Баклава Колись давно була випічка

З моєї відпустки в Греції я хотів це зробити пахлава (або баклави на ваш вибір). Так, але ось воно, я думав, що рецепт надзвичайно складний і що я ніколи не отримаю такого результату, як там. Помилковий! Я тестував, і це, правда, трохи довго, але дуже просто, і за рівнем смаку їм абсолютно нічого не заздрити пахлаві, яку я зміг з’їсти в Греції. Вони справедливі ідеально:)

Я дуже щаслива, я вже хочу почати спочатку, щоб дати їм смак кожному:)

Я поклав волоські горіхи, фундук та мигдаль у своїй версії, але пахлава Також є 100% мигдалю, 100% волоських горіхів або з фісташками, це трохи як ви хочете. Тож не соромтесь адаптувати рецепт відповідно до того, що у вас у шафах.

Єдиним обмеженням тут є те, що ідеально зачекати 48 годин, перш ніж їх з’їсти, бо вони стануть ще кращими. Це правда, тому що я зробив їх учора, а вже сьогодні це вже краще, але навіть майже прямо з духовки, я запевняю вас, що це вже в захват:)

Я говорю про Грецію, але пахлава (баклава) - це національний десерт Греція але також і Болгарія та з Туреччина. Це випічка, яку можна знайти в більшості країн Балкан, Близького Сходу та Магрібу.

Переходимо до рецепта:)

Час підготовки: 40 хвилин/Час приготування: 35 хвилин/Всього: 1 година 15 хвилин + 48 годин відпочинку, якщо це можливо

Інгредієнти близько 20 пахлави:

250 г кондитерського тіста (це вага пакета, що містить 11 аркушів, принаймні того, який я купив, але це лише 1 або 2 аркуші).
125 г волоських горіхів
125 пластівців мигдалю
10 г + 100 г несолоного вершкового масла
90 г цукрової пудри
70 г меленого мигдалю
60 г меленого фундука
4 + 1 столові ложки води апельсинового цвіту
1 столова ложка меленої кориці
10 г + 20 г рідкого меду(бажано акацієвий мед)

250 г рідкого меду (бажано акацієвого меду)
5 мл води
1 столова ложка води апельсинового цвіту
1 чайна ложка меленої кориці

Підготовка:
Наріжте листи кондитерських виробів за розміром форми. Шахта розміром 30 х 20 см, тому мені просто довелося розрізати листя навпіл, і це було ідеально. Тож у мене було 22 аркуші загалом. У традиційній пахлаві у нас 33 листки, як вік Христа.

Для довідки тісто filo (або phyllo, «phyllon», що означає «лист» по-грецьки) виготовляється з борошна та води, тоді як листки кондитерських виробів виготовляються з вареної манної крупи та води. Тож не плутати !

Подрібніть їх горіхи на невеликі шматочки і викладіть їх у каструлю з пластівці мигдалю. Смажте їх близько 5 хвилин на середньому вогні.

Розтопіть 10 г вершкового масла. Додати цукрову пудру, мелений мигдаль та мелений фундук. Добре перемішайте, а потім додайте смажені сухофрукти. Перемішайте 4 столові ложки води апельсинового цвіту, корицю та 10 г рідкого меду. Добре перемішати.

Розігрійте духовку до 160 ° C
Розтопіть 100 г вершкового масла в мікрохвильовці або в пароварці. Харчовою щіткою протріть дно форми. Помістіть лист форми в форму і промажте його вершковим маслом. Зробіть те ж саме, склавши і змастивши 7 листочків. Потім залийте 3/4 препарату із сухофруктів.

Останні 2 листки додайте 20 г меду до решти розтопленого вершкового масла. Налийте решту суміші масло/мед на останній аркуш.

Виріжте пахлава в діамантах.

Випікайте 30 хвилин на дні духовки. Збільште температуру до 180 ° C і випікайте ще 5 хвилин. Дивіться забарвлення, Я думаю, що за хвилину пахлава може стати чорною, а не золотистою, бо вона закінчується дуже швидко !

Нарешті, підготуйте сироп помістивши мед, воду, воду апельсинового цвіту та корицю в каструлю. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Сиропом залити пахлаву.

Смачного ! І тут для моїх поїздок до Греції у моєму новому туристичному блозі:)

Мій рецепт натхненний цим.

Можливо, вам сподобається рецепт ріжки газелі:)

І тут необхідне обладнання (та дешеве нам пощастило!): Харчова щітка

Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !