Баклава без глютену, веганська або сира; Аморауси
Ви не любите баклаву. Але це, здається, зупиняє вас від його надзвичайної солодкості та думки про калорії, важке травлення ... і зробити це вдома здається трохи складним. Ну, я відкрив у грі два варіанти дружньої, смачної та простої у приготуванні баклави.
Чим я замінив кондитерські листи? З листям рису (з весняних пакетів) та банановими млинцями до дегідрататора.
Для мене найсмачніший варіант - це млинцевий банановий лист (у дегідраторі), але також той, де є рисові листи (ті, що є у весняних упаковках), дуже хороший, і гра в обгортання потішить і вас, і дітей.
Бананові млинці - 4-5 стиглих бананів (навіть чорних) в пюре, викладених на папір для випічки в дегідраторному лотку розміром з великий квадратний/прямокутний лист, ні занадто товстий, ні занадто тонкий. Замість того, щоб бути занадто тонким, краще наносити більше складу. Навіть якщо вони не будуть гнучкими, вони в порядку, бо ми їх сиропуємо, і вони стають податливими. Залиште його зневоднювати приблизно на 6 годин, поки він не відклеїться від листа .
Рисові папери їх можна знайти в супермаркетах, в районах з азіатською продукцією різного розміру. Вони використовуються таким чином - готується чаша/посудина, більша за обсяг куплених листів, в яку кладуть гарячу до гарячої води. Ми готуємо пластикову платформу (подрібнювач, але не дерев’яний, бо вони прилипають). Лист вставляється в чашу до тих пір, поки він не розм’якне і не стане гнучким (приблизно 10-15 секунд, залежно від того, наскільки гаряча вода), обережно розміщується, розтягується на робочій платформі і наповнюється композицією на три чверті її поверхні, залишаючи трохи місця на бічних краях, щоб можна було просунути кінці, як це робимо для сармале або загортання подарунків у вигляді рулону. Якщо у вас великі рисові листи, розріжте пакет на 4-5 частин, дрібних лише навпіл. Помістіть шматочки в піднос/миску/піднос із піднятими краями, щоб ви могли рясно полити їх соусом. Листя вбереться від соусу.
склад - 1 + 1/2 склянки гідратованого і крупно подрібненого румунського горіха, змішаного з соусом
S.O.S - 2-3 столові ложки здорового меду/сиропу агави/кленового сиропу/кокосового нектару залежно від того, як вам подобається солодке
- 1-2 ковпачки води з апельсиновим цвітом (в арабському рецепті використовується вода з квітів жасмину або троянд, але мені подобається апельсин, і вона завжди є в коморі)
Три чверті сиропу ми змішуємо з волоським горіхом, а з рештою ми сиропуємо кінцевий результат в кінці.
Якщо банановий лист занадто сухий, змастіть його щіткою для сиропу. Зазвичай я роблю цю операцію в піддоні духовки, щоб нічого не заплутувати і не витрачати нічого. На три чверті поверхні ми кладемо велику кількість заливки, але не залишаємо кінців вільними, оскільки тут у нас є невеликий рулон. Приклейте рулет сиропом і сиропуйте його в достатку. Ми ріжемо його скибочками через 20-30 хвилин, щоб він не зламався.
Можна зверху посипати меленими фісташками, цедрою лимона для чудового вигляду.