвого циклу (LCA)
Лекція від 01.02.2011
Соніка Фороі працює в Університеті Касселя/Вітценгаузена в галузі якості органічних продуктів харчування та харчової культури. Вона робить докторську дисертацію за темою "Оцінка життєвого циклу" (LCA) для виявлення та кількісної оцінки екологічних наслідків переробки молока. Тут потенціал енергозбереження та використання природних ресурсів реєструються та обчислюються методом LCA. Реєстрація кліматичних викидів згодом може внести свій внесок у їх зменшення.
Соніка Фороі представить актуальні приклади з харчової промисловості та представить сферу екологічної якості їжі та поживної культури в Касселі/Вітценгаузені, яку очолив проф. Анжеліка Плогер очолює. Дослідження проводяться в галузі екологічної якості харчових продуктів та сенсорних технологій, а також на тему харчової культури та харчової екології.
Професор доктор Карола Страсснер, наукова робота та викладання у Мюнстері: iPOPY та екстракт дріжджів у органічній їжі
Професор доктор Карола Страсснер працює в Університеті прикладних наук Мюнстера і 19 січня 2011 року прочитала лекцію про свої дослідження та викладання.
Поточний фокус наукових досліджень професори з питань сталого харчування/харчової екології включає використання екстракту дріжджів у органічних продуктах харчування та європейський дослідницький проект iPOPY (Інноваційні публічні органічні харчові процедури для молоді), який досліджує, як більше органічних продуктів може бути інтегровано в комунальне харчування дітей та молоді.
Екстракт дріжджів все частіше критикують як інгредієнт органічної їжі. Проект ставить питання, наскільки використання екстракту дріжджів сумісне з вимогами до якості органічної їжі та які альтернативи існують для виробників органічних продуктів харчування.
Крім того, представлено виклад у Мюнстері, який включає теми голоду та глобальної відповідальності, харчування та культуру та воду в системі харчування.
Професор доктор Лайцманн: Стиль життя, світова їжа, зміна клімату
12 січня 2011 року у нас був проф. Клаус Лайцманн як гість.
Він прочитав лекцію на тему "Еволюція та значення харчової екології". Зміст харчової екології був знайдений тисячі років тому в раціоні харчування та способах життя азіатських релігій та в античності. Сьогодні екологію харчування обговорюють через зв’язок між харчуванням та зміною клімату та світовою продовольчою безпекою.
Професор доктор Теза Лейтцмана полягає в тому, що "жоден з реалістичних заходів щодо збереження нашого клімату (.) (Не є настільки ефективним, як значно нижчий рівень споживання продуктів тваринного походження, ніж зараз є нормою. Усі альтернативні форми харчування в основному засновані на рослинній їжі. Скорочення масового виробництва тварин не знімає тягаря лише клімат, але також робить внесок у вирішення проблеми голоду у світі ".
З технічних причин на даний момент неможливо зробити лекцію доступною для прослуховування.
Карл фон Кербер: Походження харчової екології в Гіссені - поширення по всій Німеччині: стале харчування як вирішення глобальних криз
Початок події відбувся 11 листопада 2010 року.
Лікар. Карл фон Кербер, засновник консалтингового бюро з питань харчової екології в Мюнхені та викладач з питань стійкого харчування в Технічному університеті в Мюнхені, прочитав лекцію про походження та значення харчової екології.
Він розповів про зародження студентами харчової екології в Гіссені та подальші події в Німеччині, а також представив свої поточні проекти із захисту клімату та в галузі світової їжі. Також була можливість побачити його поточну виставку “Стале харчування: їжа для майбутнього”, а також історичні документи з перших днів роботи робочої групи.
Старіші лекції
Лікар. Ульріх Фрей: Сліпа пляма - когнітивні помилки в науці та її еволюційні основи
Лекція від 3 листопада 2009 р
Доповідач: Dr. Ульріх Фрей з Центру філософії та основ наук при Гіссенському університеті
Один інженер обчислює в метрах, інший - у дюймах. Результат: зонд Марса в 320 мільйонів доларів згоряє без звуку.
Чому навіть розумні люди продовжують робити дурних, насправді надзвичайно легко прозріти через помилки?
Часто за це відповідає не просто недбалість або обставини часу, а й спосіб мислення людей.
Використовуючи повсякденні ситуації та багато прикладів з медицини, техніки та фізики, лекція пояснює, як працює людське мислення та чому воно, як правило, схильне до помилок. Оскільки ми, люди, є частиною еволюції, певні процеси мислення та структури виявились найкращими за мільйони років; однак вони зазнають поразки в інших контекстах, особливо з огляду на суворі методологічні вимоги науки. Тим не менше, є способи і засоби швидкого виявлення і, можливо, навіть уникнення помилок, які ви повторюєте знову і знову.
