Багато поживних речовин всього за кілька калорій - Керівництво по рецептах Керівництво по рецептах
Червоний буряк відноситься до сімейства чесноподікових. Їх історія сягає глибокої давнини, а перші ознаки їх культури сягають Середземноморського регіону приблизно 4000 років тому. Звідти їх, ймовірно, перевезли до Вавилону, а до 9 століття нашої ери вони пробились до китайської культури та кухні. Вони вже давно асоціюються із сексуальністю і тисячами років використовуються як афродизіак.
Буряк часто додають як інгредієнт салатів, супів та солінь, а також використовують як природний барвник. Хоча буряк доступний цілий рік, він все ще вважається сезонним овочем. Окрім того, що буряк використовується як справжня їжа, він також цінний як джерело сахарози, що робить його життєздатним замінником тропічного цукрового очерету. Тому їх часто використовують для виготовлення рафінованого цукру.
Буряк має вражаючий харчовий профіль.
Вони низькокалорійні і містять багато цінних вітамінів і мінералів. Насправді вони містять трохи майже всіх необхідних вам вітамінів та мінералів.
Ось огляд поживних речовин у 100-грамовій порції вареного буряка:
Буряк також містить нітрати та неорганічні пігменти, обидва з яких є рослинними сполуками, що забезпечують цілий ряд корисних речовин для здоров’я.
Відкрийте для себе деякі з найбільш обговорюваних переваг для здоров’я буряків тут.
Знижує артеріальний тиск
Не знаю, чи сонце сходить кожні двадцять чотири години, але принаймні у нас підвищується артеріальний тиск.
Принаймні для більшості з нас. Особливо з роботою, яка вимагає від нас максимуму. Що ви тоді можете зробити? Просто їжте буряк.
Хочете знати зв’язок між буряком та кров’яним тиском? Одне дослідження показало, що буряковий сік може знизити артеріальний тиск протягом чотирьох тижнів. На думку експертів, це пов’язано з наявністю нітратів, які організм перетворює на оксид азоту. І під час цього процесу кровоносні судини розширюються.
Регулярне вживання бурякового соку також може продовжити ці сприятливі ефекти. Тож якщо ви не знаєте, чим перекусити, дивлячись улюблений серіал вночі, ви знаєте це зараз. Вживання до 250 мл бурякового соку на день може бути ефективнішим, ніж більшість препаратів для артеріального тиску. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед внесенням змін.
Ще одне дослідження мало схожі результати - добавки неорганічної нітрату та бурякового соку сприяли зниженню артеріального тиску. Це може бути корисно для людей із ризиком серцево-судинних захворювань.
Корисно для серця
В основному те саме стосується і вищезазначеного. Нітрати в буряках знижують артеріальний тиск, зменшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту.
Всього тиждень регулярної дозування бурякового соку може суттєво покращити витривалість та артеріальний тиск у людей похилого віку, яким загрожує серцева недостатність.
Інше американське дослідження показало, що вживання бурякового соку запобігає інфаркту міокарда (перешкоджання притоку крові до тканин серця).
Згідно з одним звітом, буряк також покращує доставку кисню до активних скелетних м’язів. При роботі скелетних м'язів не надходить достатня кількість кисню, порушується їх функція і знижується здатність рухати руками або ногами. Це призводить до зниження фізичної активності, що в підсумку може призвести до серцевих захворювань.
Допомагає запобігти раку
Екстракт буряка може запобігти раку молочної залози та раку простати. Це можна пояснити наявністю бетаніну (форми беталаїну) у буряках.
Інше дослідження, проведене університетом Говарда у Вашингтоні, показало, що споживання буряка також може запобігти розвитку раку легенів і шкіри.
Буряковий сік та екстракт моркви, як було показано, допомагають у лікуванні лейкемії. Численні дослідження підтвердили протипухлинні та хіміопрофілактичні властивості буряка.
Ще одне французьке дослідження показало, що бетанін може різко зменшити поширення ракових клітин.
Корисно для печінки
Наявність кальцію, бетаїну, вітамінів групи В, заліза та антиоксидантів робить буряк однією з найкращих страв для печінки. Буряк також розріджує жовч, дозволяючи їй легко протікати через печінку і тонкий кишечник і покращуючи здоров’я печінки.
Бетаїн із буряка також допомагає печінці виводити токсини. Клітковина буряка виводить токсини, що накопичилися в печінці, і перешкоджає їх повторному надходженню в організм.
Печінка також містить цинк і мідь, і обидва вони можуть захистити клітини печінки від окисного стресу.
А згідно з польським дослідженням, буряк також може захищати печінку від окисних пошкоджень.
Підвищення рівня енергії
Дослідження показали, що буряк робить м’язи більш ефективними, що покращує витривалість. Одне з цих досліджень було проведено на чоловіках віком від 19 до 38 років, яким довелося їздити на велотренажері. Вживання близько півлітра бурякового соку на день дозволило їм скочуватися на 16% довше, не згорівши.
