Багато людей відмовляються від глютену - не знаючи чому

Їсти. Продукти, що не містять глютену, є великим хітом, коли мова йде про альтернативні дієти. Такі знаменитості, як Гвінет Пелтроу чи Майлі Сайрус, навіть дотримуються суворої глютенової дієти. Щоб схуднути, вони обходяться без так званого адгезивного білка. Все більше людей у ​​цій країні дотримуються цієї тенденції, як дослідник харчування проф. Вальбурга Дітеріх з Університету Ерлангена. "Тенденція до безглютенового харчування все частіше приходить до нас із США", - каже біолог. Однак якщо вірити експертам з питань харчування, відмова від глютену для здорових людей абсолютно безглузда.

відмовляються

Тому що лише ті, хто не може переробляти клейковину в організмі, повинні обходитися без білка, що міститься в зерні, наприклад пшениці, спельти або жита. Целіакія - це технічний термін непереносимості глютену. За даними Німецького товариства целіакії (DZG), близько 400 000 людей по всій Німеччині страждають від цього. Якщо вони їдять безглютенову їжу, постраждалі отримують шлунково-кишкові проблеми.

"Це безглуздо і дорого"

Для всіх інших застосовується таке: дієта без глютену не шкодить, але «здоровим людям це також не допомагає», - пояснює Марія Бумезаг з DZG. "Це просто безглуздо і дорого".

Деякі мережі мереж супермаркетів маркують такі продукти, як мюслі, хліб, солодощі чи макарони, герметиком, що не містить глютену. Потім такі товари продаються за значно вищою ціною, ніж товари без спеціального маркування. Наприклад, Rewe агресивно рекламує продукти, що не містять глютену. З маркою "вільно від", роздрібний продавець продає товари, які або не містять лактози або клейковини, або не містять обох.

Оманлива реклама

"Це добре для постраждалих, які не можуть харчуватися по-іншому", - говорить Антьє Галь, дієтолог та представник Німецького товариства харчування (DGE), оцінюючи просування продуктів, що не містять глютену в супермаркетах. Це полегшує покупки пацієнтам, страждаючим на целіакію, та людям, чутливим до глютену. "Однак, - продовжує Гал, - це не повинно призвести до оманливої ​​реклами".

Етикетки на упаковці, такі як "без консервантів, без глютену", свідчать про те, що здорово не вживати глютен. Позначення таких продуктів, як ковбаса, як безглютенових також вводить в оману. Природно, що ковбаса не містить глютену. "Це не в інтересах споживача", - говорить Ант'є Гал.