Б - Вплив дієти на пігментацію шкіри
Ми всі чули, що морква дає рожевий колір обличчя, але що з цим насправді? ?
1) Пігментація шкіри
Кожна шкіра унікальна і по-особливому реагує на навколишнє середовище. Колір шкіри обумовлений більш-менш важливою присутністю пігментів. Три кольори відповідають за колір нашої шкіри завдяки їх розподілу по поверхні:
Це пігмент, який може змінюватися за кольором від жовтого до оранжевого. Він присутній у деяких рослинах, таких як морква, він сприяє синтезу меланіну.
Цей пігмент присутній в еритроцитах. Коли кров добре киснева, гемоглобін має світло-червоний колір, з іншого боку, коли рівень вуглекислого газу високий, його колір досить темно-червоний. Гемоглобін надає світлій шкірі рожевого кольору. Недостатня оксигенація надає йому синюшного кольору (ціаноз).
Це найважливіший пігмент шкіри. Рівень меланіну в шкірі визначає її колір (світлий, матовий тощо) та забезпечує більший або менший захист від ультрафіолетових променів. Епідерміс, волосся та волосся на тілі забарвлені меланіновими пігментами.
2) Продукти, що впливають на колір шкіри
Деякі продукти допомагають і прискорюють засмага: вони містять вітамін А.
Існує кілька джерел вітаміну А:
- ретинол або вітамін А, що безпосередньо засвоюються організмом, присутній лише в їжі тваринного походження: вершковому маслі, незбиранному молоці, яєчному жовтку, печінці.
- Бета-каротин, який в основному міститься у фруктах та овочах, таких як морква, перець, помідори, абрикоси, манго, солодка картопля, петрушка, шпинат, капуста.
Його також називають провітамін А. Провітамін А є попередником вітаміну А (попередник - це хімічний об’єкт, який дозволяє реакції розпочатися, а потім трансформуватися).
Бета-каротин розчиняється у мийній та кулінарній воді, тому рекомендується вживати сирі фрукти та овочі, щоб зберегти споживання бета-каротину.
3) Дії вітаміну А та провітаміну А
Як тільки продукти, що містять бета-каротин (який називається «провітамін А»), потрапляють всередину, вони перетравлюються і бета-каротин перетворюється в ретинол у слизовій оболонці кишечника. Ретинол є активною формою вітаміну А.
Потім вітамін А приєднується до іншої молекули і циркулює в крові. Кров відіграє роль транспортуючих речовин, зокрема поживних речовин.
Каротин набагато краще засвоюється організмом, якщо його одночасно потрапляти з невеликою кількістю жиру.
Таким чином, ретинол транспортується в клітини організму, і його присутність дозволяє збільшити синтез меланіну, цієї речовини, яка робить нас засмаглими і захищає нашу шкіру від сонячних променів.
Принцип дії бета-каротину на синтез меланіну є складним і ще не до кінця зрозумілим.
4) Вплив засвоєння продуктів, багатих на вітамін А/провітамін А
Прийом каротину на 29% збільшує синтез меланіну, що виробляється меланоцитами, захисними клітинами нашої шкіри та основним природним фільтром проти ультрафіолетових променів.
Каротин забезпечує гармонійний загар, оскільки накопичується в основному в роговому шарі та жирових клітинах шкіри.
Поглинання лише бета-каротину недостатньо для досягнення справді засмаглої шкіри, але воно готує та продовжує процес засмаги. Це допомагає шкірі боротися проти зовнішньої агресії (сонця), стимулюючи синтез меланіну, який відіграє захисну роль. Для цього представляється доцільним поєднувати суміш бета-каротину та інших каротиноїдів для більш сприятливої дії.
Було помічено, що під час дуже високого споживання продуктів, багатих бета-каротином, шкіра стає жовтою, оранжевою (наприклад, у маленьких дітей, які починають диверсифікацію дієти з відкриттям таких продуктів, як морква), що свідчить про її роль на пігментація шкіри.