І знову ж таки, це завдяки нітратам. Вчені вважають, що нітрати, що містяться в буряку, також сприяють поліпшенню кровотоку та сигналізації клітин та гормонів. Все це відіграє роль у підвищенні рівня енергії.
Буряк також показав, що зменшує споживання м’язами аденозинтрифосфату, який є основним джерелом енергії в організмі. Це економить енергію і допомагає довше залишатися активним.
З’їдання буряків дало бігунам скромний 41-секундний середній провід на 5-кілометровому колі, згідно з іншим дослідженням, перед іншими, хто цього не зробив. Причиною цього є здатність буряка покращувати пропускну здатність крові до кисню. Це також зменшує кількість кисневих м’язів, необхідних для досягнення максимальної продуктивності.
Ще одне дослідження показало, як буряк покращив результати діяльності жінок-спортсменок на байдарках на міжнародному рівні. За дві години до випробувань спортсмени отримували два бурякові напої по 70 мілілітрів, і вони могли помітити помітні зміни.
Буряк також може зменшити кількість кисню, який використовується під час фізичних вправ. У ході досліджень щурів, що займаються вправами, було встановлено, що доповнення соком буряка може поліпшити приплив крові до кінцівок. Цей овоч також може покращити фізичну працездатність людей із захворюваннями периферичних артерій.
Бореться із запаленням
Велика кількість фолієвої кислоти, клітковини та беталаїнів, які вони містять, роблять буряк однією з найкращих протизапальних продуктів на планеті.
Згідно з іранським дослідженням, буряк, особливо у формі соку, ефективно лікував запалення. Інше єгипетське дослідження показало, що екстракт буряка може лікувати запалення нирок.
Підтримує здоров’я мозку
Сприяючи оксигенації соматомоторної кори, буряк, як відомо, покращує нейропластичність мозку. Це ділянка мозку, яка найбільш часто уражається на ранніх стадіях деменції.
Контролює рівень цукру в крові
Це більше пов’язано з цукровими буряками. Клітковина цукрових буряків може зменшити гіперглікемію, виявляє ісландське дослідження.
А інше британське дослідження показало, що споживання бурякового соку (під час або після обіду чи вечері) може придушити рівень цукру в крові після їжі.
Покращує травлення
Яка користь від регулярного вживання буряка? Це так. Доведено, що регулярне вживання цукрових буряків або продуктів з буряка покращує травлення та якість крові. А згідно з іншим дослідженням, сік білого буряка може допомогти усунути закупорку в печінці та селезінці. Буряк також може бути корисний при лікуванні захворювань, пов’язаних з травною системою та кров’ю.
Насправді червоний буряк займає особливе місце в історії здоров’я живота. Римляни вже їли буряк для лікування запорів та інших супутніх захворювань.
Будучи багатим клітковиною, буряк може допомогти лікувати дивертикуліт. Клітковина також допомагає сприяти дефекації та покращує загальний стан травної системи.
Знижує шкідливий холестерин
Дослідження на тваринах показало, що щури, які годували екстрактами буряків, мали зниження загального холестерину та збільшення корисного холестерину. Хоча в цій галузі потрібні додаткові дослідження, автори дослідження вважають, що розчинна клітковина в буряках відповідає за ці корисні властивості.
Буряк також є однією з тих рідкісних низькокалорійних продуктів, що не містять холестерину.
Переваги під час вагітності
Одне дослідження показало, що буряк особливо корисний вагітним жінкам через добавки нітратів. Однак щодо цієї теми все ж потрібні додаткові дослідження.
У буряку також багато фолієвої кислоти, що є дуже вагомою причиною для вагітних жінок включати їх у свій раціон. Це тому, що фолієва кислота допомагає запобігати дефектам нервової трубки у немовлят.
Допомагає лікувати анемію
Всі ми знаємо, що дефіцит заліза викликає анемію. Дослідження показали, що буряк містить багато заліза і що засвоюваність заліза в буряках краща, ніж у інших овочів.
Згідно з повідомленням Медичного центру Університету Меріленда, буряк також містить багато заліза і може допомогти в боротьбі з анемією. Фолієва кислота в буряку також допомагає боротися з розвитком анемії.
Поліпшує статеве здоров'я
Буряк використовується як афродизіак з римських часів. Буряк містить велику кількість бору, який є мінералом, безпосередньо пов’язаним з виробленням статевих гормонів. Буряк також надає розслаблюючу дію. Бетаїн у буряку розслаблює ваш розум, а триптофан сприяє щастю, яке може привести вас в настрій.
За даними дослідження Саудівської Аравії, буряковий сік також може допомогти в лікуванні статевої слабкості.