Австралійські делікатеси - Їжа та напої, щоб відкрити для себе
Австралія - відносно нова країна, яка за останні десятиліття прийняла велику кількість іммігрантів. Це культурне різноманіття відчувається, зокрема, у різноманітті кулінарних впливів. В Австралії харчування набагато неструктурованіше, ніж у Франції, а обідня перерва менш автоматична. Але при всьому цьому австралійці люблять їсти і варіювати смаки. Ось у цій статті, деякі кулінарні страви, які ви можете спробувати під час вашої подорожі Down Under !
Чабер/пікантні фірмові страви
Вегеміт
Знаменитий Vegemite ... Описати його смак практично неможливо. Лише одна порада, спробуйте. Ви не будете розчаровані і запам’ятаєте це надовго! Vegemite - це темно-забарвлений спред, виготовлений здріжджовий екстракт. Він наближається до англійського горщика. Його смак дуже сегментує (солоний і гіркий), рідко це можна оцінити, якщо ви не смак, започаткований з раннього дитинства. Рецепт секретний, і австралійці їдять його найчастіше в сніданок на тості з маслом.
Нетипове м’ясо: кенгуру, ему та крокодил
кенгуру дуже легко знайти в супермаркети як у ресторанах. Зазвичай їдять як класичний стейк, подрібнений у гамбургерах, сушеному м’ясі або у вигляді шампурів. Він нежирний, з високим вмістом білка і недорогий. Однак жителі міст Австралії не зацікавлені в цьому. У кущі його споживають більше, зазвичай сушать.
Переїхали та крокодил більше рідко, і зазвичай їдять як гамбургери в гамбургерах або на шампурах.
Фрикадельки
Фрикадельки є фрикадельки. Нічого дуже оригінального, немає типового смаку, і вони міжнародні, але ви знайдете їх у більшості меню.
Пиріжки з м’ясом
М'ясні пироги є пиріжки з м’ясом які можна знайти в більшості пабів, дорожніх будинків, ресторанів або заправок. М'ясний пиріг часто їдять з картоплею фрі та пивом. Це дуже популярне і досить ситне блюдо, але таке, що радує австралійців. Він також продається у відділі громадського харчування в супермаркетах, в пекарнях, в заморожених продуктах або в багатьох торгових точках. М'ясний пиріг був освячений " Національна страва У 2003 році прем'єр-міністром Боб Карр. Це означає, що австралійці споживають в середньому 15 пирогів з м’ясом на людину на рік !
Соус
Це просто a соус з м’ясним соком, який супроводжує багато страв. Ви часто бачите цей соус, який пропонують у ресторанах, особливо для сушіння вашого стейка чи іншого м’яса.
Баррамунді
Баррамунді - це риба дуже відомий в Австралії. Його назва походить від слова аборигенів, що означає "риба з великою лускою". Він здатний уникати фіксованих ліній, але залишається легкою здобиччю, щоб зловити його на радість рибалок. У ньому мало кісток, що робить його набагато приємнішим. Часто готується на мангалі, ви знайдете його у більшості меню в пабах, ресторанах, пивних закладах тощо.
Багато мангалів самообслуговування показують, як працює барбекю закріпилася традиція в австралійській культурі. До того ж, все, що вам потрібно - це невелика тераса, навіть невеликий відкритий балкон, щоб австралієць придбав власне барбекю та запросив своїх рідних чи друзів. Незалежно від моменту святкування (день народження, новосілля, прихід літа або просто недільний ритуал), "барбі" є частиною австралійського способу життя.
Бургер
Гамбургери - легіон в Австралії! Поряд з м’ясними пирогами, рибою та чіпсами та шніцелем, це основна страва, яку подають у пабах. Фаст-фуд, такий як MacDonalds або Hungry Jacks - улюблене місце для невеликих бюджетів.
Більше таких преміум-каналів, як Гриль або Бургер-проект пропонують більш якісні версії, включаючи бургер Wagyu (японське м’ясо wagyu).
Кожна держава має свої закони про харчування. Загалом, дуже рідко, якщо не неможливо, подають рідкісний або блакитний гамбургер в Австралії. Про приготування їжі ніколи не просять, і навіть коли ви це вказуєте, навряд чи це колись поважається. Управління з харчових продуктів NSW забороняє подавати рожевий бургер з міркувань гігієни, а штраф стрімкий - 1540 доларів.
Тост з авокадо
Тост з авокадо - це не пропускати австралійської дієти. Дуже часто основний продукт сніданку "тост Avo" подають у більшості кафе. Отже, основою є скибочка хліба (складається з різних видів хліба, зазвичай «сурдут», тобто хліб із закваски) з розбитим авокадо. Його регулярно подають із фетою, халумі на грилі (грецький сир) або яйцями.
Шніцель або куряча парма (вона ж куряча парміджана)
Родом із Австрії, шніцель був прийнятий на озброєння австралійцями, які заново його винаходили. Це котлета панірувати з яких є багато варіацій: куряча парма в італійському варіанті, наприклад, міланський шніцель (панірується з пармезаном), овочевий шніцель у вегетаріанській версії. І багато інших !
