Aviitam Перша розумна книжка про здоров’я 0% продуктів, який інтерес
Харчова промисловість продовжує пропонувати всі види продуктів: «легкі», «нежирні», «без додавання цукру» тощо. Що означають ці твердження і чи вони насправді важливі ?
Йогурти, сири та інші так звані «нульові відсотки» продуктів стверджують, що вони мають невеликі порції з нульовим відсотком жиру. Дійсно, виробники дуже успішно видаляють жир зі своєї продукції! Але щоб зберегти смак і текстуру їжі, їм довелося додати крохмаль. Тому продукти, що не містять жиру, насправді містять більше вуглеводів. !
Твердження "відсутність доданого цукру" допускається, коли в рецепт не додається простий цукор (наприклад, цукрова пудра). Тому пам’ятайте, що цукор, що вже міститься в їжі (наприклад, фрукти), завжди присутній. “Без додавання цукру” не означає “без цукру” !
Деякі рекламують їхні продукти як такі, що містять «0% жиру та нульовий вміст цукру». Як вже було сказано: жиру насправді немає. Але чим можна було замінити жир? Крохмалем ще раз! Будучи складним вуглеводом (цукром), його можуть додавати виробники, маючи при цьому позначення “відсутність доданого цукру”! Однак крохмаль містить багато вуглеводів і калорій !
Солодощі, жувальна гумка та інші солодощі - не виняток із моди без цукру. У цьому випадку цукор замінюється так званим «наповнювачем» підсолоджувачем, який називається поліолом. Всі ці підсолоджувачі містять калорії, а часто навіть стільки, скільки цукру! Таким чином, цукерка "без цукру" може містити стільки калорій, скільки класична цукерка.
Ми говоримо це часто: Збільшення ваги пов’язане з кількістю калорій, що вживаються більше, ніж з їжею. Давайте порівняємо етикетки, щоб дізнатись, чи вдалося виробникам при всіх цих перетвореннях зменшити кількість калорій у їжі.
Для йогурту цей розрив часто невеликий, різниця між звичайним йогуртовим горщиком та горщиком з низьким вмістом жиру становить 10-20 ккал. Це важливіше для сирів та свіжих вершків, де нежирний продукт іноді містить у 2 рази менше калорій.
З іншого боку, інші продукти іноді мають більше калорій у „легкій” формі! Це стосується солодощів, що не містять цукру, та шоколадних цукерок з низьким вмістом жиру. !
Ці продукти, здається, не представляють інтересу, навіть ті, у яких менше калорій !
Якщо ви їсте, коли голодні, ваша ситість буде досягнута, коли ви з’їсте достатньо калорій. Вживаючи низькокалорійні продукти, ви будете змушені їсти більше, щоб не бути голодними. !
Крім того, було показано, що ми, як правило, їмо продукт, який рекламується як “легкий” у більших кількостях, навіть якщо це не так! Учасники наукового дослідження з’їли більше ¼ додаткової оцінки та оцінки, якщо їх позначили як “низькі”! (1)
Ви ризикуєте засвоїти більше калорій, вживаючи їжу у більших кількостях, а отже, набираючи вагу, вживаючи нежирні продукти !
Що стосується серцево-судинного ризику, продукти з низьким вмістом жиру або цукру не показали жодної переваги порівняно зі звичайними продуктами (2).
Газовані напої також доступні у різних твердженнях: “нуль”, “легкий”, “без цукру”. На відміну від їжі, напої без цукру містять підсолоджувачі, які не містять калорій. Тож калорій насправді нуль !
Проблема полягає в тому, що кілька наукових досліджень показують, що ці підсолоджувачі сприяють засвоєнню інших вуглеводів з харчових продуктів, що приймаються одночасно. Отже, якщо дієтичний напій не містить калорій, ви отримуєте більше калорій з інших продуктів! Навіть у хворих на цукровий діабет ці напої мало впливають на рівень цукру в крові при прийомі з їжею. Таким чином, їх єдиний інтерес полягає в тому, щоб розважитися між прийомами їжі та без іншої їжі, прийнятої одночасно.
Але в цих випадках їх використання слід зменшити. Загалом, найкраще пити воду. Занадто часте вживання газованих напоїв може збільшити ризик розвитку діабету, солодкого чи ні! (3)
У вас є якісь інші запитання чи коментарі щодо продуктів з низьким вмістом жиру? Розкажіть нам у коментарях !
За допомогою Aviitam® ви також можете задавати свої запитання безпосередньо та приватно лікарям команди Aviitam®. Просто напишіть це у полі "питання експерту" праворуч на екрані та натисніть "відправити" !
(1) Wansink, Brian and Pierre Chandon (2006). Чи можуть маркування харчових продуктів із низьким вмістом жиру призвести до ожиріння? Журнал маркетингових досліджень, 43, 605–617. doi: http://dx.doi.org/10.1509/jmkr.43.4.605.
(2) Nestel PJ1, Mellett N, Pally S, Wong G, Barlow CK, Croft K, Mori TA, Meikle PJ. Вплив кисломолочної та неферментованої молочної їжі з низьким вмістом жиру або повножиру на вибрані серцево-судинні біомаркери у дорослих із зайвою вагою, Br J Nutr. 2013 грудня; 110 (12): 2242-9. doi: 10.1017/S0007114513001621. Epub 2013 12 червня.
(3) Грінвуд, округ Колумбія, Threapleton DE, Evans CE, Cleghorn CL, Nykjaer C, Woodhead C, Burley VJ, Асоціація між підсолодженими цукром та штучно підсолоджуваними безалкогольними напоями та діабетом 2 типу: систематичний огляд та мета-аналіз потенційних потенційних реакцій навчання. Br J Nutr. 14 вересня 2014 р .; 112 (5): 725-34. doi: 10.1017/S0007114514001329. Epub 2014 16 червня.