Бабка, мармуровий бріош, який лякає фастфудів

Це новий модний торт на даний момент. Бабка з м’якими складками та щедрим наповненням - це смачне задоволення для всіх гурманів. Цей мармуровий та плетений бріош, прикрашений шоколадом або корицею, точно змусить вас піддатися. Рецепти, адреси. Ми розповідаємо вам все про цей терміново потрібний захват !

Справжня харчова одержимість моменту, бабка стежать за ним у всьому світі та у Франції, особливо в Парижі, де зараз це пропонують багато пекарні та кондитерські. Цей прекрасний плетений бріош - насолода для всіх гурманів завдяки своєму м’якому серцю, прикрашеному шоколадом, корицею, мигдалем або фісташкою.

На сніданок, полуденок або післяобідній чай ця модна випічка - задоволення для всіх гурманів. Відкрийте для себе рецепт бабки традиційний шоколад та його варіанти. І щоб ті, хто не хоче готувати, були впевнені, ми також підібрали найкращі місця для його смаку. !

Звідки береться бабка ?

Цей наповнений шоколадом бріош, який ще називають «торт Кранц», походить із Східної Європи, а точніше з Польщі. Для запису його ім'я не було обрано випадково. Справді, "бабка" - це скорочення "Бабучка", що означає "бабуся" або "стара жінка" і стосується бриж тіста, що змусило задуматися про складки спідниці.

Ця випічка, яку також прозвали "пиріжком бідної людини", згідно з легендою, була б створена для використання решти тіста хала, хліба бріош шабату в олії.

Традиційно наповнена шоколадом або корицею, бабка перетворюється потроху. Тепер його можна скуштувати з фісташками, чаєм з матчі, апельсиновим цвітом або навіть лимоном. Бабка також випускається у двох формах: кругла та дружня, як пиріг, або прямокутна, як мармуровий пиріг.

Дивіться також:

м’якого вершкового масла
тепленька вода
борошно
Жовток
Хлібопекарські дріжджі
яйце
сіль
цукор

Рецепт шоколадної бабки

Керівник Джеффрі Каньєс представила свій рецепт бабки з шоколадом та фундуком в Instagram.

Інгредієнти для 6 осіб:

Тісто для бріоші

- 250г борошна
- 3г солі
- 50г цукру
- 12г хлібопекарських дріжджів
- 150г молока
- 50г вершкового масла

Гарнір

- 150г спред
- 30гр подрібненого чорного шоколаду
- 40г подрібненого та смаженого фундука

Почніть зі змішування всіх інгредієнтів для бріоші, крім вершкового масла. Вимішувати кілька хвилин. Потім додайте масло невеликими кубиками і вимішуйте, поки тісто не зійде зі стінок. Зарезервуйте 1 годину в холодильнику.

Розкачайте тісто у формі прямокутника, розміром з довжину вашої форми та втричі більше її ширини. Злегка підігрійте спред у пароварці, щоб його текстура легко розповсюдилася по всій поверхні тіста для бабки. Посипте фундуком і подрібненим темним шоколадом, а потім згорніть разом. Наріжте уздовж, а потім сформуйте скрутку.

Змастіть деко вершковим маслом і влаштовуйте скрутку всередині. Дайте йому піднятися при кімнатній температурі протягом 45 хвилин. Перед випіканням розігрійте духовку до 180 ° C протягом 20-25 хвилин. Зачекайте 5-10 хвилин, перш ніж розливати.

Варіанти бабки

Після того, як ви освоїли основу тіста для бріоші з бабки, ви можете дати волю своїм смакам. !

З праліном, корицею, лимоном, фісташками, полуницею, апельсином. Тут є щось на будь-який смак.

Шоколадно-апельсинова бабка

Для приготування начинки: 1 склянка коричневого цукру, 2/3 склянки какао-порошку, 300 г темного шоколаду, 2 палички вершкового масла, 1/2 чайної ложки fleur de sel, 2 чайні ложки кориці, 2 ложки еспресо, 3 чайні ложки екстракт апельсина.

Чорнична бабка

Начинка: 150г чорничного варення і 1 склянка подрібненого мигдалю.

Кориця бабка

Гарнір: 1/2 склянки злегка упакованого золотисто-коричневого цукру, 2 ст. ложки меленої кориці, 1/3 склянки несоленого вершкового масла, розтопленого і теплого та трохи кардамону для посипання

Дивіться також: 4 способи приправити свій гарячий шоколад

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Де з’їсти дуже хороший бабський бріош ?

Бабка Зана, левантинська пекарня в Парижі

У Парижі в 9 окрузі відкриття Babka Zana, першої пекарні, присвяченої цій зебровій бріоші, викликає фурор. Засновники Сара та Еммануель пропонують смачні бабки з шоколадом та помадою з фундука A la Mère de Famille, лимоном та халвою, фісташками та апельсиновим цвітом або навіть корицею та мускаводо. Їх секрет? Французький бріош, багатий вершковим маслом і працював у співпраці з відомим пекарем Бенуа Кастелем.

Adar, невеликий паризький продуктовий магазин з ізраїльськими акцентами

Розташований у Пасажі Панорам у Парижі, Adar - це і середземноморський продуктовий магазин, і їдальня із ізраїльськими акцентами на чолі з Тамір Нахміяс. Існують різні варіанти бабки, які чергуються залежно від дня: кокосова фініка, кава-мандарин, мак-яблуко та халва-мигдаль.

La Baraque à Sucre, кав'ярня для гурманів у Ліоні

У Ліоні новенька кав'ярня La Baraque à Sucre ресторану Food Taboule пропонує смачну бабку, яку відвідали разом зі спекулями. Супроводжувати чашкою чаю для перекусу, гідного імені. Гарантоване захоплення !