Риба та чіпси
Австралія помножує кулінарні впливи, і Риба та чіпси Англійська - ідеальне втілення. Він дуже популярний в Австралії і його можна знайти в більшості меню. На відміну від англійської риби та чіпсів, тут часто використовують баррамунді або навіть акулу замість традиційної тріски. Він буде супроводжуватися картоплею фрі та пивом.
Часниковий хліб
Часниковий хліб - це міжнародна спеціальність але австралійці це люблять! Для того, щоб ділитися ними як аперитив, як засіб для початку або як супровід, будь-який привід є хорошим і досить звиканням. Варіацій багато. У формі чіабатти або італійської фоккачі, у вигляді класичного тосту з часником (як випливає з назви), але також петрушки, оливкової олії та інколи плавленого сиру.
Картопля фрі з курячою сіллю
Дуже часто, коли ви замовляєте картоплю фрі в Австралії, вона буде мати легкий смак. Це не що інше, як смак курки! Австралійці дуже часто використовують сіль, що включає аромати з курка та інші приправи.
Сир та сухарі
Австралійці люблять сир. Можна сходити в делікатеси та знайти дуже хороший французький чи італійський сир за ціною. Але щодня австралійці вживають різні види сиру. З італійської (Горгонзола), англійської (Стілтон), голландської (Гауда), грецької (Халумі, але рідко на плато), французької та, звичайно, австралійської.
В Австралії блюда з сиром їдять не з багетом, як ми звикли, а з сухарики (маленьке кругле аперитивне печиво, часто солоне, а іноді ароматизоване зеленню) та деякі сухофрукти.
Солодкі ласощі
Печиво Анзак
ANZAC - це австралійський та новозеландський армійський корпус. Спочатку ANZAC був армійським корпусом австралійських та новозеландських військ, призначених протистояти туркам у Першій світовій війні. Відзначається 25 квітня, День Анзака згадує криваву битву при Галліполі (або кампанію Дарданелл).
Отже, печиво "Анзак" належить до цієї частини історії і є справжній символ в Австралії. Вони в основному складаються з вівсянки, патоки, солодкого цукрового сиропу та кокосового горіха. Їх можна знайти майже цілий рік у супермаркетах, кафе та інших торгових точках, але вони широко споживаються навколо Дня Анзака. Крім того, завдяки зв’язку з військовими силами вони використовуються для збору коштів для ветеранів РДА та РСЛ (Асоціації ветеранів Нової Зеландії та Австралії). Варіацій багато, але оригінальні файли cookie ідеально підходять для мандрівників або туристів, оскільки зберігають їх довго.
Тім там
Тім Там є торт промисловий, що продається Arnott’s, який австралійці (і всі любителі шоколаду, які виявляють його, коли прибувають в Австралію) обожнюють. Класичний Тім Там складається з двох шоколадних печивів, розділених шоколадною начинкою. Але є безліч ароматів і обмеженим тиражем.
Ритуал споживання називається Тім там смокче або Тім там шлем ідеально підходить, якщо вам сподобається гарячий напій. Просто кусайте в протилежні кути, занурте один у напій і всмоктуйте з іншого боку. Потрібно перевести дух, і печиво розм’якне і розтане, це смачно! Але не завжди так легко досягти ...
Павлова
Назва, що звучить російською мовою, іноді австралійський десерт, іноді новозеландський десерт, але що таке павлова? і звідки це береться? Павлова - це десерт на основі безе, свіжі фрукти і зазвичай заправляються збитими вершками або морозивом. Хороша павлова має особливість бути хрусткою зовні і м’якою і м’якою всередині. Його назва походить від російської балерини Анни Павлової, яка гастролювала в Австралії та Новій Зеландії в 1920-х рр. Кожна з двох країн заявляє про свій винахід, це трохи схоже на Мон-Сен-Мішель у Франції: бретонський чи нормандський? Час для дебатів !
Ламінгтон
Lamington - це австралійський торт остаточний. Це бісквіт, прямокутної форми. Класичний Lamington покритий шаром шоколаду і обвалений в кокосовій стружці. Його текстура особлива, і він влучно названий бісквітним пирогом. Австралійці називають його "ламмо" і так пишаються цією спеціальністю, що у нього є день, присвячений їй: Національний день Ламінгтона відзначається 21 липня щороку.
Банановий хліб
Американського походження, банановий хліб поставляється у формі торт. Як випливає з назви, це банан, але це ще не все ... Класичний банановий хліб включає багато спецій (наприклад, корицю), часто горіхи або інші сухофрукти. Зазвичай він продається в кафе або супермаркетах як окремий фрагмент. Коли ви замовляєте його з торгової точки, вам зазвичай пропонують тост з маслом, що робить його ще більш ароматним і хрустким.
Білкові кульки
Вони бувають у формі кульки дуже щільні і, як вважають, збагачені білком. Як правило, вони складаються з сухофруктів (фініки, курага, мигдаль, волоські горіхи ...), білковий порошок, кокос і крупи (вівсянка).
