Азіатська капуста Пак Чой така здорова та універсальна
(в) Біла Катерина/Фотолія
Вам подобається щось «нове» з сім'ї Коля? Тоді спробуйте Пак Чой - ви не пошкодуєте!
Пак Чой давно став класикою в Азії, але в цій країні овоч був відносно невідомим до недавнього часу. Пак Чой - один Родичі китайської капусти, порівняно з цим він має більші та зеленіші листя. Візуально зелена та білокачанна капуста нагадує швейцарський мангольд.
Звичайно, Пак Чой вирощують в основному в Азії, але він також стає все більш доступним в Європі - тоді це переважно сорт “Tat Soi” з Нідерландів. За смаком стебла "китайської гірчичної капусти", як ще називають Пак Чой, безумовно нагадують китайську капусту - з трохи гострою нотою. Натомість зелені листя мають приємний м’який смак.
Приємно і здорово
Однією з причин, чому ви повинні спробувати пак чой: це здорово! Овочі доставляють вітамін С (приблизно чверть вашої добової мети на 100 г) і Вітамін А а також фолієва кислота (Вітамін В9), залізо, кальцію і вторинні рослинні речовини такі як флавоноїди, фенольна кислота та глюкозинолати (гірчичні олії).
Таким чином, Pak Choi зміцнює вашу імунну систему, а також захищає ваші клітини. Ще краще: маючи лише 0,5 г жиру та приблизно 12 ккал на 100 г, це називається "Тонкі овочі“Абсолютно заслужено.
Купівля та споживання Pak Choi
На що слід звернути увагу, коли купуєте пак чой? листя повинен приємний і свіжий і зелений подивитися і хрусткий бути. Черешки поворот повинен справити соковите враження і відсутність коричневих плям виставка. Пак Чой можна легко зберігати протягом одного-двох днів у відділенні для овочів вашого холодильника. Зберігайте його як спаржу, загорнуту у вологий кухонний рушник або в поліетиленовий пакет з кількома отворами для повітря. Оскільки овочі містять багато вологи, найкраще готувати їх свіжо після покупки.
підготовка на щастя працює швидко і просто відбуватися. Видаліть зовнішнє листя, відріжте основу плодоніжки, вимийте голову і дайте їй стекти, а потім чверть пак чой, бажано вздовж.
Загалом, Пак Чой смакує і те, і інше сирий як салат на пару, приготовлений а з воку. Важливо, щоб ви використовували Короткий час приготування або приготування на пару Потримайте (лише близько трьох-п’яти хвилин), щоб овочі не втратили колір і хрусткість. Найкраще спочатку покласти у горщик стебла, а потім листя, оскільки для приготування останніх потрібно менше часу.
Рецепт Пак Чой: Азія зустрічається з Європою
Як бачите, Пак Чой ідеально підходить для швидкого та простого приготування. Ви можете використовувати його для Посуд з воку використовувати як Вставка для супу або сирий як Інгредієнт салату. Що стосується смаку, він добре поєднується з кунжутом, соєвим соусом та огірком і, як правило, може бути використаний як “Замінник” мангольду або шпинату розгорнути.
Відповідно до сезону спаржі, ось ще один рецепт, який поєднує азіатську та європейську кухню. На 3 порції вам потрібні такі інгредієнти:
- 500 г білої спаржі
- 250 г немовляти пак чой
- 100 мл води
- 100 мл збитих вершків
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 3 чайні ложки овочевого відвару/бульйону
- 1 чайна ложка соку лайма
- Помийте і почистіть спаржу, а потім наріжте її тонкими скибочками.
- Підготуйте Пак Чой (див. Вище).
- Потім нагрійте в каструлі трохи олії, додайте спаржу і соте.
- Потім змішайте кукурудзяний крохмаль і додайте воду та збиті вершки. Доведіть все це до кипіння при перемішуванні.
- Тепер увімкніть плиту на слабке полум’я і додайте овочевий бульйон. Приблизно через десять хвилин додайте в горщик пак-чой, ще максимум через п’ять хвилин додайте за смаком сік лайма - овочі спаржі пак-чой готові!