Лекція для прослуховування (далі)
Яна Рюкерт-Джон: Стать - Харчування - Сталість
Лекція від 16 червня 2009 року
Соціолог Яна Рюккерт-Джон з міждисциплінарного центру з питань гендерних питань та харчування в Університеті Гогенгейма прочитає лекцію про взаємозв'язок між статтю та харчуванням та роль, яку ці відносини відіграють у дебатах щодо стійкості. Перше питання, яке слід задати, - це що розуміється під стійким харчуванням. Зазначається, що чоловіки та жінки харчуються по-різному, і що відповідна дієта, безумовно, служить для відображення статі. Це можливо тому, що певні продукти, як правило, мають більше «жіночого» відтінку, інші більше «чоловічого». Це дає зрозуміти, що гендерний аспект необхідно враховувати, коли йдеться про пропаганду стійкого харчування.
Лекція для прослуховування (далі)
Інші зовнішні лекції:
Професор Кравінкель, Інститут харчових наук, та група "AG Agro-Genechnik Gießen" організовують лекції, присвячені критиці науки. Назва циклу лекцій: "Наука під критикою - на прикладі агрогенетичної інженерії"
Професор доктор Нуппенау: За яких умов можливе співіснування?
Лекція від 18 січня 2011 року
Професор доктор Нуппенау з Інституту аграрної політики та досліджень ринку врахував інституціональну економічну перспективу: цей підхід можна використовувати для аналізу взаємодії та відносин влади між різними групами інтересів. Він запитав про можливості переговорів між прихильниками та противниками генної інженерії та про можливості безпрограшної ситуації.
Професор доктор Гюнтер Лейтхолд: Потенціал органічного землеробства для здоров'я рослин
Лекція від 7 грудня 2010 року
Професор доктор Гюнтер Лейтхольд, професор кафедри органічного землеробства в Університеті Гіссена, прочитав лекцію про можливості органічного землеробства у порівнянні зі звичайним індустріальним сільським господарством - особливо в так званих країнах, що розвиваються.
Він також взяв участь у одному зі своїх дослідницьких проектів у галузі біологічного захисту рослин: мова йшла про те, як можна використовувати технологічні методи для полегшення розподілу феромонових пасток, щоб їх можна було використовувати на великій території без особливих зусиль.
Ганс Р. Херрен: Адаптовані технології для світового сільського господарства
Лекція від 23 листопада 2010 року
Професор доктор Ганс Р. Херрен прочитав лекцію на тему «Світова доповідь про їжу». Він є головою IAASTD, Міжнародної оцінки науки та технологій знань у сільському господарстві для розвитку. Всесвітній продовольчий звіт, підготовлений у цьому контексті та укладений у 2008 році, мав на меті оцінити аграрну науку та технології для глобального розвитку. Після багаторічних досліджень та співпраці з сотнями вчених та, що найголовніше, корінних культур, Світова доповідь про сільське господарство, серед іншого, дійшла до результату, що генна інженерія ще більше погіршить нестабільне продовольство у світі, тоді як дрібні селянські сільськогосподарські структури можуть перемогти голод у світі.
У цій лекції йдеться про ці та інші результати доповіді.
Лікар. Херрен навчалася в ETH в Цюріху та в Каліфорнійському університеті в Берклі, була в Міжнародному інституті тропічного землеробства в Нігерії з 1979 по 1993 рік і очолювала Міжнародний центр фізіології та екології комах з 1994 по 2004 рік. З 2005 року він є президентом Фонду тисячоліття в Арлінгтоні, штат Вірджинія (США), і зробив значний внесок у звіт IAASTD.
У 1995 році він отримав за це Всесвітню продовольчу премію. За рахунок призового фонду Херрен заснував Фонд BioVision у 1998 році, який сприяє сталому сільському господарству та біологічній боротьбі з шкідниками в Африці.
Фольги (будь ласка, поважайте авторські права автора)
Крістоф Тоді: Оцінка технологій для агрогенетичної інженерії
Лекція від 15 червня 2010 року
Потім ветеринар багато років працював експертом у галузі сільського господарства та генної інженерії в Die Grünen та Greenpeace, а минулого року розпочав власну справу з кількома колегами, як “TestBiotech”, в інституті незалежної оцінки впливу біотехнологій. Він пояснює передбачувані та поки не передбачувані наслідки, які може мати генна інженерія у сільському господарстві.
Лекція для прослуховування (далі)
Стеффі Обер: Фінансування та визначення змісту досліджень
Лекція від 25 травня 2010 року
Штеффі Обер є консультантом з питань агрогенетичної інженерії та охорони природи Асоціації охорони природи НАБУ Німеччина та займається такими питаннями, як:
Скільки витрачається на дослідження в галузі агрогенетичної інженерії? А скільки порівняно, наприклад, для органічного землеробства? Яке дослідження фінансується державою? І чи виконує це дослідження те, що обіцяє? І чому платники податків платять за дослідження генної інженерії, якщо вони взагалі не хочуть генної інженерії на місцях?
Лекція для прослуховування (далі)