Фірмові напої
Баріста та мистецтво кави
Австралійці опановуютькавове мистецтво Прекрасно. Ви не побачите австралійця на вулиці вранці без його чашки кави, це ритуал. Більше того, якщо ви замовите кілька кав для оточуючих, офіціант безпосередньо надасть вам базу для полегшення транспортування. Є багато крихітних торгових точок, в яких продаються лише гарячі напої (і кілька печива, білкових куль або бананового хліба, які можна взяти з собою). Баріста спеціалізується на приготуванні кави, яка часто дуже естетична і добре представлена (з намальованими фігурами).
Існує безліч варіацій гарячих напоїв, Еспресо, Довгий чорний, Маккіато, Плоский білий: кава з гарячим молоком (парене молоко), вона близька до нашої Латте або Капучино і Чай Латте.
Усі бари пропонують замінити коров'яче молоко мигдальним або соєвим, пропонують різні варіанти гарячих напоїв, включаючи додавання ванілі або карамелі.
Pimm’s
Pimm’s (N ° 1) є a дуже поширений алкоголь в Австралії. Це англійський напій, приготований з Джину, який п’ють, як розбавляючий сироп. Смак трохи гіркий і солодкий. Часто Pimm’s розбавляють у лимонаді та подають як коктейль (або у великій графині, як сангрія) зі свіжими нарізаними фруктами (полуницею, яблуками, апельсинами, лимоном ...).
Бульбашковий чай
Австралія є перехрестям впливу, і азіатська культура дуже присутня. Таким чином, з'явилися Bubble Teas, і існує велика кількість франшиз, таких як Chatime і Sharetea, а також незалежних торгових точок. Bubble Tea - це суміш зеленого чаю або чорний чай і ароматизатори фруктовий, який можна змішувати з молоком. Можна додати такі інгредієнти, як перлини тапіоки, алое вера, сиропи або інші більш-менш оригінальні ароматизатори.
Австралійське пиво
Пиво - це найпопулярніший алкогольний напій в Австралії. В основному ми споживаємо слабоалкогольних блондинок (світлі). Серед найпопулярніших - XXXX (4X), Cascade, Coopers, Tooheys, Victoria Bitter. Кожен штат має певний стандартний розмір. Якщо ви замовите келих пива в Південній Південній Америці або ACT, стандарт буде 425 мл ліжка. Назви та розміри залежать від штату, тому не обманюйте !
Австралійське вино
Якщо ви знаєте, де шукати, є дуже хороше вино в Австралії. Не дивуйтеся, більшість шапок знімаються. Тому ви можете зберігати штопор у задній частині шафи. Південна Австралія є першим виноробним регіоном в Австралії, але є кілька виноробних регіонів, серед найвідоміших - Долина Хантера або Ріверіна (у Південному Південному Уельсі), Річка Маргарет (у Західній Австралії), Долина Баросса, Аделаїдські пагорби або Кунаварра (на Півдні Австралія), півострів Морнінгтон або долина Ярра (у штаті Вікторія) і навіть долина Тамар (на Тасманії). Але їх набагато більше, список можна продовжувати.
Італійський просекко
Більш доступний, ніж шампанське, просекко - це альтернатива, що пропонується майже у всіх меню барів та ресторанів.
Сердечний
Це просто a сироп або фруктовий концентрат. Вода може надати легкий солодкуватий смак або посилити коктейль. Великі пляшки (1,5 л) ви знайдете у продажу в супермаркетах або продуктових магазинах. Австралійські діти також дуже захоплюються цим для своєї ланч-коробки !
Вапно і гірка
Це напій/коктейль, що складається в основному з лимонаду, вапна соєвого (лимонний сироп) та гіркого (гіркі концентрати). Газована вода іноді замінює лимонад.
Бундабергський ром і кокс
Це алкогольний напій, що змішує ром і кока-колу лише з 4,6% алкоголю. Bundaberg Rum - це марка рому, вироблена в австралійському місті Бундаберг, місцеві жителі називають його "Bundy". Це найпопулярніший ром в Австралії, австралійці споживають його дуже часто, на всі випадки життя !
Деякі загальні відомості про ресторани та бари
У більшості закладів (ресторани, кафе чи бари) вам це потрібно буде оформіть замовлення за стійкою та сплатіть безпосередньо. Під час транзакції вам буде надано панель із номером або зумер. У першому випадку це вказує на те, що послуга буде за столом. Коли ваше замовлення буде готове, офіціант принесе його вам безпосередньо і забере панель із номером. У другому випадку, коли пролунає звуковий сигнал, це означатиме, що ваше замовлення готове і ви можете забрати його самостійно.
Часто раз глечики для води та склянки можна придбати на стійці.
Іноді ресторани не мають ліцензії на алкогольні напої і не можуть продати їх споживачам. Дуже часто це трапляється з азіатськими ресторанами. Але вони пропонують "BYO" (що означає кільце Yнаш Оwn - для “принеси свою пляшку”). Часто за відкупорювання або "закупорювання" (у переносному значенні) стягується плата, тобто ви платите фіксовану суму (кілька доларів) за право споживання власної пляшки в ресторані.