Багато змін у меню довідника продуктів харчування Le Devoir
Аннабель Кайо
Кінець порцій, зосередження уваги на рослинах і менша видимість молочних продуктів: новий канадський посібник з їжі, оприлюднений у вівторок, поступився місцем змін, на радість експертів та організацій у галузі охорони здоров’я, харчування та навколишнього середовища, які чекали довгий час.
“Сьогодні дуже багатьом з нас доводиться вибирати швидкість, а не якість, і наші харчові звички страждають. Вони також постраждали від великої кількості інформації, яка може бути суперечливою та заплутаною ", - сказала міністр охорони здоров'я Джинетт Петітпас Тейлор під час відкриття у вівторок у Монреалі.
Хоча остання версія посібника, яка датується 2007 роком, наполягала на важливості дотримання щоденних порцій для кожної групи продуктів - залежно від віку та статі людей - нова версія відмовилася від рецептів.
Натомість новий путівник спрямовує канадців на різноманітні страви з урахуванням пропорцій. Про це свідчить тарілка з їжею, яка замінює знамениту «веселку» на першій сторінці документа. Він складається з половини фруктів і овочів, чверті цільнозернових продуктів - таких як хліб, рис або лобода - і чверті тваринних і рослинних білків - таких як птиця, тофу, горіхи або навіть риба.
Це продукти, необхідні для здорового щоденного раціону, з помітною перевагою до білків рослинного походження, а не до продуктів тваринного походження.
Але куди зникли молоко, сир та йогурт? Вони не зникли від екскурсовода, а впали зі свого п’єдесталу - тих, хто колись створив групу продуктів. Зараз вони поряд з іншими білковими продуктами.
Хоча вони є "хорошим джерелом кальцію та вітаміну D", молочні продукти більше не є необхідними для здорового харчування, говорить Health Canada. Основна зміна, яка може вплинути на молочних фермерів, які вже висловили своє занепокоєння.
"Канадці повинні розуміти, що ми говоримо не про відмову від молочних продуктів, а про те, щоб споживати їх більш помірковано", - зазначає професор харчування Монреальського університету Жан-Клод Мубарак.
Фактом залишається факт, що традиційну велику склянку молока за столом в ідеалі замінить вода, яка "повинна бути напоєм на вибір", згідно з новим путівником.
Дізнайтеся про основні зміни в новому посібнику з їжі
Споживайте з великою мірою
Безалкогольні напої, ароматизоване молоко та фруктові соки слід пити з великою мірою, попереджає Health Canada, яке також радить обмежити оброблені або готові продукти. "При регулярному споживанні вони можуть сприяти надлишку натрію, цукрів або насичених жирів" і сприяти збільшенню ризику хронічних захворювань.
Існує також попередження проти алкоголю, який в довгостроковій перспективі збільшує ризик раку, високого кров’яного тиску або захворювань печінки.
"Посібник вперше наважився без фільтру вказати, які продукти шкідливі для здоров'я, які шкідливі для нашого здоров'я, коли ми їх часто їмо або п'ємо. Це великий крок вперед ", - підкреслює професор Мубарак.
Крім їжі
Він також зазначає, що вперше "керівництво дотримується більш цілісного погляду". "Це виходить за межі продуктів харчування та враховує екологічний вплив їх виробництва та різні соціально-культурні аспекти, пов'язані з їх споживанням. Наприклад, канадцям пропонується частіше готувати їжу, їсти їжу в хорошій компанії, смакувати їжею або дізнаватися про почуття голоду та ситості, які властиві кожному.
Експерт з питань харчування також пояснює, що зменшення споживання молока та м’яса зумовлене проблемами не лише здоров’я, але й навколишнього середовища. «Не можна заперечувати, що наше здоров'я пов'язане зі здоров'ям навколишнього середовища, здоров'ям рослин і тварин. Тепер наші харчові звички повинні бути більш шанобливими, а наша система харчування повинна розвиватися, щоб бути здоровішою та стійкішою. "
Компліменти та очікування
Загалом, Мубарач розглядає керівництво "як невелику революцію, навіть якщо вона не є досконалою". Потрібно сказати, що його очікування були великими, він брав участь у розробці бразильського посібника з їжі, одного з найбільш цитованих як приклад у всьому світі.
У галузі охорони здоров’я та харчової промисловості фахівці та організації також привітали документ. Коаліція “Вагова вага” описує її як “дуже хороший інструмент для керівництва та підтримки здорових та стійких дієт”, вітаючи той факт, що вона спиралася головним чином на наукові дослідження, виключаючи харчову промисловість, щоб уникнути будь-якого конфлікту інтересів. Перший в історії Канади.
Та сама історія з Мережею з питань стійкого харчування, яка, однак, очікує, що уряд встановить зв'язки між новим путівником та державними установами, які його використовують: школи, лікарні, будинки для пенсіонерів, центри догляду за дітьми тощо. Міністр охорони здоров'я, який звик готувати їжу певними порціями, повинен отримати більше інформації з Оттави пізніше у 2019 році.
Зі свого боку, Жан-Клод Мубарак особливо критично ставиться до маркування продуктів у продуктових магазинах, що в даний час не допомагає споживачам робити обгрунтований вибір продуктів харчування. "Ми рекомендуємо вам їх прочитати, але оновлення етикеток, заплановане Health Canada, набуде чинності лише в 2022 році", - зазначає він.
Цей захід, серед іншого, передбачає, що компанії визначають продукти, що перевищують цукор, жир та сіль, із попередженням. Однак наразі споживачі все ще повинні розраховуватись із таблиці Факти харчування. “Це складно, вони цього не роблять. "
Професор з питань харчування також задається питанням про доступність виділених здорових продуктів, які не обов'язково є найдешевшими. Думки, яку поділяє Сільвен Шарлебуа, професор з питань розподілу та агропродовольчої політики в Університеті Далхоузі. «Новий посібник робить споживачів більш вразливими до продуктів, що продаються в продуктових магазинах. Фрукти та овочі - це продукти з найбільш нестабільними цінами. Якщо агентство заохочує їсти більше, воно повинно забезпечити можливість громадян отримувати його, збільшуючи, наприклад, виробничі потужності в Канаді, що зменшить витрати ", - наполягає він.