Bac 2018 020 у сучасних грецьких здорових гурманах Марі Кіока

Помідори

♥ Без молока ♥ Вегетаріанське ♥ IG Low ♥

Є стільки рецептів, якими я не терплюсь поділитися з вами прямо зараз! Наприклад, кефірний торт (легкий, як пір’я, який ви готуєте за 5 хвилин і який можна прикрасити полуницею, шоколадним кремом, словом, чим завгодно, у будь-якому випадку він смачний, у тому числі прямо на страві ложкою). Або найкраще печиво з низьким рівнем ГІ в моєму житті (я їх їв протягом двох тижнів майже на всіх своїх закусках, і це навряд чи, якщо я не смакую о 14:30, я так схвильований;))). Або сорт десертного крему "НЛО" з насіння шоколаду та чіа, який я радую в ті дні, коли у мене вже немає цього знаменитого печива (вбивця теж!). Коротше кажучи, багато дуже витончених речей, але перед тим, як рухатись далі, і ніколи Розкажіть про це (я обіцяю, інакше вам буде погано;)) Я все-таки хотів би опублікувати справді сенсаційний рецепт з моєї останньої книги про середземноморську кухню: Tomatokeftedes.

І там це схоже на те, що ти бачив хлопців так, ніби я культивований, так, як я добре розмовляю Грецією. Справжній троглодит ця Марі Кіока! (Справді? Ми говоримо "поліглот"? Добре, це зазначається для наступного разу). Це робить дівчину, яка проводить усі ці канікули на Кікладських островах, і все, і все. За винятком того, що єдиний раз, коли я перетнув кордон, це було у Вентімільї, просто щоб скористатися ярликом, щоб піднятися в долину Роя (ті, хто там мешкає, зрозуміють;)), отже, повернутися до Франції як 13 хвилин пізніше, ледве час прочитати три панелі італійською мовою, і там закінчується моя велика епопея в середземноморських країнах.

Коротше кажучи, я міг це зіпсувати, ви також можете написати це грецьким алфавітом («Гей, хлопці, сьогодні я дам вам рецепт знаменитого ντοματοκεφτέδες!») Окрім того, що там, якщо прийде справжній грек по всій моїй книзі вона буде завивати від сміху, оскільки мені вдалося (так, якщо!) інвертувати "f" і "t" у слові "tomatokeftedes", і звичайно, я помітив це після виходу книги. Щоб компенсувати це, я міг би спробувати змусити вас пожаліти себе, сказавши, що з дитинства я мужньо боровся з дислексією тощо. але правда в тому, що я просто відволікаюся. І трохи локшини теж.

Тож давайте забудемо про мої плачевні „виступи” в іноземній орфографії, і перейдемо до того, що вас цікавить. Що таке томаткефтедес ?

Ну вони ντοματοκεφτέδες.

(Вибачте, я не зміг стриматися, і я тут сміюся, як ідіот, за екраном, яке головне обличчя я роблю !;))

Це томатні млинці з цибулею та м’ятою. тут.

І це жахливо добре ...

Що стосується інгредієнтів, то знайти їх ні дорого, ні складно. Що стосується приготування, то воно майже зводиться до змішування всього в мисці, а потім виливання ложок кляру в гарячу сковороду. Що стосується обжерливості, це неймовірно. Якби клоун Mac Do пробував це на смак, він би наливав їм гамбургери без стейка чи соусу, і так було б набагато краще. Якби діти знали про це все, ми б почули, як вони стогнуть над меню в їдальні "Оооо, ні, ще картоплю та кордон-блю!" Коли ми будемо мати томаткефтедес? ”. І так, це середземноморська нездорова їжа. Дешево, легко, супер добре ... і надзвичайно чисто для вашого здоров’я !

Тож я знаю, це ледве початок місцевого сезону томатів, вони все ще трохи фігурують, трохи несмачні, трохи ... вибачте, багато завищених, але хлопці, не пропустіть цей рецепт. Ти б вкусив пальці! І повірте, було б у тисячу разів краще вкусити томаткефтедес.

* "Водянистий": Багато з вас запитували мене, що це означає. Окрім того, що улюблене слово нашого пізнього національного Джонні (відмовляє від моєї каламбуру), воно означає "містить багато води". Отже, помідори «маловодних» сортів, наприклад, томати сорту рома, або Cœur de Bœuf, або Cornue des Andes, словом, з великою кількістю м’якоті та меншою кількістю води.

Інгредієнти для 14-16 пиріжків

Підготовка: 10 хв

Готування: близько 15 хв

Приготування: кілька хвилин на сковороду

550 г дуже стиглих помідорів, маловодного сорту * (наприклад, роми)
2 червоні або білі цибулі (приблизно від 100 до 120 г)
125 г цільної або напівкомплектної пшениці або борошна великої спельти
1 яйце
Половина пучка свіжої м’яти, без стебел
1 - 2 зубчики часнику
2 ст. рівні чайні ложки солі
Перець
Оливкова олія для приготування їжі.

Помідори наріжте невеликими кубиками приблизно 1 см. Покладіть їх на друшляк, додайте 2 рівні чайні ложки солі, добре перемішайте і дайте стекти, поки не просунете інші кроки рецепту.

Цибулю почистити, подрібнити разом з часником і м’ятою.

Видавіть помідори трохи на друшляк руками, щоб видалити трохи більше соку (ви, можливо, можете тримати цей сік в якості основи для супу, але будьте обережні, він досить солоний!): Потім ми отримуємо приблизно 375 г добре дренованої м’якоті томатів, покласти в салатник. Додайте м’яту, подрібнений часник і цибулю, трохи перцю, борошна та яйце. Добре перемішати.

Налийте приблизно 0,5 см олії у велику каструлю, виготовлену з листового заліза, чавуну або кераміки, довжиною від 28 до 30 см, і добре нагрійте (не палячи).

Коли олія стане гарячою, влийте 7 або 8 столових ложок кляру з добре розміщеними відстанями. Поставте кришку, трохи зменшіть вогонь і варіть близько 3 хвилин. Поверніть лопаткою, потім варіть ще 3 хв з другої сторони.

Помістіть томатні кофти на абсорбуючий папір, щоб вбрати олію, потім перейдіть до другої "партії", завжди стежачи за тим, щоб олія в сковороді була гарячою (інакше вона, як правило, липне), але не димить.

Смакуйте трубопроводи гарячими або при кімнатній температурі. Зверніть увагу, що томатні тефтеди можна навіть приготувати напередодні !

Варіанти:

Ви можете додати в тісто близько 75 г фети, нарізаної дрібними кубиками, вона менш легка, але теж дуже хороша !

У веганській версії ви можете ідеально приготувати томатні тефтеди без яйця, але в цьому випадку вони, як правило, розваляться під час варіння: щоб полегшити ситуацію, злийте помідори ще більше (добре натиснувши), щоб отримати приблизно 300 г плоті. Це зробить тісто менш рідким (у мене були проблеми із варіантом без яєць!).