Бабусина домашня груба ковбаса з печінки Бабуся готує

Печінкова ковбаса - одна з тих речей, яку любить їсти майже кожен, але яку ми зазвичай купуємо вже готову в супермаркеті. При правильному обладнанні не так складно зробити самостійно ковбасу з печінки вдома. У випадку з домашньою печінковою ковбасою інгредієнти свіжі, і смак ми можемо визначити самі. Так само, як нам це подобається.

За нашим рецептом печінкової ковбаси зі свинячим черевом ви можете приготувати чудову класичну печінкову ковбасу, яка не тільки складається з печінки, але й містить смачні шматочки м’яса. Печінкова ковбаса, як у бабусі. До речі, домашня печінкова ковбаса найкраще смакує зі свіжим домашнім хлібом.

Які аксесуари потрібні для виготовлення ковбас?

Якщо ви хочете зробити ковбаси та ковбаси в домашніх умовах, вам в основному потрібне основне обладнання. Це включає:

м'ясорубка
Ковбасний наповнювач
Гострі ножі
Грубі обробні дошки
Пластикові чаші для змішування
Кухонні ваги
Келихи або натуральні гільзи для наповнення

Найкраще купувати це обладнання в Інтернеті у спеціалізованого дилера. Якщо ви хочете зробити домашні ковбаски на додаток до ковбаси з печінки, вам неодмінно слід придбати ковбасний наповнювач. В іншому випадку ви також можете наповнити печінкову ковбасу в склянці.

Приготуйте спецію з печінкової ковбаси самостійно

Якщо ви хочете частіше готувати ковбасу з печінки, можете зробити суміш спецій на ваш вибір у більших кількостях і зберігати в темряві. Класичні суміші спецій майже завжди містять майоран, чебрець, перець, мускатний горіх і запашний перець. Але вони відрізняються від сорту до різновиду.

Типовою домашньою сумішшю спецій є:

майоран
імбир
коріандр
Гірчичне борошно
Білий перець
Насіння кмину
чебрець
Чабер
Мелені гвоздики
піменто
мелений мускатний горіх
сіль

Ви також можете додати паприку, перець чилі, зелень або порошок цибулі, залежно від вашого смаку.

Однак для нашого рецепту печінкової ковбаси ми використовуємо свіжу цибулю, вона надає більше смаку.

Печінкова ковбаса і вагітність

Печінкова ковбаса - це варена ковбаса, і тому її також слід споживати під час вагітності. Однак його слід вживати обережно в першому триместрі вагітності, оскільки надлишок вітаміну А (рясно міститься в печінці) може погіршити ріст ембріона.

Загалом, під час вагітності звертайте увагу на наступне: їжте печінкову ковбасу лише в свіжому вигляді та витрачайте відкриті упаковки протягом 2–3 днів. Найкраще прокидатися домашньою печінковою ковбасою в маленьких склянках, щоб у вас завжди була під рукою свіжа склянка. Ще більше порад ви можете знайти тут.

Поради для кип’ятіння банок з печінковою ковбасою

Варену печінкову ковбасу в склянках можна зберігати до 12 місяців, якщо зберігати в прохолодному темному місці.

Слідкуйте, щоб вода завжди доходила до кришки, тому склянки завжди будуть під водою.
Покладіть на дно каструлі дротяну решітку або кухонний рушник, щоб дно каструлі та склянки не торкалися.
Вода повинна завжди мати ту саму температуру, що і вміст склянок. Холодна печінкова ковбаса = холодна вода; Тепла печінкова ковбаса = тепла вода