Avgolemono (курячий суп з яйцем і лимоном) - Ladylettante

Авголемоно (курячий суп з яйцем і лимоном)

Сьогодні я пропоную вам типовий грецький рецепт, колись це не прийнято, я зміню маленьку країну.

Отже, що таке AVGOLEMONO?авголемоно (грецькою мовою: αυγολέμονο) - грецький суп, приготований із яєчно-лимонної суміші, нагрітої на бульйоні до загустіння.

Зазвичай в правда рецепт в супі є курка та рис, це робить дуже мускулистий суп ! Я відокремив бульйон, який подавав як закваску, а курку та рис я їв основною стравою, з того ж рецепту, тому зробив 2 страви.

На 4 особи

1 очищена біла цибулина

1 гілка селери нарізати на частини

1 морква, нарізана скибочками

кілька гілочок петрушки

трохи горошку чорного перцю

сік 2 лимонів, сіль, перець

Помістіть курку в запіканку з цибулею, селерою, морквою, петрушкою, горошком перцю та хорошою щіпкою солі. Покрийте приблизно 3 літрами холодної води і доведіть до кипіння.

За допомогою шумівки видаліть усі домішки з поверхні бульйону, зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, близько 1 години 30 хвилин, регулярно знімаючи посуд.

Дістаньте курку з запіканки і тримайте її в теплі на посуді.

Процідіть бульйон через друшляк над каструлею, видавлюючи овочі для збору соку. Ви повинні отримати 1,5 л бульйону (решта піде на варіння рису).

Тож варіть рис на середньому вогні 15 хвилин.

Збийте пінопластові яйця в невеликій мисці. Додайте лимонний сік, потім ковш гарячого бульйону, збиваючи, щоб не було грудочок. Додайте ще трохи бульйону, а потім вилийте суміш у каструлю, що містить бульйон, який ви тримали.

Нагрівайте на дуже повільному вогні. Приправте сіллю і перцем і відразу подавайте до столу.

Подавайте курку та рис основною стравою, якщо у вас залишився суп, полийте його куркою та рисом.

---